食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的鸡蛋炒麻糍,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::麻糍200克,鸡蛋3个,豆腐干3块,猪肉50克,茭白1支,蘑菇5个,金针菇50克,包心菜50克,
辅料::蒜叶20克,
鸡蛋炒麻糍的做法步骤:
1.准备一块麻糍
2.切成片状或者块状,冲洗备用
3.将各种材料切丝
4.下油爆肉丝
5.加入各种切好的丝,翻炒,加入适量的料酒,盐。
6.炒至半成熟即可盛出备用
7.鸡蛋
8.打成糊
9.下油,小火,倒入麻糍片
10.加入蔬菜丝
11.再倒入蛋糊
12.撒上蒜叶,出锅
13.♥
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红糖麻糍
食材明细:
主料::糯米粉250克,凉白开200克,白砂糖15克,花生碎150克,黑芝麻粉150克,
辅料::红糖30克,
红糖麻糍的做法步骤:
1.将冻的硬硬的面饼撕掉保鲜袋,直接放在不粘锅里油炸即可。
2.用擀面杖擀成长方形,放入冰箱冷冻一一小时以上,让它变硬(可以多做点冷冻着)
3.用擀面杖擀成长方形,放入冰箱冷冻一一小时以上,让它变硬(可以多做点冷冻着)
4.将冻的硬硬的面饼撕掉保鲜袋,直接放在不粘锅里油炸即可。
5.把花生碎和芝麻粉,都是熟的哦!加上红糖拌匀,量多了,一个面饼才用了三、四勺。
6.将油炸好的面饼摊在油纸上,撒上花生碎,卷成长条(又忘了拍照),用刀切开,趁热吃味道更好哦!
姜糖麻糍
食材明细:
主料::糯米3小碗,
辅料::生姜汁适量,红糖适量,
姜糖麻糍的做法步骤:
1.糯米提前在水里蒸二小时,再把米倒在盖有纱布的容器上蒸1小时左右,中途适量加水。
2.把蒸好的糯米趁热倒在不锈钢的容器里,准备一根擀面杖,一碗开水,使劲敲打,敲成粘性了,用开水浸一下不会黏住,左手适时的翻一下,敲打均匀,就变成麻糍的样子了。
3.敲好的成品图,用容器盖住,准备姜糖汁。
4.我是菜场买的生姜汁不是很正宗,还是自己买一整块生姜的汁调起来香,有那种香辣的味道,又甜甜的。把锅烧热倒入姜汁烧热,再倒入适量的红糖,根据自己口味调,在热锅里要翻腾一下,防止黏住,也让糖化开,最后把麻糍撕成一小块,淋上姜糖汁就可以吃了。
【台州】红糖麻糍
食材明细:
主料::麻糍适量,红糖适量,黑芝麻适量,
辅料::植物油适量,
【台州】红糖麻糍的做法步骤:
1.麻糍洗净切成两半,如果想快一点的可以放微波炉里面转1分钟(时间视麻糍大小厚薄来定,转的时间不要太长以免变硬了)
2.芝麻放锅里小火炒熟
3.红糖和芝麻混合
4.平底锅放油加热,把麻糍摊在上面,煎软
5.撒上红糖芝麻
6.卷起,外皮煎到自己喜欢的颜色就可以了
7.切成小段趁热吃,既香又甜又糯,很美味
肉松麻糍蛋黄酥
食材明细:
水油皮::中筋面粉150g,白砂糖30g,猪油15g,水50g,全蛋液20g,
油酥::低筋面粉120g,猪油55g,
配料::芝麻红豆沙适量,咸蛋黄14个,肉松适量,麻糍适量,黄油适量,黑芝麻适量,
肉松麻糍蛋黄酥的做法步骤:
1.咸蛋黄预先用油浸泡一晚上。
2.放在烤盘锡纸上
3.放入烤箱,上下火180度5分钟
4.制作水油皮的材料放在深盘中
5.先搓成细颗粒
6.放到面包机中,加入水揉成光滑的水油皮面团,能拉出薄薄的手套膜。
