食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?也许下面的“蚝油彩丁”正合你意!欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::甜红椒适量,甜黄椒适量,洋葱适量,
辅料::茭白适量,葱适量,
蚝油彩丁的做法步骤:
1.甜红椒、甜黄椒、洋葱、香菇、茭白、葱切丁备用。
2.将耗油、凉拌酱油、绍酒、白糖、盐、鸡精、香油和成汤汁备用。
3.炒锅热油,加入葱花爆香
4.先加入香菇丁翻炒,加入少许胡椒。
5.再加入洋葱翻炒。
6.加入红黄甜椒丁翻炒。
7.加入事先准备好的调味汁。
8.最后翻炒均匀即可出锅。
9.第一次用耗油烧菜,味道确实不错。
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蚝油彩椒白玉菇的做法
材料:
白玉菇,彩椒,青椒,蚝油,油,盐,白糖,姜蒜,
蚝油彩椒白玉菇的做法的做法步骤:
步骤1,白玉菇洗净,彩椒、青椒切条。姜蒜切末
步骤2,锅中油烧热,加入姜蒜煸炒,放入白玉菇翻炒,再放入盐,蚝油,糖,翻炒出锅
蚝油三丁
食材明细:
主料::西芹150克,
辅料::干香菇5朵,火腿肠1根,葱姜末适量,
配料::花生油适量,蚝油1勺,盐适量,鸡精少许,
蚝油三丁的做法步骤:
1.所有原辅料如图所示准备好。
2.热锅上油,爆香葱姜末。
3.将西芹丁、香菇丁、火腿肠丁一并倒入,大火炒匀。
4.加蚝油1勺,盖锅,中火两分钟,然后
5.调入适量盐。
6.放少许鸡精调味,即可出锅。
小贴士:
1、炒制时,可撒少许泡香菇的水,一是保持食材的爽脆口感,二是增鲜,三是防止干锅。
2、蚝油本身有咸度,加盐要控制好,口淡者,可不加。
3、没有鸡精可用味道代替,不喜欢鸡精者也可以不加。
蚝油茄丁
食材明细:
主料::猪肉适量,茄子适量,
辅料::蚝油适量,
蚝油茄丁的做法步骤:
1.准备材料.
2.茄子洗干净切成小丁备用.
3.猪肉切小丁,放半勺蚝油搅拌均匀,腌10分钟.
4.热锅入油,放入肉丁.
5.翻炒至变色.
6.在放入茄丁.
7.加一勺蚝油.
8.炒几分钟至茄丁熟透即可.
蚝油炒三丁
食材明细:
主料::嫩黄豆二两,玉米一个,胡萝卜一根,芹菜二个,大葱半根,
辅料::盐1/8匙,蚝油半匙,
蚝油炒三丁的做法步骤:
1.把嫩黄豆洗净。注意把上面那层薄膜洗掉。玉米剥成粒胡萝卜切成和玉米差不多大小的小颗粒。 ,芹菜根和葱白切成段芹菜叶备用
2.起一锅清水把嫩黄豆,玉米和胡萝焯 水玉米的时间要略长一点。起锅备用
3.热锅里放一点猪油。8成熟的时候,放切好的葱段和芹菜梗爆炒。
4.倒入嫩黄豆,玉米和胡萝卜翻炒。加入盐和蚝油快速翻炒
5.加入一点清水或者高汤进去大火收汁
6.装盘放点芹菜叶!点缀!
小贴士:
焯水的时候,玉米一定要焯熟。其他两种菜都是很容易熟的
蚝油五丁
食材明细:
主料::杏鲍菇100克,无刺小黄瓜2根,胡萝卜50克,香菇5个,火腿肠100克,
辅料::葱姜末适量,
配料::蚝油1勺,淀粉1小勺,盐少许,鸡精少许,花生油适量,
蚝油五丁的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净表面,切丁;胡萝卜去皮,洗净,切丁;无刺小黄瓜洗净表面,切丁;干香菇洗净表面,温水泡发,切丁;火腿肠切丁,备用。
2.热锅上油,爆香葱姜末。
3.倒入胡萝卜丁,炒匀。
4.将杏鲍菇丁倒入,炒匀。
5.再将黄瓜丁、火腿肠丁和香菇丁倒入,炒匀。
6.加适量泡香菇的水。
7.倒入1勺量的蚝油,调味,盖锅,中小火,两分钟。
8.加少许鸡精,增鲜。
9.加小半碗水淀粉,收汁,即可出锅。
小贴士:
1、胡萝卜和杏鲍菇都喜油,建议油比平时炒菜量稍多些。
2、烹饪时,先将吸油的胡萝卜丁和杏鲍菇丁,再倒入其它三丁。
3、蚝油有咸度,加盐要适量。
蚝油素三丁
食材明细:
主料::玉米粒90g,四季豆50g,胡萝卜50g,
辅料::蒜2瓣,盐适量,蚝油适量,
蚝油素三丁的做法步骤:
