食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的榨菜丝千张炒茭白,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::茭白2株,厚千张155克,榨菜丝80克,
辅料::盐适量,味精适量,
榨菜丝千张炒茭白的做法步骤:
1.食材:茭白、厚千张、榨菜丝
2.将厚千张放在案板上切开。
3.放入保鲜盒中,倒入开水泡一下。
4.将茭白剥壳清洗一下。
5.放在案板上切成片。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒一下。
7.接着,加适量的清水。
8.翻炒翻炒至断生。
9.然后,合入泡好的厚千张和榨菜丝翻炒翻炒。
10.最后,加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味炒匀即成。
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榨菜丝西葫芦炒厚千张
食材明细:
主料::西葫芦205克,厚千张165克,榨菜丝80克,
辅料::盐适量,味精适量,
榨菜丝西葫芦炒厚千张的做法步骤:
1.食材:西葫芦(已清洗切片)、厚千张、榨菜丝
2.将厚千张放在案板上切开。
3.放入保鲜盒中,倒入开水泡一下。
4.烧锅倒油烧热,下入西葫芦和榨菜丝翻炒翻炒。
5.接着,合入泡好的厚千张翻炒翻炒。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
芹菜炒千张丝
食材明细:
主料::千张丝125克,芹菜85克,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
芹菜炒千张丝的做法步骤:
1.食材:千张丝、芹菜(已清洗切段)
2.将千张丝下入清水锅中焯开,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入焯好的千张丝翻炒一下。
4.接着,合入切好的芹菜翻炒翻炒。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀,即可。
9.出锅装盘。
千张卷烧茭白
食材明细:
主料::茭白3根,千张卷7根,
辅料::大料适量,桂皮适量,冰糖适量,盐适量,生抽适量,
千张卷烧茭白的做法步骤:
1.食材:茭白。
2.千张卷。
3.大料、桂皮、冰糖。
4.将茭白剥壳清洗一下。
5.在案板上切成滚刀块。
6.烧锅倒油烧热,下入茭白翻炒一下。
7.随后,加一些清水煮开。
8.接着,合入千张卷,搁入桂皮和大料翻动一下。
9.然后,加点盐、生抽、冰糖。
10.调味烧煮开。
11.最后,烧煮至汤汁浓稠,即成。
肉丝炒芹菜千张丝
食材明细:
猪肉(瘦)50克,芹菜100克,干豆腐50克,酱油5克,植物油10克,盐3克,大葱3克,姜3克,芡粉5克
肉丝炒芹菜千张丝的做法步骤:
1.将瘦猪肉自横断面切成丝,用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。
2. 把芹菜理好,洗净去叶,切成寸段菜丝,在热水中焯过。
3. 将葱姜洗净,葱切段,姜切片。
4. 油熬热后下肉丝,用旺火快炒后起出待用。
5. 再用油炒芹菜加盐,并将豆腐丝放入同炒。
6. 最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中,再加剩余的酱油、料酒,再用旺火快炒几下,即可出锅。
小贴士:
豆腐丝又称千张丝。1. 本品含蛋白质27.7克、脂肪33.5克、糖9.3克、热量449.5千卡(1881千焦耳)、钙459毫克、磷410毫克、铁10.9毫克、胡萝卜素0.14毫克、硫胺素2.8毫克、核黄素0.16毫克、尼克酸2.8毫克、维生素C15豪克。2. 中医认为本菜有利于醒脾开胃,增进食欲,而且钙质含量丰富,适宜于孕妇食用。
白菜芯炒千张丝
食材明细:
主料::千张丝130克,白菜芯190克,
辅料::干辣椒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
白菜芯炒千张丝的做法步骤:
1.食材:千张丝、白菜芯(已清洗)、干辣椒(已剪开)
2.将已清洗好的白菜芯放在案板上切成丝,待用。
3.将千张丝下入清水锅中焯开,捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入已剪开的干辣椒炝锅。
5.随后,下入切好的白菜芯翻炒一下。
6.接着,加适量的清水。
7.翻炒翻炒至白菜芯熟透。
8.然后,合入焯好的千张丝翻炒一下。
9.最后,加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味炒匀。
13.出锅装盘。
胡萝卜炒千张丝
食材明细:
主料::胡萝卜一根,厚千张丝一把(50g左右),
辅料::葱若干,姜适量,蒜适量,
配料::植物油(我用的玉米调和油)少许,盐1/2小勺,料酒1/2小勺,鸡精少许,
胡萝卜炒千张丝的做法步骤:
1.厚千张丝用水冲洗一下,沥干水分。
2.胡萝卜洗净,用刮皮器刮去表皮。
3.胡萝卜切丝
4.姜切丝,蒜拍扁、去皮切丁
5.葱洗净,去根,切小段
6.开中大火(我用电磁炉1000w功率;煤气灶的话,开中到大火),锅烧热,倒入适量油(以能覆盖锅底一层为宜)。
7.放入姜蒜拌炒下,炒出香味。
8.倒入胡萝卜丝,翻炒下。
9.加入1/2小勺盐,翻炒一分钟左右。
10.加入1/2小勺盐,翻炒一分钟左右。
11.加入千张丝翻炒均匀。
12.加入1/2小勺料酒,翻炒一分钟左右。
13.倒入适量水(以刚刚覆盖锅底为宜)。
14.盖上盖子,大概两分钟,锅内水分差不多收干即可。
15.最后洒入葱花,少量鸡精,翻炒下即可关火,盛盘。
小贴士:
*我用的祖名的厚千张丝,如果附近没有厚千张丝卖,可以买一张厚千张皮,回来自己切丝就可以了。
*千张丝和胡萝卜丝的比例,我觉得1:1比较合适。也可以根据自己喜好调整比例。
*炒胡萝卜丝时就放盐,可以让胡萝卜入味更均匀。而且千张皮本身就有点味道的。盐的量可以最后再做调整,尽量先少放一点,味道不够再加。若一开始就放咸了,想变淡就不是很容易,可以加少量白糖中和咸味,或多加些水稀释。
*这份菜基本是没有汤汁的,中间加少量水是为了让胡萝卜丝和千张丝熟,味道更均匀。
*我喜欢最后加点葱花点缀,没有也可以不加。
*鸡精只是提鲜,少放一点点就好。
麻辣千张丝
食材明细:
主料::千张2张,
辅料::青红椒各一个,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,生抽适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,
麻辣千张丝的做法步骤:
1.材料
2.千张洗净切丝
3.葱切段,姜蒜切末,干辣椒切碎
4.锅中入适量油,至五成热,入葱姜蒜,辣椒,花椒爆香
5.入青红椒丝翻炒至变软
6.入千张丝翻炒均匀,入适量盐调味炒匀
7.入生抽调味,翻炒均匀
8.入鸡精,胡椒粉调味
9.炒均匀,即可出锅
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