7.盖保鲜膜放冰箱中饧发30分钟。
8.制作油酥面团的材料混合
9.揉成光滑的油酥面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
10.松弛好的水油皮分成18g/个,油酥皮分成12g/个
11.取一个水油皮小面团,用手掌压扁,把油酥面团包起来,收口向下
12.用擀面杖擀成牛舌形,从上开始卷起
13.全部做好收口朝下,盖保鲜膜松弛15分钟
14.麻糍放锅上蒸熟,趁热时放入黄油拌匀(麻糍我是家里现有的,没有的话就用糯米粉和水拌匀蒸熟)
15.芝麻红豆沙30g揉圆再压扁,放上一层麻糍
16.再放上一层肉松
17.再放上咸蛋黄。
18.左手拇指和右手虎口配合包好,收口朝下放置待用。
19.再次擀开,这一次可以擀的很长
20.再卷起来,全部做好,盖上保鲜膜
21.取一份两头对折
22.压扁,擀成中间厚四周薄的圆面片,放上蛋黄豆沙馅,左手拇指和右手虎口配合包好,将底部封严不要露馅
23.收口朝下放在烤盘上
24.刷上蛋黄液,撒上芝麻
25.放到预热好的烤箱180度,中层上下火烤25分钟,烤15分钟时取出再刷一层蛋黄液,继续烤10分钟即可出炉。
26.新鲜出炉
27.考的时候满屋生香,赶紧切开,麻糍可是要趁热吃口感才好哦
28.小老鼠也贪恋着美食呢
29.虽说是水油皮中减少了很多油量,但还是酥得掉渣,豆沙馅、麻糍、肉松、咸蛋黄层层包裹,丰富的口感,咸香的滋味,余味不绝啊
小贴士:
麻糍做的蛋黄酥建议现做现吃,口感好。要留着吃的不放麻糍,免得凉后发硬。
核桃麻糍夹心软欧
食材明细:
主料::高筋粉250g,可可粉15g,鸡蛋40g,黄油25g,白糖30g,牛奶110g,盐2g,核桃碎适量,葡萄干适量,酵母4g,
麻糍::糯米粉70g,玉米淀粉20g,牛奶120g,白糖25g,黄油10g,
核桃麻糍夹心软欧的做法步骤:
1.将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
2.放入蒸架上蒸20分钟,至全部变成透明状
3.高筋粉250g,白糖30g,盐2g,牛奶110g,可可粉15,鸡蛋40g,酵母4g,放入深盆中,揉成光滑的面团
4.加入黄油25g,继续揉至出膜,盖湿布放温暖处发酵
5.蒸好的麻糍晾凉后加入黄油,揉匀,包保鲜膜待用
6.发酵好的可可面团和麻糍都分成3份,盖上保鲜膜松弛10分钟
7.取一份可可面团擀成长方形
8.麻糍也用手拉成差不多大小铺在可可面团上面,撒上核桃碎和葡萄干(核桃预先用烤箱烤熟,搓去核桃衣,擀碎)
9.卷起来捏紧底部和两头封口处,放烤盘上两次发酵
10.发酵至两倍大时用筛子撒上一层面粉,用刀在上面划几刀(我划得不够快,没划好),
11.放入上下火170度预热好的烤箱中层烤25分钟
12.取出烤盘将面包晾凉密闭保存。觉得趁热吃更美味
口口香芝麻核桃麻糍
前几天招财去了次厦门,大家懂的,厦门是吃货圣地。这次是招财第二次去了,第一次去的时候吃过一个叫做叶氏麻糍的东西,也是小伙伴推荐的。回来后,一直念念不忘,糯米软糯的口感,裹上芝麻花生碎的香味,带有一丝甜甜的味道,有种儿时外婆手艺的亲切感。
但毕竟是糯米制物,一次不敢吃太多。回来后抑制不住的想念,让我萌发了自己动手的想法。
很幸运有机会试用柏翠PE9800面包机的机会,面包机全新的年糕/糯米团功能简直是我的救星。一个多小时,我朝思暮想的麻糍就诞生了,太无敌啦!
