食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下【芸芸小厨】春日里的灿烂心情——日式时蔬,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::黄节瓜半根,绿节瓜半根,小红番茄四五粒,春笋一根,杏鲍菇一根,本地南瓜小半个,紫芋头半根,
辅料::生抽100g,柴鱼高汤700g,味淋100g,清酒100g,
【芸芸小厨】春日里的灿烂心情——日式时蔬的做法步骤:
1.蔬菜去皮,切块。
2.小红番茄煮熟,把皮去掉。紫芋头蒸10分钟,其他蔬菜下锅油炸。把所有调料一起烧热。然后将蔬菜一起浸到汁水里泡2个小时。
3.摆盘,浇汁。
4.成品
5.成品
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日式凉拌鲍鱼【芸芸小厨】
食材明细:
主料::鲍鱼6个,水1000ml,生姜少许,
辅料::生抽250ml,糖200ml,清酒200ml,
日式凉拌鲍鱼【芸芸小厨】的做法步骤:
1.鲍鱼洗干净,清理掉壳上的沙。
2.将水、生抽、糖、清酒、生姜片放入锅中,加入鲍鱼,大火煮20分钟左右。浸泡8个小时左右。
3.吃的时候捞出来摆盘就好。
小贴士:
鲍鱼可以去壳煮,也可以像我这样带壳煮,洗干净就好了。
柠檬泡菜——泡菜里的小清新 【芸芸小厨】
食材明细:
主料::白菜三片,胡萝卜小半根,青柠檬两片,柠檬两片,
辅料::盐5g,葱油适量,洋葱小半个,糖50g,白醋60g,干红辣椒两只,
柠檬泡菜——泡菜里的小清新 【芸芸小厨】的做法步骤:
1.白菜帮切菱形段,撒盐腌出水分。
2.将红辣椒剪成小段,锅中放少许水,煮开,辣椒水中倒入糖、白醋、盐,混合。放入青黄柠檬片。
3.将白菜段倒入步骤3混合的水中,泡12小时
4.倒掉多余的水
5.装盘,一碟清新爽口的柠檬泡菜就成啦!
小贴士:
做柠檬泡菜不需要用白菜的叶子,剩下的部分留下来做泡菜也是不错的。
蜂蜜烤鸡【芸芸小厨】
食材明细:
主料::去骨鸡腿肉200g,姜小半个,小葱2根,
辅料::生抽60ml,蜂蜜2大勺,花雕酒30ml,盐适量,糖适量,
蜂蜜烤鸡【芸芸小厨】的做法步骤:
1.去骨鸡腿肉用生抽、盐、蜂蜜、花雕酒、葱段、姜片腌制一小时。
2.刷上蜂蜜,烤箱180度,烤15~20分钟。
3.取出,盛出装盘。
小贴士:
我比较喜欢焦香的味道,所以没有加锡纸,不喜欢烤焦的效果可以加上锡纸。为了保证色泽金黄,中途可以取出再刷一层蜂蜜,再放入烤箱烤。
【芸芸小厨】烤排骨——烧烤
食材明细:
主料::猪肋骨1000g,芹菜两根,洋葱半个,姜1个,大蒜两头,
辅料::糖300g,李锦记叉烧酱200g,酱油50g,老抽10g,
【芸芸小厨】烤排骨——烧烤的做法步骤:
1. 排骨剁成大块,芹菜、蒜头、洋葱、大蒜用搅拌机粉碎成酱。
2.用打好的芹菜酱腌制排骨,半个小时。
3.调制另外一种酱:将糖、老抽、生抽、李锦记叉烧酱混合,腌制两个小时。
4. 放入烤箱,200度,烤10分钟。
5.取出,装盘,大功告成。
小贴士:
小贴士:用芹菜、洋葱酱腌制,是为了提香。
春日时蔬料理--「菌菇时蔬小炒皇」的做法
最美人间三月天,九九江南风送暖,融融翠野启春耕,万物生长迎春阳~百草萌芽,万木滋长,一派生机~进入春天,饮食当先,在我们生活中,有春吃蔬、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根的说法,具体来说,春天适合吃蔬菜、夏天适合吃瓜类、秋天适合吃果类、冬天适合吃根部。在春天里,万物复苏,度过了漫长冬天,春天需要迸发出身体的生机活力。顺应时令食用蔬菜,对调节身体、保健身体非常好。蔬菜烹饪重在色靓,味鲜,型美,其中味鲜占据着重要地位,鲜味专家太太乐的蘑菇精是继鸡精产品之后推出的一款纯素调味料产品,精选白蘑菇原料,采用先进科技和新工艺精制而成,更大限度保留蘑菇的鲜味、香味,柔和浓郁的菌菇香气,特别适合用于素食类、菌菇类菜肴。今天就和大家分享太太乐蘑菇精带来的春日时蔬料理:【菌菇时蔬小炒皇】
材料:
杏鲍菇200克,芦笋100克,甜椒110克,胡萝卜125克,黑木耳(水发)50克,盐3克,太太乐蘑菇精3克,葵花籽油20克,
春日时蔬料理--「菌菇时蔬小炒皇」的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备:杏鲍菇:200克芦笋:100克甜椒:110克胡萝卜:125克黑木耳(水发):50克盐:3克太太乐蘑菇精:3克葵花籽油:20克
步骤2,杏鲍菇切成长方条
步骤3,胡萝卜切成与杏鲍菇同样大小的长方条
步骤4,甜椒也同样切成和杏鲍菇,萝卜同等大小的长条状
步骤5,芦笋切成滚刀型长条即可
步骤6,热锅冷油放入胡萝卜条先炒1-2分钟,断生后即可盛出待用
步骤7,接着把甜椒条放入锅中
步骤8,下完甜椒后把切好的杏鲍菇条放入锅中翻炒1-2分钟
步骤9,再把泡发好洗净的黑木耳放入锅中同炒1-2分钟
步骤10,紧接着把切好的芦笋入锅
