食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?小编特意为大家收集整理了“#ACA烘焙明星大赛#杏鲍菇红肠卷”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::杏鲍菇300克,红肠250克,
辅料::蒜薹4根,蒜蓉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#杏鲍菇红肠卷的做法步骤:
1.材料备好。我用的是家里现成的红肠,可以用火腿等替代。
2.把杏鲍菇顺长切长大片,不要厚,尽量薄。
3.煮锅烧开水,把切好的杏鲍菇大片放入开水中焯烫,煮3分钟捞出过凉。
4.蒜薹也用开水焯烫煮2分钟捞出过凉。
5.煮好的蒜薹很容易就可以顺着撕成两半。杏鲍菇过凉后挤干水分。
6.红肠切小方条,长度比杏鲍菇的宽度长一点。
7.取一片杏鲍菇片,涂上一层蒜蓉酱。
8.一端放入几个红肠条。
9.卷起。
10.用蒜薹缠绕绑紧。
11.依次做好放入烤盘,在薄薄刷上一层蒜蓉酱。
12.烤箱提前预热,烤盘放入烤箱中层,上下火200度,烤15分钟左右。
13.最后五分钟时取出烤盘,翻转菜卷,在刷一点蒜蓉酱,同时在刷上一层橄榄油,继续完成程序即可。
小贴士:
红肠可以用火腿等替代。
蒜蓉酱也可以用自己喜欢的任何酱类替换,在涂抹蒜蓉酱的时候自己把握好量,防止过咸。
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#ACA烘焙明星大赛#红丝绒蛋糕卷
食材明细:
主料::小鸡蛋5个,低粉40克,细砂糖40克,无味植物油40克,牛奶30克,
辅料::盐一小捏,淡奶油200克,糖粉40克,
#ACA烘焙明星大赛#红丝绒蛋糕卷的做法步骤:
1.准备所有的材料,红曲粉与低粉混合
2.分开蛋清、蛋黄,蛋黄中加入细砂糖,用手抽搅拌均匀
3.蛋黄液中加入植物油,用手抽搅拌均匀
4.加入牛奶,继续用手抽搅拌均匀
5.筛入低粉、红曲粉,用刮刀翻拌均匀,待用
6.蛋清中加入一小捏盐,用电动打蛋器打出细细的泡沫,分2次加入细砂糖,蛋白霜打至有小弯钩即可
7.用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,
8.切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中,继续切拌均匀,倒入烤盘中,大致将面糊抹平
9.烤箱以上管190度、下管180度预热,预热到位后放入烤盘,时间设定为20分钟
10.烘烤过程中注意观察,红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显,20分钟后取出烤盘,倒扣在铺油纸的网架上
11.淡奶油加糖粉,用手抽搅打至七分发即可;
12.在放至手温的蛋糕上抹上奶油,用油纸顺势卷起,放入冰箱冷藏
13.吃的时候切块即可
小贴士:
1、蛋白霜未打至硬性,打至有小弯钩即可
2、红曲粉的用量不要多,一个蛋糕卷不要超过10克,多了会苦;虽说我没试过用这么多的红曲粉
3、烤盘中我这次铺了油纸,蛋糕表面会有纸的痕迹(这次铺油纸,纯粹就是想试一下,到底什么样子)
4、烤箱的温度,务必根据自己烤箱的脾气来定;我用的这个温度不会烤成老蛋糕
5、200克淡奶油基本都卷上了,剩了辣么一点点,直接用刮刀送嘴里了,好吧,肉长我身上
#ACA烘焙明星大赛#红肠蔬菜披萨
食材明细:
主料::奶粉12g,高筋面粉210g,牛奶195g,低筋面粉90g,玉米油20g,糖5g,盐1小勺,酵母1小勺,
辅料::马苏里拉奶酪适量,红肠250g,大青椒1个,洋葱1个,番茄沙司适量,
#ACA烘焙明星大赛#红肠蔬菜披萨的做法步骤:
1.低筋面粉和高筋面粉混合好加入油、糖、盐和奶粉
2.酵母放入牛奶搅拌融化
3.用拌好酵母的牛奶和面,和成面团,揉光滑,盖严饧发
4.面团发至2倍大
5.取出面团排气松弛10分钟,把面团擀成外圈后里面微薄的面饼,面饼的大小和披萨盘相仿
6.放入披萨盘,用叉子插满眼,再发酵约20分钟
7.发好的面饼放入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤5分钟取出
8.红肠,青椒,洋葱,番茄沙司备好
9.青椒和洋葱切丝,红肠去皮切片
10.烤好的面上先涂上一层番茄沙司
11.撒上一层马苏里拉芝士
12.在依次摆入洋葱,青椒和红肠片
13.在撒一层马苏里拉奶酪
14.放入预热好的烤箱内,中层,180度,烘烤15分钟,最后剩余5分钟的时候取出烤盘在撒上一层奶酪完成程序即可