口口香芝麻核桃麻糍
材料:糯米280g,水250g,细砂糖40g,黄油适量,芝麻核桃粉(甜)适量。
口口香芝麻核桃麻糍的做法
1、将糯米洗净(我没有浸泡,如果希望糯米团更细腻,可以泡上几个小时)
2、洗净的糯米加入面包机桶
3、加入水
4、加入细砂糖
5、面包机选择年糕/糯米团菜单
6、1个多小时之后,弥漫着糯米香气的年糕团就做好了
7、将黄油融化抹在手上
8、用手挖取一小块糯米团
9、放在铺满芝麻核桃粉的盘子内滚一滚
10、大功告成,白富美瞬间变成黑疙瘩,美味的黑疙瘩,哈哈
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
麻仁鸡蛋
食材明细:
鸡蛋150克,淀粉(玉米)30克,芝麻10克,白砂糖80克,植物油25克
麻仁鸡蛋的做法步骤:
1. 打碎鸡蛋,加入淀粉,加入淀粉是为了后面炸鸡蛋;
2. 在锅中放少许油,摊鸡蛋皮;
3. 把摊好的鸡蛋皮切成菱形块;
4. 锅中放入油,开始炸鸡蛋皮,炸好的鸡蛋皮备用;
5. 开始炒糖,准备拔丝;
6. 最后放入切好的鸡蛋皮,撒上白色的芝麻,即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻椒炒肉
食材明细:
主料::麻椒适量,
辅料::五花肉适量,
配料::生抽适量,
麻椒炒肉的做法步骤:
1.准备材料,麻椒用手撕成片
2.锅内放油,爆香葱姜
3.五花肉切片
4.炒锅放油爆香葱姜,放入五花肉翻炒至变色
5.放麻椒炒香,加点生抽上色
6.好了,装盘
小贴士:
我选用的是麻椒,有麻辣的味道,不喜欢辣的可以选择甜椒
牛肉炒麻食
澳洲牛肉增香陕西经典面食【牛肉炒麻食】新手巧切牛肉
做这餐炒麻什的中午,和神交已久的小白见了面,在一家素食创意餐厅。看着穿着纯麻衣服的小姑娘用她舒适的盘腿姿势坐在我对面的沙发上,轻轻的介绍这家店里各种食物的特别之处,心里有种平静的愉悦。她说这家店的没有一个专业厨师,做的菜不会过于油也不会勾浓芡,她说这道加了茄子皮的帕尼尼是老板从国外带回然后和员工们一起钻研,模仿改良创新出的一道小食,味道特别好,每次来都会点,她说,这家店的皮萨很不错,油番茄的那张饼皮几乎是吃过最薄的。盘子好大,素食很精致,环境很幽静,临走时选了一个苹果口味的米蛋糕带回,好吃得恨不得再杀回去买一块
我想每一个喜欢美食diy的娃子到了这样的环境,看到这样美好的人,脑子里都会有很多美妙的想象,用心为食客们设计暖心暖胃的可口食物,后厨工作时是不是也像我们自己带着喜悦而欢愉的心情。我的梦想不大,一个温暖的家庭小厨房,一张洒满阳光的小餐桌,家常可口的饭菜,家人和朋友们的笑脸。
今天这餐饭成品做好天色有点晚,光线太差,图片大多质量不高,略有遗憾,但是这餐饭我很喜欢,用了上一篇的纯手工菠菜面,澳洲牛肉,配料考究味道自然不会差。麻什、麻食、猫耳朵这是陕西比较经典的面食,除陕西外西北很多地区也都做,可汤、可烩、可炒我和我弟弟从小都会搓麻食,小时候每次能给外婆帮上忙我俩都很有成就感的。之前发过一次汤麻食,这次就发一篇炒的。刚好这里用到了上好的澳洲牛肉,顺便也和大家分享像我这样不常处理肉的新手遇到牛肉一般怎么偷懒
