食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?根据你的需要,小编精心整理了鱼香鲍菇丝,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::杏鲍菇一根 300克,青椒一个,胡萝卜半根,
辅料::葱末适量,姜末适量,蒜末适量,郫县豆瓣一汤匙,剁椒一汤匙,
配料::生抽一汤匙,醋一汤匙,白糖一汤匙,盐一茶匙,料酒一汤匙,清水小半碗,淀粉5克,
鱼香鲍菇丝的做法步骤:
1.杏鲍菇切丝、青椒和胡萝卜切丝。碗汁也调好备用。
2.锅中放少量油,放入杏鲍菇丝煸软后盛出备用。
3.锅中放油,放入葱姜末炒香,放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油。
4.放入胡萝卜丝和青椒丝炒至断生。
5.放入杏鲍菇丝翻炒均匀。
6.淋入碗汁,翻炒均匀后撒入蒜末即可出锅。
小贴士:
1、调味料请根据自家口味酌量添加。
2、切杏鲍菇要顺着纤维走向切,这样口感比较有韧性。
3、杏鲍菇先把水分煸出去,这样可以去除杏鲍菇的泥土味,也可以使杏鲍菇更加入味。
4、淋入碗汁时一定要边搅拌边淋,否则淀粉很容易沉底。
5、这种调味方法适合做任何的鱼香类菜。
这么够味道的菜,热量却很低,怕胖的我们大口的吃吧!
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蒜泥鲍菇丝
食材明细:
主料::杏鲍菇一个,
辅料::海鲜酱油适量,白糖适量,味精适量,花椒油适量,
蒜泥鲍菇丝的做法步骤:
1.主料:杏鲍菇一个
2.调料:海鲜酱油、白糖、味精、花椒油、姜、葱、大蒜、红油辣椒
3.杏鲍菇洗净,隔水蒸10分钟左右取出凉晾
4.凉晾撕成丝状备用
5.调好味汁
6.淋汁
7.上桌咯!
蚝油青椒鲍菇丝(1)
食材明细:
主料::青椒适量,红椒适量,杏鲍菇适量,葱适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,五香粉适量,
蚝油青椒鲍菇丝的做法步骤:
1.所需食材准备就绪
2.葱,蒜,青红椒改刀
3.杏鲍菇切丝
4.锅中入油烧热倒入葱蒜辣椒
5.加入鲍菇丝翻炒
6.加蚝油,生抽,五香粉炒匀
7.出锅加盐调味即可
8.美味下饭小菜完美呈现
9.成品图
小贴士:
喜欢肉的朋友、可以加少许五花肉翻炒,口感更棒哦!
泡椒鲍菇丝的做法
杏鲍菇,一款自带鲜味的食材,也属于百搭的食材,喜欢它的怎么做都好吃。这次我用带些许酸味的泡椒来烹饪,成品辣辣的非常开胃,食材也不复杂,过程也快手。
材料:
杏鲍菇250克,绿泡椒2个,红美人椒1个,葱5克,盐适量,蚝油1勺,酱油1勺,,
泡椒鲍菇丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,杏鲍菇洗净切成细丝,绿泡椒、红美人椒切丝,葱切葱花
步骤3,起锅热油,加入葱花炒出香味
步骤4,加入鲍菇丝翻炒至见软
步骤5,加入绿泡椒、红美人、蚝油、酱油翻炒片刻
步骤6,最后根据个人口味加盐或者不加炒匀出锅即可
步骤7,成品
步骤8,成品
干煸鲍菇丝的做法
菌菇类经常上我家饭桌。觉得口感好,做汤鲜美营养,红烧又不输肉香。菌菇种类很多,比较常吃的是口蘑,金针菇,蟹味菇,还有这个杏鲍菇。常常会买各种菇煮一锅杂菌汤,用来涮火锅,不上火,还滋补。而杏鲍菇,我通常都是红烧,红烧杏鲍菇口感特别好,鲜嫩又有点韧劲儿。确实有点鲍鱼的口感。今天我就想着换种吃法,干煸鲍菇丝。之前没有做过,但我肯定很多人已经知道这种做法了,这里就简单的说一下,如果也有朋友不会做的话,正好可以学学呢。这种把杏鲍菇切丝再来干煸的做法,真的很香。配粥,搭米饭都挺不错的。而且让我感觉这种干煸的口感类似于吃面条。
材料:
杏鲍菇500克,红辣椒2个,蒜末1汤匙,蚝油1汤匙,盐适量,葱花适量,熟白芝麻1汤匙,,
