任何可吃的东西,都可称之为食材,食材好,方能食得好!美食文化的根在食材文化,你对食材的看法是怎么样的呢?经过整理,小编为你呈上老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::杏鲍菇250克,
辅料::三色彩椒60克,圆生菜2片,俄式小酸黄瓜2根,
配料::鸡粉3克,山西陈醋20克,盐2克,砂糖15克,白兰地酒15克,水淀粉适量,橄榄油适量,
老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜的做法步骤:
1.先把杏鲍菇切条。
2.锅中注入橄榄油烧热。
3.下入杏鲍菇煸炒,炒的变色即可。
4.倒入少许清水或牛骨汤。
5.倒入老陈醋适量。
6.再烹入适量白兰地酒烧开。
7.汤开后。
8.撒入少许盐和鸡粉炒匀。
9.再放入两茶匙的砂糖。
10.炒匀后下入彩椒条。
11.稍事大火收汁后。
12.用适量的水淀粉勾芡,糊化后即可出锅码盘。
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酸黄瓜炒凤尾虾
食材明细:
主料::鲜虾适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,酸黄瓜适量,
辅料::鸡蛋黄适量,干淀粉适量,虾油适量,
配料::盐适量,番茄酱适量,水淀粉适量,
酸黄瓜炒凤尾虾的做法步骤:
1.材料:鲜虾、黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜
辅料:鸡蛋黄、干淀粉、虾油
调味:盐、番茄酱、水淀粉、胡椒粉各适量
2.将黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜分别切滚刀块备用。
3.虾洗净去壳,背部切开取出虾线。
4.将虾仁撒上少许盐、胡椒粉抓匀,裹上淀粉,再蘸上蛋黄备用。
5.将虾头去掉虾枪、须,下入油锅炸至变红捞出,剩虾油炸制虾仁。
6.待虾仁炸熟捞出备用。
7.原锅油烧至七成热将葱花爆香,倒入番茄酱炒熟,下入黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜块翻炒至熟。
8.倒入虾仁翻炒均匀,放入适量盐、胡椒粉调味,勾芡即可。
自制酸黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜600克,盐4克,
辅料::白醋250克,细砂糖40克,盐3克,蒜辫2瓣,花椒1/2勺,香叶2片,红辣椒一个,高度白酒少许,
自制酸黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净切掉二头,撒盐二勺,图中的勺子为2克,用了二勺;
2.黄瓜需要腌渍二个小时左右;
3.所有的调料除白酒外,全部倒入小锅里;
4.小锅座火上烧开,放凉;
5.腌渍好的黄瓜控掉水分;
6.黄瓜放在玻璃容器里,把晾好的调料倒上,没过黄瓜,盖好盖子,室温下放置一天左右,随后放入冰箱冷藏保存;可放置很长时间;
7.三天左右变成这样,可以食用。
小贴士:
每次取用时,建议用无油无水的工具,以免变质。
脆酸黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜四根,
辅料::大蒜5粒,花椒一汤匙,
配料::糖3汤匙,醋3汤匙,
脆酸黄瓜的做法步骤:
1.原料。黄瓜削皮去瓤,蒜切碎
2.炒锅加少许油,炒香蒜和花椒
3.加入糖,醋,再倒入黄瓜翻炒数下,熄火
4.倒入碗中,上另压一装有水的碗,使黄瓜浸在汁中,置冰箱三小时
5.成品。酸脆清香开胃
金针菇酸黄瓜培根卷
食材明细:
主料::培根6片,金针菇100克,酸黄瓜3根,
辅料::叉烧酱1勺,
金针菇酸黄瓜培根卷的做法步骤:
1.准备好材料。
2.先把6片培根一切为二。
3.酸黄瓜切成和培根一样宽的长短后切成小条。
4.金针菇去掉根部洗净后切成和培根等宽的长短。
5.取一培根片放上金针菇中间加上酸黄瓜条。
6.卷起后用牙签固定。
7.同样的方法把培根全部卷好。
8.表面刷上叉烧酱。
9.码入烤盘。
10.入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,15分钟左右。
11.烤好后取出烤箱把牙签拿掉。
12.放入盘子摆出造型。
13.再用酸黄瓜条装饰一下即可。
小贴士:
烘烤的时间可以根据自己的烤箱调整。
糖醋酸黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜三根,
辅料::美人椒三个,
配料::糖适量,醋适量,生抽适量,盐适量,
糖醋酸黄瓜的做法步骤:
1.原料图。
2.黄瓜洗净一切三段,再切成长条状。
3.用适量的盐将黄瓜条腌制4小时,至黄瓜条出水后,挤干水分。
4.平底锅中将白糖及醋按1:1调好,煮制沸腾后关火。
5.美人椒切丝。
6.切好后放入煮好盛出的糖醋汁中。
7.将腌好的黄瓜条放入,加入少量生抽拌匀。
8.灌入无水无油干净的密闭容器中或瓶中冰箱冷藏保存,2、3小时后即可食用。
小贴士:
1、不喜辣的TX,辣椒可以不放。
2、如果黄瓜刺比较多,可用刀沿表面刮去。
3、可用新鲜黄瓜,也可将黄瓜晒干后腌制,个人建议晒干后腌制,这样既方便保存,且入味后口感更好。
4、如果用新鲜黄瓜直接腌制,建议尽快食用。
5、用盐腌制时,一定要将黄瓜的水分腌出,否则不易入味,且腌好沥干水分后尝下味道,再调配糖醋汁。
素馅包子——生菜菌菇包子
食材明细:
主料::蔬菜1颗,香菇2个,平菇适量,
辅料::生抽2勺,蚝油1勺,黄豆酱适量,盐适量,
素馅包子——生菜菌菇包子的做法步骤:
1.原料图
2.纯牛奶
3.香菇,平菇
4.生菜
5.牛奶倒入面粉中,边到边搅,成絮状
6.和面,三光即可(手光,盆光,面光),然后套保鲜袋,常温醒发1小时,醒发时间备馅料
7.生菜飞水
8.平菇,香菇,生菜剁碎,剁碎后生菜要挤干水分,调入盐,1勺蚝油,1勺生抽,混合均匀,码味10分钟,再次攥掉多余的汁,调入色拉油,吃起来不干巴巴的
9.醒发后的面,排气,揉至面团光滑,大概要揉10分钟
10.分成小剂子,家里吃可以不用非常精准的大小一样,小包子可以孩子吃,都是非常好
11.剂子擀成面皮,边缘薄中间厚的
12.包成包子,包子二次醒发30分钟,然后冷水上蒸笼蒸20分钟,关火,虚蒸5分钟,包子不塌皮
13.成品图
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