步骤11,最后再放入之前炒过的胡萝卜同炒2-3分钟
步骤12,撒入3克食用盐
步骤13,倒入太太乐蘑菇精3克
步骤14,翻拌均匀后即可出锅装盘
步骤15,成品图
奶油蘑菇汤 【芸芸小厨】
食材明细:
主料::白蘑菇200g,鲜香菇150g,洋葱小半个,浓缩鸡汁20g,淡奶油30g,
辅料::盐5g,水1000g,
奶油蘑菇汤 【芸芸小厨】的做法步骤:
1.白蘑菇切片。
2.香菇切片和白蘑菇片混合。洋葱切丝。
3.锅中炒香菇,将水分炒出来,盛出备用。下洋葱炒香,加入蘑菇翻炒。
4.将浓缩鸡汁倒入水中,搅拌均匀倒入锅中。
5.煮沸,转小火煮10分钟,冷却备用。
6.切片面包去掉边,切成小块,放烤箱烤干。
7.将步骤5的蘑菇连汤一起倒入搅拌机,搅碎。
8.将搅拌好的汤倒入锅中,加入水,煮开。
9.将蘑菇汤盛出,加入盐调味。倒入鲜奶油,倒入烤好的面包干,完成。
小贴士:
面包烤的时间根据烤箱功率不同,时间要自己调整,表面焦黄即可。
海南鸡饭 【芸芸小厨】(1)
食材明细:
主料::鸡腿5只,大米450g,大葱半根,姜1块,小葱3棵,辣椒2个,香叶2片,大蒜半头,
辅料::料酒少许,盐少许,鸡饭老抽少许,
海南鸡饭 【芸芸小厨】的做法步骤:
1.将鸡腿流水冲水去血水。
2.锅中加水,加入姜片、葱、少许盐,煮开。将鸡肉放入,煮开后浸泡10分钟左右。
3.将鸡腿捞出,放入冷水,完全冷却后,将表面的水分晾干。
4.将晾干的鸡腿去骨,切块备用。
5.接下来做米饭,将米淘洗干净,为防止接下来遇油溅出,需要晾干水分。
6.锅中放入鸡油,化开,放入姜片、葱末、蒜末,爆香。
7.将米倒入锅中翻炒,至每一颗米都被油包裹。
8.将炒好的米放入电饭锅中,加入水,煮熟备用。
9.将姜用搅拌机打成姜蓉,备用。
10.将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。
11.再准备好老抽,酱料就备齐了。
12.将饭放入碗压紧,倒扣入盘中,放入切好的鸡块,配上酱料即可。
13.成品~
小贴士:
1. 将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡,如果想效果更好可以用冰水来浸泡。
2. 鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的,因为是现成的没有附过程,可以在网上查到,或者再做的时候再写详细的过程。
牛肝菌乳鸽汤【芸芸小厨】的做法
今天上海大雨,窝在家里煲一碗浓香的汤,待清甜的香味弥漫在厨房,就有了尽享美味的时刻。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一,配乳鸽特别滋补。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料:
乳鸽1只,牛肝菌10g,浓缩鸡汁20g,水200ml,姜小半个,盐适量,生抽少许,料酒少许,
牛肝菌乳鸽汤【芸芸小厨】的做法的做法步骤:
步骤1,乳鸽处理干净。
步骤2,剁成小块。
步骤3,姜切丝,放入煲中。将水、浓缩鸡汁、盐、生抽混合,倒入煲中,将乳鸽放入,大火烧开,小火煲两个小时。
步骤4,成品~
【芸芸小厨】三杯鸡
食材明细:
主料::鸡肉500g,
辅料::食用油50ml,麻油20ml,老抽10ml,生抽40ml,花雕酒60ml,冰糖8颗,大蒜8颗,姜6片,干辣椒4个,青椒半个,九层塔数片,红椒半个,
【芸芸小厨】三杯鸡的做法步骤:
1.鸡肉切块,流水冲尽血水。大蒜去皮,生姜、青红椒切片,备用。调制三杯汁,将麻油、老抽、生抽混合备用。
2.锅烧热,放油。加入蒜、姜片、干辣椒,煸炒香。
3.放入鸡块煸炒至金黄。
4.加入混合好的酱汁,翻炒上色。
5.加入糖、花雕酒,翻炒。烧开焖20分钟。
6.出锅前加入辣椒片,九层塔提香。
7.盛出装盘,一盘色、香、味俱全的三杯鸡就做好啦!
小贴士:
九层塔作为最后提香~
凉拌海蜇头 【芸芸小厨】
食材明细:
主料::海蜇120g,柠檬半只,青辣椒1只,红辣椒1只,大蒜1头,芝麻适量,
辅料::陈醋150g,生抽100g,糖100g,芝麻油少许,芥末10g,
凉拌海蜇头 【芸芸小厨】的做法步骤:
1.海蜇用流水冲洗干净。
2. 柠檬切片,大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。
3. 将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合,将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水,浸泡一会。
4.将酱汁浇在海蜇皮上,撒少许芝麻,装盘。
小贴士:
不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
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