好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编收集整理的《【四川】柠檬香辣鸡火锅》,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::鸡1/2只,麻辣鱼调料1包,干茶树菇30g,冬瓜50g,杏鲍菇1个,干腐竹30g,火锅丸子400g,
辅料::植物油1大勺,老姜1块,大蒜6瓣,小葱3颗,大葱1颗,青柠檬2个,料酒1小勺,郫县豆瓣酱1大勺,干辣椒6个,花椒20粒,生抽2小勺,香醋1小勺,蚝油3小勺,藤椒油1小勺,油泼辣子2小勺,小米辣4个,
【四川】柠檬香辣鸡火锅的做法步骤:
1.备好食材:鸡肉斩块洗净,再备好麻辣鱼调料;
2.茶树菇泡发洗净;青柠檬切片;再备好姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒、葱花;
3.锅里加入清水,姜片,适量料酒,放入鸡肉焯水;
4.焯水后的鸡肉洗净,沥干水分备用;
5.准备烫火锅的其他食材:冬瓜去皮去瓤,洗净切片;杏鲍菇洗净切片;腐竹泡发后,挤干水分;火锅丸子备好;用适量生抽、香醋、蚝油、藤椒油、油泼辣子、姜末、蒜末、葱末、小米辣混合,做为火锅蘸料;
6.炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热后,放入郫县豆瓣酱炒香;
7.放入鸡肉翻炒至变色;
8.放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒继续翻炒,再倒入适量清水;
9.放入麻辣鱼调料;
10.放入柠檬片,烧开;
11.放入茶树菇等想吃,或者不容易烫熟的食材略煮;
12.将火锅汤汁同食材一起,倒入电火锅中;上桌,边吃边烫咯。
小贴士:
1、食材可换成自己喜欢的;
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柠檬香辣鸡火锅
食材明细:
主料::鸡肉半只,麻辣鱼调料1袋,干茶水菇30克,冬瓜50克,杏鲍菇1个,干腐竹30克,火锅丸子400克,
辅料::植物油1勺,老姜1块,大蒜6掰,小葱3颗,大葱1颗,生抽1勺,香醋适量,料酒适量,干辣椒适量,花椒适量,
柠檬香辣鸡火锅的做法步骤:
1.准备好食材,鸡肉斩块洗净,再备好麻辣鱼调料
2.茶树菇泡发洗净,青柠檬切片,在准备好姜片,葱段,蒜瓣,干辣椒段,花椒,葱花
3.锅里加入清水,姜片,适量料酒,放入鸡肉淖水,淖水后的鸡肉洗净,沥干水分备用
4.准备烫火锅的其他食材,冬瓜去皮去瓤,洗净切片,杏鲍菇洗净切片,腐竹泡发后,挤干水分,火锅丸子备好,用适量生抽,香醋,,姜末,蒜末,葱末,小米椒混合,做为火锅蘸料
5.炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热后,放入豆瓣酱炒香,放入鸡肉翻炒至变色
6..放入姜片,葱段,蒜瓣,干辣椒段,花椒继续翻炒,再倒入适量清水,放入麻辣鱼调料,放入柠檬片,烧开。
7..放入茶水菇等想吃,或者不容易汤熟的食材略煮,将火锅汤汁同食材一起,倒入电火锅中,上桌,边吃边烫咯
小贴士:
食材可以换成自己喜欢的
可以不用加柠檬也可以
【四川】香辣烤鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼4条,青椒1个,洋葱0.5个,
辅料::植物油10毫升,大葱1段,老姜1块,小葱1颗,孜然粉2小勺,辣椒粉2小勺,盐1小勺,鸡粉0.5小勺,蒸鱼豉油1小勺,
【四川】香辣烤鲳鱼的做法步骤:
1.备好食材:鲳鱼处理干净,洗净;青椒去蒂去籽洗净;洋葱,老姜,大葱,小葱洗净;
2.青椒、老姜、大葱切丁;洋葱切丝;
3.青椒、老姜、大葱加一点清水用料理机打碎后,同适量孜然粉,辣椒粉,盐,鸡粉,蒸鱼豉油混合均匀;
4.将鲳鱼放进调料汁里,混合均匀;盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制3小时以上;
5.电饼铛刷油,预热程序结束后,放入洋葱;
6.把鲳鱼铺在洋葱上面,给鲳鱼刷一层植物油;