小贴士:
这些面团的材料能做两个8寸的披萨面饼,要是做一个的话,可以把剩余的面团冷冻保存,下次用的时候取出解冻操作即可。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
#ACA烘焙明星大赛#芒果卷
食材明细:
主料::糖50克(蛋糕片用),鸡蛋4个,芒果一个,油50克,奶50克,面粉80克,
辅料::柠檬汁几滴,
#ACA烘焙明星大赛#芒果卷的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆,蛋清蛋黄分离
2.将面粉,奶,油一起倒入蛋黄,打蛋器打发均匀。懒人步骤
3.蛋清滴几滴柠檬汁,打发鱼眼泡,一次倒入糖,打发至提起小三角
4.三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀,然后倒入蛋白霜,所有一起搅拌均匀。
5.倒入烤盘,上下200度,20分钟
6.打发奶油和切芒果
7.卷起近端多刷奶油,选端少点,卷好定型,铺上芒果就好了。朋友说上面卷外面,金黄好看,所以这次卷的外面是烤盘上面的,有点开裂,以前都是底部卷,不会开裂。个人喜欢底部在外面。
#ACA烘焙明星大赛#蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋粉80克,鸡蛋4个,色拉油40克,牛奶45克,糖20+60克,
辅料::沙拉酱适量,朱古力粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋分蛋黄,蛋白,蛋黄里加糖20克色拉油40克奶45克加低筋面粉80克过筛
2.打发蛋白分三次加入白糖,到9分吧,我是如图状态的。
3.加入蛋黄糊里,分三次加入,注意充分拌均,用切拌手法的,小心消泡啊,这步最耗时间急不来!
4.我在烤盘底部加了些朱古力粉在面糊里,有些香味,我家孩子喜欢,做出来也有些颜色
5.倒入烤盘里,阵出气泡,放入烤箱上下火160度25分钟,表面上色倒扣网架上
6.趁热卷起来放冰箱定型,二十分钟就可以了,打开可以涂上沙拉酱,或奶油水果都可以,我这次只涂了沙拉酱
7.切开就是这样了,开餐!
#ACA烘焙明星大赛#肠仔包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,蛋液55g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶110g,黄油黄油,
辅料::香肠7根,蛋液适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,香葱适量,盐少许,玉米油适量,
#ACA烘焙明星大赛#肠仔包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
2.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
3.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
4.待程序结束,发酵完毕
5.取出发酵好的面团揉匀排气
6.分割成7份
7.分别滚圆后松弛15分钟
8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9.翻面后整理成长方形,并压薄长底边
10.从上到下卷起,并捏紧封口
11.慢慢搓成均匀的长条状
12.将两头捏合到一起成圆环状
13.将面团整理成长椭圆形,摆放入烤盘
14.将香肠放置在中央空隙处(可适当往下按压一下,使香肠嵌入进去),然后将烤盘放到温暖湿润处进行二次发酵
15.趁着面团发酵时间,取适量小香葱切碎,放入碗中
16.撒少许盐,淋入适量玉米油,拌匀备用
17.将面团发酵至约2倍大小即可
18.在面团表面均匀的刷一层蛋液
19.然后在表面挤适量番茄酱
20.再挤适量沙拉酱
21.最后将之前拌好的小香葱撒在表面
22.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
23.出炉晾凉后密封保存即可
小贴士:
1. 装饰用的小香葱,用油拌过之后再烤,不容易被烤糊;拌的时候不需要很多油,大致能拌匀的程度就行了~
2. 二发之后,香肠可能会有些浮起,重新压下去就好了
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