牛肉炒麻食材料:面团(菠菜面纯手工制法点击这里)、牛肉、甜椒、番茄、胡萝卜
洋葱、葱、姜、蒜
郫县豆瓣、黑胡椒、生抽、老抽、蚝油、醋、料酒
首先就是给今天这道陕西面食增香提味的主角澳洲牛肉
肉在略微解冻之后切割很容易,选你需要的分量,图片上的一层白色是牛油,直接用这个油煎牛排也是一绝,我们就来先炼一下油,然后取出油备用
牛肉炒麻食的做法
1、牛肉切片,再切条,最后切粒,厚的牛油剔除备用。现在煮妇们在理论上应该都会知道,牛肉是要逆丝切的,可是依然有很多新手对于顺丝和逆丝不好判断,可能并不是所有肉的纹理都很规范整齐,也可能确实不会观察,所以这里我偷懒的小窍门就是:管他顺丝还是逆丝,我统统给你切丁切粒,这样不管纹路怎样,最后都被斩断了,只要不久炒,入口口感大多不会太差。
2、取适量牛脂肪小火炼出牛油(这一步可省略,用普通油代替)
3、腌制牛肉粒。给牛肉上少量的料酒、生抽、和胡椒粉,最后加少量牛油,用双手把牛肉粒抓匀,放置备用
4、下面开始处理面团,麻什有几种做法,面团擀成后面片,然后切井字格,每一块就可以单独按了;或者直接搓条,然后用手揪一个个小面团下来,再按。这里和大家分享一个我从小制作的方法:
这一张图里包含了全部的过程(类似于迷你饺子的前半程):去一个小面团揉匀,穿个孔,掐断,展开,搓成粗细均匀的条,切出一个一个的小剂子,用大拇指按扁,顺势一推,成型。推的步骤见下图:
就是图中这样,先按一下,然后贴着案板向前推,面卷曲起来,离手。哪怕是新手,应该也是一试就能上手,完全没难度哦:)为了防沾,中途可洒干面若干
如果在有花纹的塑料案板上推,最后的成品就也会有细细的纹路在表面
5、将所有面团搓成猫耳朵,撒干面防沾
6、烧开一锅沸水,水里加少量盐几滴油,下入搓好的猫耳朵;
7、如果后迅速搅拌放置粘连;
8、非常快的速度麻什会浮起成熟;
9、关火,拿漏勺迅速将其捞出;
10、捞出的麻什迅速的冲冷水降温;
11、控干水分,滴几滴麻油拌匀备用;
12、处理配菜
番茄去皮切粒、胡萝卜切片、甜椒和洋葱切小片、葱姜蒜切末;
13、锅里再炼少许牛油,加入腌好的牛肉粒快速滑炒断生;
14、表面一变色就可盛出;
15、锅里留底油或者继续炼牛肉;
16、加入葱姜蒜末炒香;
17、加入洋葱和胡萝卜片滑炒出香味;
18、加入豆瓣酱(我图中用的油偏少,实际操作可用更多油炒出红油)炒香炒匀;
19、加入番茄大火翻炒;
20、依次加入生抽一汤匙半、老抽半汤匙、蚝油2/3汤匙,留着锅边下一汤匙醋;
21、番茄熬化后加入甜椒,
22、再下入麻什
23、最后加入牛肉粒
24、最后全程大火烩炒,使麻什和牛肉都均匀裹上味道和颜色即可关火出锅。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
感谢您阅读“97美食网”的《鸡蛋炒麻糍》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒鸡蛋专题,希望您能喜欢!