食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材有一定研究吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“杏鲍菇三丝”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,胡萝卜适量,莴苣适量,
辅料::油适量,精盐适量,味极鲜酱油适量,凉拌醋适量,花椒油适量,
杏鲍菇三丝的做法步骤:
1.杏鲍菇切薄片,改刀细细条。
2.莴苣去皮后切细丝。
3.胡萝卜打皮后切细丝。
4.锅里坐水,水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。
5.捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里,撒少许精盐拌匀。
6.起油锅,油热后倒入杏鲍菇丝。
7.小火翻炒,直至杏鲍菇丝变软,关火晾凉。
8.取干净小碗,倒入一汤匙凉拌醋。
9.倒入两汤匙味极鲜酱油。
10.倒入适量花椒油,提味。
11.把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。
12.倒入调好的料汁,拌匀即可。
小贴士:
1、杏鲍菇用油煎后,香味才能得以释放,味道才会鲜美。
2、烹制莴苣时候倒入花椒油,味道会变得清爽、爽脆。
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杏鲍菇烧三丝
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,里脊肉适量,胡萝卜适量,青椒适量,
辅料::油一匙,生抽一勺,盐适量,
杏鲍菇烧三丝的做法步骤:
1.把材料全切丝,蒜头切蒜粒备好
2.油放锅中加热,依次加入蒜,肉,杏鲍菇,青椒,胡萝卜注意放大火烧,然后加点水,生抽烧,快干时加盐收汁,起锅。
3.好了。
小贴士:
起锅前锅里不要烧干了,不然就没有那么鲜滑了。
凉拌杏鲍菇丝
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,
辅料::生抽1.5勺,葱1棵,香油2勺,砂糖0.5勺,盐少许,
凉拌杏鲍菇丝的做法步骤:
1.买回的杏鲍菇
2.最好用手撕的,偷懒用刀切丝
3.锅里煮开水放入杏鲍菇丝
4.煮几分钟后杏鲍菇丝变软后捞出沥干水分
5.水分很多用手挤挤
6.调个汁:放入生抽、盐、砂糖,当然喜欢酸辣的可以加点辣油或者醋
7.把杏鲍菇丝放入盆里
8.加点葱花
9.淋上调好的汁水
10.加热适量香油后,淋在葱花上即可
小贴士:
最好用手撕杏鲍菇丝!
拌杏鲍菇丝
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,
辅料::有机亚麻籽油1勺,生抽2勺,香醋1勺,盐少许,砂糖半小勺,枸杞子20颗,葱少许,蒜瓣1个,
拌杏鲍菇丝的做法步骤:
1.买回的杏鲍菇洗净
2.放入蒸笼里大火蒸10分钟
3.蒸好的杏鲍菇冷却
4.用手撕成杏鲍菇丝
5.取一小碗调汁:放人适量生抽
6.放入适量香醋
7.放点盐调味
8.放适量砂糖
9.放入适量蒜泥搅拌均匀
10.把调好的浇汁淋在杏鲍菇丝上搅拌均匀
11.放入适量提前浸泡好枸杞子和葱丝
12.最后淋上有机亚麻籽油拌匀即可
小贴士:
有机亚麻籽油避免高温加热,可直接饮用或与其它食品凉拌食用
烧杏鲍菇丝
十一的时候回家,老爸给做了一道烧杏鲍菇丝,当时吃到,有一种惊艳的感觉,老爸一直说现在他没法和我这个厨子比,事实上,姜还是老的辣,老爸做的饭菜,依旧是我们爱吃的。
