食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读茭白烧鸭块,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::鸭腿一个,茭白一根,青椒一个,
辅料::陈皮一块,生姜少许,大蒜三瓣,冰糖十g,盐适量,生抽一勺,料酒一勺,油少许,香葱适量,老抽适量,
茭白烧鸭块的做法步骤:
1.准备材料,鸭腿洗净切块
2.鸭腿入沸水煮两分钟,捞出沥干水分
3.生姜切片,大蒜拍扁切末。炒锅倒油烧热,下姜片,蒜末煸香
4.放入鸭腿煸炒至出油,倒入料酒除腥,依次倒入老抽,生抽翻炒均匀。
5.放入陈皮,八角,桂皮,冰糖和适量清水煮开,转小火炖半小时
6.茭白切成滚刀块,青椒洗净去籽切小块
7.放入茭白和青椒继续炖至鸭肉软烂
8.继续炖煮
9.加入适量盐调味,撒上葱段即可
10.成品
11.成品
12.成品
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芋头烧鸭块
食材明细:
主料::鸭子半只,芋头2只,
辅料::油适量,啤酒半瓶,盐适量,冰糖1块,桂皮适量,味精适量,老抽适量,茴香适量,
芋头烧鸭块的做法步骤:
1.所有食材
2.鸭子切块过水洗净,芋头去皮洗净切块
3.起油锅加热,放入鸭块炒
4.倒入啤酒炒匀
5.放入适量的桂皮茴香
6.倒入老抽炒匀
7.放入盐炒匀
8.再放入冰糖煮开,然后改小火焖煮约30分钟
9.放入芋头炒匀,继续用小火焖煮至芋头酥
10.最后放适量的味精炒匀即可
11.成品图
土豆烧鸭块
食材明细:
主料::鸭腿适量,土豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::老抽适量,料酒适量,醋适量,
土豆烧鸭块的做法步骤:
1.鸭腿剁小块,焯好。
2.葱姜蒜切好备用。
3.土豆切滚刀块,下油锅炸。
4.炸好的土豆出锅备用。
5.油锅爆香葱姜蒜下鸭块炒,加老抽、料酒、醋、盐,加水焖15分钟。
6.下土豆块再焖15分钟,收汁。
茭白烧鸭蛋
食材明细:
主料::茭白3根,鸭蛋3只,
辅料::酱油适量,盐适量,
茭白烧鸭蛋的做法步骤:
1.食材:茭白(已剥壳清洗)、鸭蛋。
2.将茭白放在案板上切成滚刀块,待用。
3.烧锅倒油烧热,打入鸭蛋两面煎一下,盛出。
4.接着,下入切好的茭白翻炒翻炒。
5.然后,合入煎好的鸭蛋,加适量的清水、加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.调味烧煮开。
8.最后,烧煮至汤汁差不多了,即成。
茭白烧鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿肉2片,茭白500克,
辅料::八角1个,桂皮1块,香叶1片,红椒1个,冰糖1小蝶,高度白酒2勺,料酒2勺,生抽1勺,姜片3片,油适量,盐适量,
茭白烧鸭腿的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 鸭腿肉块放入冷水中焯煮, 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;
3.锅中放入少许油, 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;
4.煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒;
5.翻炒几下后加入冰糖进去翻炒;
6.翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒;
7.翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色;
8.加入适量的水, 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;
9.将切块的茭白放入;
10.加盖再炖煮5分钟;
11.加入适量的盐和胡椒粉等调味料, 大火收汁,盛入碗中, 表面撒上小葱末。
12.端上桌了。
小贴士:
1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥; 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点, 因为鸭肉皮下脂肪多, 会出油; 3. 先炖煮鸭肉, 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟,最后加入盐等调味, 大火收汁即可。
莲藕烧鸭块(1)
食材明细:
主料::鸭肉250克,莲藕300克,
辅料::红椒适量,洋葱适量,姜适量,八角适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,精盐适量,食用油适量,青椒适量,
莲藕烧鸭块的做法步骤:
1.食材。
2.鸭肉洗好已剁块。
3.红青椒切片,洋葱和姜切片。
4.烧开水,加入料酒,给鸭肉焯水。
5.藕去皮切块。
6.热油,加入姜和洋葱爆香。
7.加入焯水的鸭块。
8.加入适量老抽和生抽炒匀。
9.加入藕块炒匀。
10.加入适量开水,加入八角
11.烧开后转中小火炖约半小时,加入盐稍煮。
12.最后,加入红、青椒块炒匀。
13.装碟。
小贴士:
1、买的是冰鸭腿,焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。
2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。
3、配料可随个人喜欢而调。
胡萝卜烧鸭块
食材明细:
主料::冻鲜鸭腿2只,胡萝卜1只,
辅料::八角适量,蒜头适量,姜适量,
配料::豆瓣酱适量,海鲜酱适量,老抽适量,料酒适量,冰糖适量,香醋适量,
胡萝卜烧鸭块的做法步骤:
1.鸭块和胡萝卜。鸭块是买的时候已经帮我剁好了。胡萝卜切滚刀块
2.切片厚点的生姜,刀后一下。蒜切片,八角一只。
3.焯水:把鸭块和冷水同下锅,烧开后去沫,加点料酒。
4.锅里油热,把八角、姜片、蒜片下锅炒香后,入鸭块煸炒至出油。
5.接着,加入胡萝卜和调料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鲜酱1小勺、豆瓣酱1小勺,冰糖1小块。
6.然后,加入适量开水,烧开后,转中小火烧至胡萝卜至烂,鸭块熟透。
7.最后,加入葱花,调味出锅。喜欢鸡精可以加些。酱里有咸味,我没有放盐。
小贴士:
1、焯水时加些料酒,也可以放生姜和葱。
2、煸炒鸭肉要煸至出油,肉才香。
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