食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?或许"茭白烩虾球"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鲜虾500g,茭白四个,红椒一只,火腿肠一根,
辅料::生姜适量,
配料::料酒适量,白酒适量,生粉适量,盐适量,生抽适量,柠檬汁适量,
茭白烩虾球的做法步骤:
1.原料图。
2.将虾去除虾线,剥成虾仁,虾头处理干净,装入碗中,一旁备用。
3.虾仁洗净后,用少量盐,料酒,滴入少许白酒去腥,生粉抓匀,腌制20分钟,这样炒出的虾仁劲道有弹性。
4.茭白,火腿肠,红椒切丁。生姜切丝。
5.切好的食材汆水。
6.捞出沥干。
7.锅中倒入底油,油量多些。将腌制好的虾仁倒入,中火炸制。
8.炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。
9.炸虾的油无需丢弃,将处理干净的虾头放入,小火熬制。
10.当熬制虾头变脆,颜色变深时捞出虾头。
11.锅中的油用漏勺滤去杂质,灌入瓶中。
12.得到的虾油烧菜,凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。
13.锅中留下少量底油,将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。
14.滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。
15.将炸好的虾球倒入翻炒,撒上少量盐调味即可。(虾球由于提前用盐腌制,因此后期调味无需过重)
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茭白烩香菇
食材明细:
主料::茭白500克,干香菇50克,
辅料::蚝油1汤匙,生抽1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,葱姜蒜末50克,水淀粉1汤匙,
茭白烩香菇的做法步骤:
1.食材如图。后来留了一根茭白。(我总是这样。每次都纠结要不要都切。 简直就是纠结帝啊!哎~)
2.香菇一小把拿温水泡二十分钟
3.葱姜蒜末切好
4.茭白和香菇分别切细丝
5.热锅放适量油煸香葱姜蒜
6.倒入香菇丝翻炒至炒出香味
7.再倒入茭白丝中小火慢慢煸炒
8.待茭白丝变黄变软调入蚝油生抽糖胡椒粉。依个人口味加盐
9.再倒入泡香菇的水。煮开后小火焖两分钟
10.调入水淀粉炒匀
11.最后洒上葱花盛盘
小贴士:
香菇水是很棒的调味品!一定不要倒了哦!
金汤虾球烩豆腐
食材明细:
主料::大虾适量,咸蛋黄适量,豆腐适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
金汤虾球烩豆腐的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.大虾去壳取虾线洗净,豆腐切小块,蛋黄压碎。
3.起锅烧油下入虾仁。
4.炒成虾球盛出备用。
5.起锅烧油下入压碎的蛋黄翻炒。
6.加半碗水,加姜末,葱末。
7.加盐,鸡精,胡椒粉调味。
8.下入豆腐小火煮五分钟。
9.放虾仁煮一分钟。
10.煮制汤汁浓稠即可。
11.出锅装盘完成。
豆干肉丝烩茭白
食材明细:
主料::豆干适量,茭白适量,肉丝适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,热水适量,
豆干肉丝烩茭白的做法步骤:
1.准备好食材:豆干洗净切成丝备用,茭白洗净切成丝备用,肉洗净切成丝,装入碗中,加入少许盐,生抽,及油搅拌均匀腌制十分钟。
2.热锅下油,倒入腌制好的肉丝翻炒均匀。
3.待肉丝变色后放锅的一边,下入豆干丝翻炒片刻。
4.翻炒片刻后,下入茭白丝翻炒,加入少许热水翻炒至软,加入少许盐翻炒一下。
5.茭白丝变软后,把肉丝及豆干丝混合翻炒均匀,加入少许生抽调味。
6.翻炒均匀,加入少许鸡精调味即可,出锅装盘,成品图。。
7.成品图。
热菜——四彩烩虾球
食材明细:
主料::基围虾1斤,
辅料::山药半根,莴笋1根,胡萝卜1根,黑木耳1小把,
配料::盐小勺,糖少许,料酒小勺,
热菜——四彩烩虾球的做法步骤:
1.原料。
2.调料。
3.黑木耳用温水浸泡至变软,洗净后沥干水份,山药去皮切成片后泡入清水中,以免氧化变色,莴笋、胡萝卜去皮切片。
4.基围虾去头去壳挑虾线,撒入少许盐和淋入小勺料酒腌制。
5.锅烧热倒入油,待油7成热时,放入胡萝卜和黑木耳翻炒半分钟。
6.再放入沥干水的山药片翻炒半分钟。
7.倒入莴笋片和沥干水份的基围虾。
8.调入小勺盐、少量糖翻炒1分钟即可。
9.盛入玻璃碗中。
小贴士:
1.山药去皮切成片后泡入清水中,以免氧化变色。
2.山药在去皮时,建议带个手套,否则山药的黏液弄到手上,会很痒。一旦不小心弄上了,可以用火烤一烤。
3.如果怕腥可以加点胡椒粉。
火龙果烩虾球的做法
最近我家臭小子对虾很感兴趣,于是就各种的自由发挥了,这道水果和虾的组合希望大家喜欢。
材料:
青虾100克,火龙果100克,番茄50克,葱姜蒜适量,水淀粉少许,,
火龙果烩虾球的做法的做法步骤:
步骤1,将青虾从后背剖一刀,去掉虾壳和虾线。用少许料酒、盐腌制备用。
步骤2,准备半个火龙果和一个番茄。
步骤3,将火龙果果肉切成均匀的小块,番茄去皮也切成小块备用。
步骤4,将葱姜蒜切丝备用
步骤5,将油烧至4成热后,放入葱姜蒜丝。
步骤6,葱姜蒜爆香后放入番茄块小火熬制成汁,并加入适量的盐和家乐鸡粉调味。
步骤7,将腌制好的虾球加入少许水淀粉拌匀,然后放入番茄汁中翻炒。
步骤8,然后放入火龙果,加人少许水或者高汤。
步骤9,翻炒片刻就可以起锅了。
步骤10,那半个火龙果的壳可以废物利用下用来摆盘,个人觉得这道菜口味还是很不错的,希望大家喜欢。
茭白青红椒烩鸡排的做法
鸡胸肉脂肪低,营养健康。全部食材6元5角。
材料:
鸡胸肉250g,青红椒各1,茭白100g,盐适量,糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,生粉适量,
茭白青红椒烩鸡排的做法的做法步骤:
步骤1,全部食材洗净备用。
步骤2,青红椒切块,茭白切片,鸡胸肉㓠成泥状。
步骤3,鸡胸肉泥内放入料酒,盐,生粉顺一方绞上劲后备用。
步骤4,锅内油将肉泥做成小饼状入锅煎至两面变色装起备用。
步骤5,煸炒茭白。
步骤6,放少许水,再放入煎好的鸡排,调味:盐,少许酱油,糖,小火烧片刻让其入味。
步骤7,放入青红椒勾薄芡翻均匀。
步骤8,装盘成品。
虾球
食材明细:
主料::猪肉馅二两,鲜虾仁半斤,
辅料::胡萝卜半根,
配料::蚝油适量,葱姜水适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
虾球的做法步骤:
1.把虾仁去掉沙线,和猪肉馅一起剁成茸。
2.胡萝卜切成菱形片,用水焯一下(焯时加点油)
3.混合好的馅加入蚝油,胡椒粉,葱姜水,盐,鸡精,搅拌均匀,再加入淀粉。
4.把调好的馅加到胡萝卜上,摆成一圈,中间做一个大圆球,放几粒青豆,上锅蒸七八分钟
5.出锅把蒸出来的汤汁倒入炒锅中,勾点薄芡,浇在菜上即可
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