只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“蚝油杂炒杏鲍菇”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::杏鲍菇250克,洋葱100克,胡萝卜50克,鲜香菇3个,青椒1个,
辅料::葱姜适量,
配料::盐适量,蚝油20克,生抽10克,糖2克,香油适量,
蚝油杂炒杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.所有食材洗净均切丝备用。
3.锅中烧开水放入杏鲍菇和香菇焯烫沥干水分备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入胡萝卜丝翻炒。
6.再放入洋葱翻炒出香。
7.加入生抽。
8.再加盐和糖翻炒均匀。
9.加入蚝油。
10.倒入杏鲍菇和香菇翻炒均匀。
11.加入青椒翻炒片刻。
12.最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士:
杏鲍菇和香菇先用水焯烫一下,即可去除一些异味,也能避免炒菜时出水,保证成菜口感。
97Msw.com相关知识
杏鲍菇炒杂蔬
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,
辅料::胡萝卜0.5个,辣椒1个,木耳5棵,盐3/4勺,糖1勺,
杏鲍菇炒杂蔬的做法步骤:
1.干木耳泡发后焯水(泡1至2小时,洗干净里面的细沙再焯水)
2.辣椒胡萝卜却菱形片,蒜切蒜粒
3.杏鲍菇手撕成条(也可切菱形片)
4.锅入油,蒜粒放入
5.蒜香后放入胡萝卜煸炒
6.加杏鲍菇,炒杏鲍菇的过程会出一些水,不用管,继续大火,水会收干
7.水收差不多时辣椒放入,同时放糖和盐调味
8.最后把焯好水的木耳放入煸炒一下即可
9.成品出锅
【蚝油杏鲍菇】
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,胡萝卜半个,培根4条,蒜片适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,
【蚝油杏鲍菇】的做法步骤:
1.杏鲍菇切条状,胡萝卜切丝,蒜切片,培根切条状。
2.锅内热油,爆香蒜片。
3. 放入培根炒至卷缩微出油。
4.再放入杏鲍菇和胡萝卜丝。
5.炒至杏鲍菇微出水,调入适量蚝油。
6.调入适量盐炒匀出锅即可。
[蚝油杏鲍菇]
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,
辅料::蒜末适量,蚝油适量,胡椒粉少许,香油少许,熟白芝麻适量,盐少许,
[蚝油杏鲍菇]的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切薄片,锅中放少许油,倒入杏鲍菇煸炒一下,会有些出水,然后盛出来备用。
2.烧一点油,放入蒜末爆香,再加入一些蚝油。
3.加入胡椒粉,炒匀调料。
4.把杏鲍菇倒入,炒匀,如果淡了,放少许盐调下味。
5.出锅前撒上炒香的熟芝麻,淋上少许香油即可。味精这些就不用放了,够鲜了。
小贴士:
这道菜其实特别简单,没什么难度,放了蚝油基本上不用放盐了,其次是可以根椐自己的喜好,加点青椒丝,木耳丝也不错,颜色更丰富,营养更全面。
蚝油杂蔬炒海参
食材明细:
主料::海参250克,黄瓜300克,
辅料::香芹适量,大葱适量,尖椒适量,姜蒜适量,
配料::盐适量,蚝油适量,
蚝油杂蔬炒海参的做法步骤:
1.准备好材料。
2.海参解冻后去掉肠肚,洗净切片。
3.黄瓜,芹菜,大葱,尖椒切片待用。
4.起油锅,爆香姜蒜,下海参煸炒一会儿,加点盐让它出出水,然后盛起待用。
5.再起油锅,下黄瓜,芹菜,大葱煸炒片刻。
6.将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅,加入适量的蚝油。
7.所有材料煸炒均匀,待黄瓜芹菜炒至断青就行了。
8.成品出锅了。
小贴士:
海参要先炒过可以让它先出水,免得成品水汪汪的,同时也可以去一下它的灰味。
蚝油铁板杏鲍菇
食材明细:
主料::猪腿肉150g,杏鲍菇1根,
辅料::红椒少许,香葱少许,洋葱少许,
配料::食用油适量,猪油适量,黑胡椒粉少许,料酒少许,可乐少许,蚝油适量,鸡精适量,盐适量,淀粉适量,
蚝油铁板杏鲍菇的做法步骤:
1.猪腿肉泡尽血水,片成片
2.腿肉片加淀粉,黑椒粉,料酒,鸡精
3.抓匀并腌制一会儿
4.热锅冷油,用食用油将肉片爆9分熟(由于加了淀粉要小心肉片粘锅)
5.杏鲍菇切薄片
6.洋葱切片
7.热锅冷油,用猪油爆熟杏鲍菇和洋葱
8.加肉片翻炒,关火后加适量盐鸡精起锅
9.装入烧热的铁板
10.锅内留汤汁,加蚝油,黑椒粉,可乐,鸡精调成浇头
11.倒在成品上,嘶啦一声,香气四溢
12.点缀上香葱末红椒丝
13.上菜
小贴士:
铁板上最好先抹薄薄的一层油,我抹的是猪油
炒过杏鲍菇的汤汁本身就很粘稠,所以不用加淀粉勾芡了
蚝油牛肉杏鲍菇
食材明细:
主料::牛肉200克,杏鲍菇2根,
辅料::洋葱半个,青椒3个,鸡蛋1个,
配料::蚝油适量,料酒适量,苏打粉适量,生粉适量,胡椒适量,味精适量,油盐适量,
蚝油牛肉杏鲍菇的做法步骤:
1.在切成牛肉片中加入鸡蛋,料酒,苏打粉,生抽, 糖, 生粉, 盐等;
2.上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用;
3. 在碗中加入蚝油,胡椒,味精,生粉和适量的水调成料汁;
4.将其他的杏鲍菇, 洋葱, 青椒等切成片;
5.在烧热的锅中放入适量的油(油要稍微多一点),油三成热时, 将腌好的肉片倒入其中;
6. 用筷子迅速的搅拌开来;
7. 将牛肉滑成六,七成熟时加入青椒,
8.扒动几下后, 将牛肉捞出沥干油;
9.锅中放入少许油, 下入洋葱煸炒;
10.煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软, 这时加入适量的盐;
11. 再下入刚滑好的牛肉,翻炒均匀;
12. 加入准备好的蚝油味汁, 稍微煮下收汁即可;
13.层入盘中。
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