7.合上盖子,启动“烤鱼/烤虾”程序;
8.程序结束后,撒上剩余的孜然粉,辣椒粉,再撒点葱花就好了。
小贴士:
1、调料可根据个人喜好调整;
2、洋葱是垫底提味的,不能吃;
【四川】香辣羊蝎子
食材明细:
主料::羊蝎子750g,洋葱0.5个,芹菜2颗,泡椒10个,
辅料::植物油200毫升,郫县豆瓣酱1大勺,老姜1块,大葱0.5颗,干辣椒4个,花椒1大勺,八角2粒,三奈2粒,桂皮1块,香叶2片,草果1粒,小茴香1小勺,老抽1大勺,生抽2大勺,陈醋1勺,白酒1勺,冰糖2勺,小米辣3个,蚝油1勺,红茶1小勺,
【四川】香辣羊蝎子的做法步骤:
1.备好食材及调料:羊蝎子,洋葱,大葱,泡椒,冰糖,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香;
2.羊蝎子洗净后,用清水泡一泡,浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用;
3.芹菜叶洗净,沥干水分;洋葱,大葱,部分老姜切碎;部分老姜切片;泡椒切圈;备好少许红茶;
4.锅里倒入适量清水,放入姜片,羊蝎子;
5.煮开后,再煮5分钟以上,不要上盖;
6.羊蝎子捞出,洗净沥干水分;
7.炒锅里倒入适量油,放入冰糖小火加热至变色,冒泡;
8.倒入洋葱,姜末,葱末,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香翻炒出香味;
9.放入羊蝎子翻炒至上色;调入少许白酒,陈醋,再次翻炒均匀,上盖焖10秒;
10.揭盖,将羊蝎子拨开,用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱;
11.再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀;
12.倒入适量开水,水量淹过羊蝎子即可;再调入泡椒,适量生抽,老抽,蚝油翻炒均匀;
13.调入红茶;
14.上盖,中火烧开,小火炖1个小时左右,调入适量盐翻炒均匀;
15.放入芹菜,小米辣,关火;
16.起锅,盛出。
小贴士:
1、食材可根据个人口味调整;
2、郫县豆瓣酱、酱油,蚝油都有盐分,最后可尝尝味道再放盐;
【四川】香辣花蛤
食材明细:
主料::花蛤500克,姜4片,蒜苗1根,干辣椒4个,蒜头2个,
辅料::豆瓣酱1匙,味精少许,盐适量,
【四川】香辣花蛤的做法步骤:
1.很多朋友说花蛤好吃是好吃但是经常吃到沙子很不爽,自己做不会做。那是因为你少了一个步骤,花蛤买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土,然后顺时针磨洗几次即可。
2.配料全部整理好方便使用
3.锅热油爆干姜片,放入干辣椒小火爆香。
4.勺入豆瓣酱,蒜蓉炒香
5.倒入花蛤翻炒,并适量调味
6.开口后洒入蒜苗即可
7.非常美味,非常简单的香辣花蛤完成
小贴士:
买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土
火辣辣的四川火锅
食材明细:
主料::红99火锅底料500克,培根150克,金针菇200克,红薯粉皮100克,火腿肠5条,玉子豆腐1个,香菜100克,小米辣100克,蒜20克,盐5克,猪油100克,芝麻油30ml,火锅底料500克,
辅料::八角1个,花椒20克,干辣椒20克,香叶5克,小茴香5克,草果1个,桂皮3克,
火辣辣的四川火锅的做法步骤:
1.准备好料头
2.准备好料头
3.准备好料头
4.准备好料头
5.准备好料头
6.准备好料头
7.准备好料头
8.准备好料头
9.准备好料头
10.准备好料头
11.准备好料头
12.准备好料头
13.还有我最爱的百叶肚,我突然发现我好像又饿了
香辣柠檬鸡火锅(1)
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::苦菊适量,生抽适量,鱼丸适量,木耳适量,柠檬适量,
配料::郫县辣酱适量,花椒适量,辣椒适量,葱姜适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,
