食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《杏鲍菇鸡蛋茴香馅蒸包》,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::杏鲍菇250g,茴香200g,鸡蛋2个,小麦粉400g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,葱适量,酵母粉适量,姜适量,
杏鲍菇鸡蛋茴香馅蒸包的做法步骤:
1.小麦粉加酵母粉和成面团醒发。
2.杏鲍菇洗干净。
3.将杏鲍菇切碎。
4.炒熟鸡蛋。要炒碎些。
5.起油锅,杏鲍菇入锅过油后盛出晾凉。
6.杏鲍菇与切碎的茴香放在一起。
7.加鸡蛋、盐、味精、生抽、葱姜、芝麻油搅拌均匀作蒸包馅。
8.将醒发好的面做成大小均匀的面剂,擀圆作蒸包皮。
9.面皮中间加馅。
10.捏住一点。顺面皮周边捏严,包好蒸包。
11.蒸锅加水,冷水将蒸包入锅蒸。
12.蒸熟即可享用。
小贴士:
1、杏鲍菇入馅前过油,一可以煎出杏鲍菇中的水分,避免馅料出汤,二可以让杏鲍菇的营养成分得以充分挥发。
2、蒸包入锅后先小火,开锅后再转大火。
3、这款蒸包容易熟,不宜蒸的时间过长。蒸制时间以包子熟为标准。
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茴香苗猪肉蒸包
以前我是不吃茴香苗的,也不知是因为之前家里做的舍不得放油还是怎么地,总觉得不好吃。
后来我自己做过几次,发现这东西吃油,必须要与肉搭配,或者素馅的话也要放比平时多的油才出味儿。
刚好也买了些全麦面粉,就掺着做了一大锅的小蒸包,他俩都说好吃。
我也觉得好吃,好几天不吃面食的我吃了好几个(包子个头小,两口一个)
茴香菜又称茴香、茴香苗,是一种香辛蔬菜,其嫩茎和嫩叶供做食用部分,在北方很受欢迎。
茴香菜是营养很丰富的蔬菜之一。它含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,钙和铁的含量也比较高。
茴香菜特殊香辛气味来自于茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,
常食有温脾散寒,健胃助食、行气的功效。
是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜,所以我们常用它来做馅儿。
茴香苗猪肉蒸包
包子皮料:普通面粉400克,全麦粉100克(可全用面粉),清水240ml,酵母3克。
馅儿料:茴香苗500克,肉馅儿300克,生抽50ml,盐适量,花生油适量,十三香粉1勺。
提示:
此量只做参考,其中盐和油的用量根据自己喜好程度添加。
茴香苗猪肉蒸包做法
1,准备好面粉,用240ml微温的水将酵母化开,倒入面粉中揉匀盖保鲜膜常温发酵。
2,发酵成图3的样子,拉开有均匀的蜂窝组织。
提示:
1,现在的温度比较高,面团大概30--40分钟就可以发好。
2,现在酵母都有5克小包装,一斤面粉用半包或大半包就够了。
3,温度低的情况下可以增加酵母的用量和用温水和面。
面团揉好以后将馅料儿准备好,
1,先将肉馅加入生抽和十三香粉拌匀腌制
2,将茴香苗洗净甩干水分切成细碎的末。
3,待面团发好之后,将菜与肉倒在一起调入油和盐拌匀。
4,发好的面团取出再揉,排气揉至表面光滑,
5,将揉好的面团搓成长条,分割成小剂子,擀压成皮。
6,包入调好的馅料,左手托着包子,左手拇指沿包子皮的边缘将馅压住,右手拇指和食指轻提包子皮,顺序转动着捏出褶子最后收紧口。
我包的样子不太标准,但大概就是这么个意思,只是我水平不够。
包好的包子放在加了冷水的蒸锅中,再醒发15分钟。
开火,大火烧开转中火蒸制20--30分钟,关火后稍等两分钟再开盖儿。
加了全麦粉有股久违的麦香味儿,是小时候吃的馒头的味道,很香
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
素馅蒸包
食材明细:
主料::香菜100g,豆芽菜300g,胡萝卜60g,粉丝150g,黄花菜30g,黑木耳40g,香菇30g,香干60g,面筋60g,小麦粉700g,
辅料::油适量,盐适量,腐乳适量,芝麻酱适量,酱油适量,味精适量,姜适量,
素馅蒸包的做法步骤:
1.小麦粉加酵母粉和成面团醒发。
2.黄花菜、黑木耳、干香菇提前用冷水泡发。
3.粉丝提前用冷水泡软。
4.豆芽菜剪去根部洗干净,用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水。
5.香菜摘洗干净,沥干水。
6.胡萝卜、香干、面筋洗干净。
7.将胡萝卜擦碎。
8.其它食材切碎与胡萝卜放在一起。
9.碗中放腐乳,加适量酱油,搅拌均匀。
10.添加芝麻酱、盐、味精搅拌。视情况加适量油。
11.调好的料汁倒入盛有食材盆中,搅拌均匀,素馅即好。
12.醒发好的面团做成大小均匀的面剂,擀圆作蒸包皮。
13.蒸包皮中间添加馅料。
14.再捏严,包好蒸包。
15.蒸锅加水,冷水蒸包坯入锅,开锅后蒸7、8分钟。
16.蒸熟即可出锅享用。
小贴士:
1、素馅比较散,因此包子要包的大些,以方便多加馅料。
2、所有食材一定要控干水,否则馅料会变软甚至出汤,影响口感与味道。
3、素馅中香菜、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋、腐乳、芝麻酱是不必不可少的食材,其他食材可以随个人偏爱添加。
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