干煸鲍菇丝的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇洗净切细丝。
步骤2,蒜头,红辣椒切小粒,香葱葱白部份分开切末。
步骤3,热锅凉油倒入杏鲍菇丝。
步骤4,旺火不停的翻炒,炒到杏鲍菇变色变干时,爆香蒜末,葱白,红辣椒。再加入1汤匙蚝油。
步骤5,继续翻炒,待蒜香葱香味都出来时,撒入葱白,熟白芝麻。根据口味调入适量盐,出锅
步骤6,
步骤7,
虾仁鲍菇
食材明细:
主料::虾仁200克,鲍菇200克,胡萝卜50克,黑木耳100克,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,糖适量,
虾仁鲍菇的做法步骤:
1.虾仁洗净,剔除肠线
2.加入少许料酒,生姜,盐腌制一会
3.鲍菇,胡萝卜切成滚刀片备用
4.黑木耳泡发,洗净
5.炒锅加热放油
6.加入腌制好的虾仁煸炒
7.依次加入鲍菇,黑木耳,胡萝卜
8.加入少许盐,加些生抽,放少许水,盖上锅盖烧开即可不需要加味精,已经很鲜了~
鲍菇肉片
食材明细:
主料::杏鲍菇1棵,瘦肉1块,
辅料::嫩肉粉1茶匙,料酒半匙,生抽半匙,蚝油1匙,糖1茶匙,盐适量,
配料::大蒜适量,
鲍菇肉片的做法步骤:
1.原料图1
2.原料图2
3.杏鲍菇切成相等的两段,手撕成条状
4.猪肉切片,用嫩肉粉、料酒、生抽、盐、糖抓匀,腌制10分钟左右
5.锅内倒入适量清水,烧开,放入一匙盐,把杏鲍菇放入焯掉草腥味,捞起备用
6.另起一锅倒入适量油,下蒜末炒香,下瘦肉炒熟
7.把杏鲍菇倒入瘦肉中,倒入蚝油
8.翻炒十几秒即可出锅
9.成品
金菇财鱼丝
食材明细:
主料::财鱼丝300克,金针菇300克,
辅料::彩椒丝20克,
配料::蒸鱼豉油20克,姜丝1克,
金菇财鱼丝的做法步骤:
1.将金针菇过水
2.将财鱼丝用清水浸泡。
3.锅中水烧开,将金针菇入盘垫底,财鱼丝放金针菇上面,入蒸锅中蒸十分钟关火,在锅中闷二分钟即可。
4.用彩椒丝做装饰
杏香鲍菇盒的做法
杏鲍菇,是咱们聪明的技术人员给大家的餐桌上送来的又一种培育食材;杏仁的香气,鲍鱼的口感,它因此得名。既然有杏仁的香气,咱们就做一道里里外外都有杏仁香的菜吧!
材料:
杏鲍菇2只,肉馅部分--,五花肉馅(肥瘦1:9)100g,葱姜末适量,淘大肉馅调味汁10ml,黄酒10ml,淘大头道高鲜5ml,淘大蚝油2ml(就点几滴),淘大芝麻油10ml,水30ml,油炸酥皮部分--每一种都要尽量多准备一些,干淀粉,全蛋液,杏仁片(美国金山杏仁片),面包糠,,
杏香鲍菇盒的做法的做法步骤:
步骤1,原料如图
步骤2,先来处理肉馅。依次加入淘大肉馅调味汁,黄酒,头道高鲜,蚝油,芝麻油,葱姜末,再分次加入30ml水,沿着一个方向搅打上劲。
步骤3,再把杏鲍菇处理一下,斜切成5mm左右的片,再把每一片都修成方形。每一片约为4mm*8mm大小。都切好后,取两片中间夹上我们搅打好的馅,平铺均匀,压实,侧面用手把馅料弄整齐,不要溢出杏鲍菇外皮。
步骤4,然后依次把每一个面都拍上干淀粉,滚一圈蛋液,沾上杏仁片和面包糠。
步骤5170,度下锅油炸约4-5分钟,杏仁片变黄了即可出锅。
步骤6,出炉咯!话说今天拍照的时候我灵机一动,诶前几天还有朋友从他家果园里摘的杏儿!摆上不是很配套吗?!结果照片都拍完了才突然反应过来这货不是杏,不是杏,是李子。。。看到好吃的脑细胞有点不够用啊……
步骤7,金黄的外皮,层层杏仁片酥酥脆脆
步骤8,如果喜欢可以蘸一点番茄酱啊,沙拉酱啊~
步骤9,要想调出美味馅料真的少不了这三样调味神器。。。
步骤10,大家可以看看是不是真的很像一个小盒子?关键是外面的脆皮:淀粉,鸡蛋液,杏仁片,面包糠,一样都不能少哦!杏鲍菇柔韧的口感,淡淡的杏仁香气,夹上鲜美弹牙的肉馅心,和外皮酥脆的口感一起在口腔中迸发~
步骤11,谢谢大家的观看!
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