香辣柠檬鸡火锅的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把所用的辅料食材处理干净。
3.准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
4.葱切段,姜切片。
5.把三黄鸡去膛洗净,斩成块。
6.下入开水中焯水后沥干水分。
7.另起锅注入油,下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。
8.再加入葱姜炒香。
9.下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3-4成熟。
10.烹入料酒,加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水,大火烧开。
11.将锅中的所用食材倒入火锅中。加热。
12.加热,待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。
小贴士:
辅料食材可以根据自己喜欢的食材更换。
【四川】酸菜鸡
食材明细:
主料::鸡腿适量,老坛酸菜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,葱姜蒜适量,干红辣椒适量,花椒粒适量,植物油适量,
【四川】酸菜鸡的做法步骤:
1.鸡腿1个斩小块。
2.煮锅凉水入锅加入鸡腿焯水,水开后煮2分钟左右捞出控干水分备用。
3.炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜和干红辣椒爆香。
4.加入焯过水的鸡腿煸炒一会。
5.加入生抽、老抽煸炒上色。
6.加入切好的老坛酸菜继续煸炒一会。
7.加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。
8.将酸菜鸡盛在较大容器中,上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花,烧热油浇在上面。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、我用鸡腿来做熟的比较快,如果用整只鸡或土鸡来做,炖煮时间要适当加长。
2、做这道菜油适当稍多一些,因为酸菜比较喜油,油太少了不好吃。
3、因最后浇热油所以花椒最后才放,也可以先放爆香后和鸡肉一起炖煮麻香效果会更好。
4、盐要少放,因为酸菜本身有咸味。
【四川】香辣干锅土豆
食材明细:
主料::土豆三个,红椒半个,青椒半个,猪肉100克,洋葱四分之一,油适量,
辅料::郫县豆瓣酱一勺,料酒少许,盐两小勺,麻椒适量,葱一段,姜两片,香菜少许,鸡精适量,
【四川】香辣干锅土豆的做法步骤:
1.准备材料。辣椒切块,葱姜切片,洋葱切条。
2.土豆切片先用开水焯一分钟即可。
3.沥干水分过油煎成金黄色。
4.猪肉剁成末。
5.油热后先麻椒爆香。
6.然后放入葱姜爆香。
7.倒入肉末并划散,放料酒。
8.放一勺郫县豆瓣酱,炒匀。
9.然后放入土豆,再放青红椒断生,放盐和鸡精。
10.砂锅底部铺上洋葱。
11.再把炒锅里的土豆放入撒上香菜末即可。我家因为小朋友不吃辣,很少做麻辣口味的菜,俗话说,一辣解三馋,今天也解解馋~
小贴士:
土豆片的厚度不要太薄,怕煎熟碎点,但也不要太厚,不好熟呢。
【四川】香辣线椒香干
食材明细:
主料::香干3块,线椒3个,红辣椒1个,蒜头2个,五花肉1块,
辅料::味精少许,盐适量,
【四川】香辣线椒香干的做法步骤:
1.早上去菜市场看到这东西,突然有点怀旧。就买了点
2.根据口味可以再加辣
3.线椒口感好 辣度适中很不错把材料都准备好方便炒
4.锅热煸干五花肉使其吃起来不感觉油腻【我的五花肉.....好吧有点肥】
5.倒入熏干翻炒一会【熏干提前洗洗,要是太干要稍微泡泡水】
6.倒入辣椒与蒜头翻炒并做下调味,翻炒几下即可
7.美味
小贴士:
要是感觉熏干太干,可以洗洗泡一会水
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