食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下茭白炒豆干,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::茭白300g,豆干200g,
辅料::青椒适量,
配料::盐适量,
茭白炒豆干的做法步骤:
1.茭白洗净去硬皮,青椒洗净
2.选酱色的豆干,切成薄片。
3.茭白对剖为两半,然后切成与豆干差不多宽的片(千万不要显示刀工好,切得过薄,炒出来就没味道了)。青椒切细丝。
4.烧一小锅开水,水开后把茭白片倒入焯水,时间要短。焯好晾干水分。
5.炒锅里放适量色拉油,先倒入青椒丝煸炒2分钟。
6.然后倒入茭白片和豆干片,一起煸炒,加少许盐调味,起锅。
7.茭白炒豆干完成了。
小贴士:
茭白含草酸较多,要过水焯一下再进行烹调。
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芦笋茭白炒豆干
食材明细:
主料::豆干150g,茭白200g,芦笋200g,
辅料::葱适量,油适量,料酒适量,盐适量,花椒适量,生抽适量,水适量,蒸鱼豉油适量,鸡精适量,蒜适量,
芦笋茭白炒豆干的做法步骤:
1.水烧开后加入盐
2.加入油
3.放入芦笋焯熟
4.变色后捞出放入冰水中
5.加入搅拌焯熟
6.放入凉水中
7.蒜切片,葱切段备用
8.锅烧热后加入花椒爆香
9.加入葱和蒜片爆香
10.加入芦笋、茭白、豆干翻炒
11.加入料酒
12.加入盐
13.加入生抽
14.加入适量水
15.加入鸡精
16.加入蒸鱼豉油,翻炒入味即可。
小贴士:
1、焯菜的水中加入盐和油,可以保证菜颜色碧绿。
茭白豆干香菜小炒
简单家常菜---茭白豆干香菜小炒
好久没吃老爸炒的香菜肉丝了,忽然很是怀念啊,哈哈。
今天的这道菜用了老爸做香菜肉丝的做法,并且,用了老爸自制的咸豆干,虽然没有肉丝,但是茭白的口感不比肉差。
老爸自己做的豆腐然后制成的咸豆干,给我拿了一些回来,单吃太咸了,
我把它切丝然后用水泡去咸味配菜炒着吃了。
茭白豆干香菜小炒材料:豆干(没有可不用),香菜梗(香菜取上半部分),茭白,甜面酱,香醋,南酒,香油,盐,葱姜丝。
茭白豆干香菜小炒的做法
1,豆干切丝,(咸豆干要先泡几小时泡去咸味)
2,香菜洗净取上半部分切段儿。
3,茭白切丝
4,炒锅入油,油温后炒香葱姜丝与一大勺甜面酱,
5,倒入茭白丝和豆干,翻匀后调入适量盐,2滴香醋,南酒或料酒少许,炒匀
6,最后加入香菜梗,快速翻炒几下,淋入几滴香油,炒匀出锅即可。
香菜不宜久炒,炒久失去脆爽的口感反而咬不动了。
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豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
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