1.玉米粒、胡萝卜和四季豆切丁。
2.水烧开,倒入三丁,放点盐焯水,半分钟后捞起沥干水份。
3.锅烧热,放油爆香蒜末。
4.放入焯过水的三丁。
5.炒到玉米粒圆圆鼓鼓时说明熟了,倒入适量的蚝油拌炒均匀。
6.成品,满满的维生素,香甜健康又好吃。
上等蚝油四丁
食材明细:
主料::去壳春笋100g,冷冻青豆80g,香基60g,火腿100g,
辅料::葱花3g,
配料::蚝油2茶匙,芝麻香油3g,盐适量,
上等蚝油四丁的做法步骤:
1.冷冻青豆放微波炉中解冻后洗净沥干;春笋切成1.5cm见方的丁,入加有少许盐的沸水中煮1分钟捞出用凉水冲净沥干;火腿切成丁。鲜香菇洗净沥干切成丁备用。
2.锅中入油,小火爆香葱花,倒入火腿和香菇丁,转中火翻炒片刻,倒入青豆和春笋翻炒2分钟。
3.加入蚝油和适量芝麻香油,翻炒片刻。
4.再调入适量盐,起锅即可。
小贴士:
春笋在购买时让菜贩帮忙去掉壳,可以节省时间,同时切成丁后一定要放入沸水中氽一下,否则会有涩味。
蚝油香菇鳗鱼丁
食材明细:
主料::鳗天下烤蒲鳗段适量,香菇适量,红尖椒适量,葱适量,蒜适量,
辅料::蚝油适量,盐适量,
蚝油香菇鳗鱼丁的做法步骤:
1.成品;
2.色彩鲜艳有食欲;
3.准备材料:鳗天下蒲鳗,新鲜香菇,耗油,盐,油,红尖椒,葱,蒜;
4.将鳗天下蒲鳗提前解冻,切成1.5厘米左右的块状备用;
5.把新鲜香菇洗净,去蒂,然后用手攥干水,也切成1.5厘米左右的块状;
6.将洗净的红尖椒切段,蒜切成片备用;
7.小葱洗净后将葱白和葱绿分开切段;
8.起锅热油,油稍微多一些,先将鳗鱼丁入锅大概15秒左右盛出备用;
9.锅中留底油,放入红椒和蒜片葱白爆香,然后放入香菇丁煸炒;
10.炒至有点软后倒入两勺耗油翻炒几下;
11.接着倒入先前炒好的鳗鱼丁,再撒上适量盐,放入葱绿拌炒均匀即可出锅。
12.一份鲜香爽滑的耗油香菇鳗鱼丁就做好了~
13.鳗鱼肉好嫩!用入口即化来形容也毫不夸张,有鳗鱼本身的鲜再加上香菇的滑嫩还带着点辣味,这滋味绝了~!
小贴士:
PS:香菇洗净后要用力攥一下,不然下锅后会有很多水,炒出来就不干爽了;香菇要挑肉比较厚的,吃起来口感好。
家常小炒------【蚝油四丁】
食材明细:
主料::土豆2个,杏鲍菇1个,胡萝卜1根,火腿肠1根,
辅料::玉米油适量,蚝油2勺,鲜酱油1勺,调味汁1勺,水淀粉少许,糖少许,胡椒粉少许,盐少许,姜末少许,清水适量,
家常小炒------【蚝油四丁】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.胡萝卜洗净去皮切丁,土豆洗净去皮切丁,火腿去掉外包装切丁杏鲍菇洗净切丁;
3.生姜去皮切末;
4.小碗中放入蚝油,酱油,白糖,盐,胡椒粉,调味汁,适量清水搅匀成碗汁备用;
5.炒锅放油小火下入姜末炒香;
6.中火下入胡萝卜丁煸炒;
7.下入土豆丁煸炒;
8.土豆和胡萝卜丁六七成熟的时候下入杏鲍菇煸炒;
9.杏鲍菇断生后下入火腿丁;
10.炒匀后放入调好的味汁;
11.菜入味后放入水淀粉勾芡;
12.翻炒均匀;
13.即可装盘食用了!
无油彩椒鱿鱼卷
食材明细:
主料::鱿鱼一个,青椒半个,红椒半个,
辅料::姜一小块,大蒜4瓣,生抽20克,蚝油10克,盐2克,清水50克,
无油彩椒鱿鱼卷的做法步骤:
1.鱿鱼去除内脏,洗净
2.去头,身体剖开
3.撕去身体和头上的黑膜
4.内部切花刀,分成6厘米长5厘米宽的块
5.头和须子也切成块、段
6.所有材料准备好,青红椒切成菱形块,蒜切片,姜切片,鱿鱼卷提前入开水中焯一下
7.所有材料入锅,倒入调味料,搅拌均匀,盖上锅盖,中火焖制5分钟,中途可不用翻锅
8.时间到,打开锅盖,可以略微收下汁,翻炒均匀出锅
9.装盘,开吃吧
小贴士:
鱿鱼的黑膜去除很简单,在背部中间划一个十字,然后分别往四个方向一揭,黑膜即可轻松去除; 鱿鱼处理好入锅前要开水焯一下去除腥味并且能形成卷卷;锅盖的密封性越好,做出的菜效果越好。
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