如果把不是厨子分为专业和不专业,我老爸介于专业和非专业之间的那种,这一点,我还是挺佩服他老人家的,有次闲谈,竟然他曾经为了这份爱好,拜过老师,看来在执着方面,我还是逊于老爸的。老爸是做大事的手,我常常这样说他,我也就是糊弄一下自己的嘴而已,我老爸可是糊弄十里八乡人的嘴,红白宴席上,大家以能请到他做主厨为荣。厨师不是他的专业,他却做的有声有色,虽然在主厨的位置上早已退役,但是谁家有个大事小情的,还是要请他商量出主意定菜单的,这一点,我这辈子也别想和他比。
回头说这个杏鲍菇,我们姐妹吃到之后,几乎同时问这道菜是如何做的,于是老爸给介绍了做法,于是,便有了我家餐桌上的这道菜,相对于老爸的,我增加了肉丝同炒,不知道是不是老爸的味道先入为主,个人感觉,和老爸的菜味比起来,还是欠点火候的,以后回家,还要好好的请教学习啊。
烧杏鲍菇肉丝主料:杏鲍菇、猪瘦肉
配料:葱、青红辣椒、淀粉、蛋清
调料:玖顺生姜汁、大蒜汁、食盐、食用油、十三、香鸡、精酱油
烧杏鲍菇丝的做法
1.准备杏鲍菇一个,洗净备用。
2.青红椒和大葱洗净备用。
3.猪瘦肉一块。
4.玖顺生姜汁、大蒜汁备用。
5.将杏鲍菇切丝备用。
6.将杏鲍菇丝放入调料碗中,加入少许蛋清和淀粉,再放入一点食盐。
7.拌匀静置十分钟备用。
8.将葱和青红椒切好备用。
9.将猪肉切肉丝备用。
10.炒锅放入适量食用油,烧八成热。
11.下入杏鲍菇丝划散炸。
12.炸熟沥油捞出备用。
13.炒锅放油少许,放入葱花炸出香味。
14.放入肉丝炒至变色。
15.放入玖顺姜汁和大蒜汁,然后放入十三香、酱油和适量的食盐调味。
16.将青红椒放入锅中翻炒。
17.放入炸好的杏鲍菇丝。
18.翻炒均匀,加少许鸡精调味。
19.出锅装盘即可食用。
这是一道把素菜荤做荤菜素做的菜肴,杏鲍菇有别样的口感,是我家喜欢的口感,喜欢的可以试试。
三彩杏鲍菇
食材明细:
甜椒适量,鱼香肠适量,小黄瓜适量,杏鲍菇适量,葱段适量,蒜沫适量
三彩杏鲍菇的做法步骤:
第1步将料甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇切成片;锅里加油爆香葱段、蒜沫;
第2步倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟;倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟;
第3步加盐、黑胡椒调味;淀粉加水调成薄芡汁,勾芡撒上葱花即可。
小贴士:
①各种蔬菜配料根据自己喜欢可以自由搭配;②蘑菇等比较不容易熟的蔬菜可以事先用开水川烫1-2分钟;③黄瓜等比较会出水的蔬菜不要太早放入,否则会失去黄瓜的爽脆口感;④个人觉得不需加鸡精调味,杏鲍菇和各种蔬菜的味道已经很甜美了;⑤少放油,吃起来会比较的清爽可口;⑥水淀粉不要调的太浓,否则会变成一盘糨糊;⑦烹饪蔬菜类的菜肴以旺火快炒的方法最好,由于加热时间短,菜肴保存的维生素也最多;⑧不要过早放盐,因为放入盐后菜的外渗透压增高,菜内的水分会很快渗出,不但会使菜熟得慢,而且出汤多,炒出的菜失去了本来的鲜嫩味、维生素和矿物质,以快熟时放入盐为最佳时间。
素炒三丝——青椒红椒杏鲍菇的做法
喜欢炒的菜有些颜色的搭配,看着好看,也有食欲。
材料:
杏鲍菇1个半,青椒1个,红椒1个,盐少许,生抽适量,食用油适量,
素炒三丝——青椒红椒杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,食材处理:青椒、红椒、杏鲍菇洗净切丝备用;
步骤2,起锅:热锅凉油,倒入三丝,中小火炒制,炒软后加入生抽和盐翻炒均匀后即可出锅啦,开吃,美美哒!
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