没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了砂锅珍菌汤,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::黑蟹味菇适量,白蟹味菇适量,杏鲍菇适量,香菇适量,海鲜菇适量,鲜竹笋适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::鲍鱼汁适量,蚝油适量,海鲜酱油适量,盐适量,
砂锅珍菌汤的做法步骤:
1.黑、白蟹味菇,海鲜菇,香菇,杏鲍菇,竹笋。
2.葱、姜改刀。
3.首先给香菇、杏鲍菇、海鲜菇、竹笋改刀。
4.锅内热油爆香葱、姜。
5.爆香后下入竹笋。
6.等竹笋炒的一会下入杏鲍菇,这两种比较难炒 所以先炒。
7.最后下入所有材料炒 尽量炒的干干的。
8.然后放入少许鲍鱼汁、蚝油。
9.还有海鲜酱油。
10.放入煮滚的水中 因为鲍鱼汁和蚝油的关系已经足够鲜了 就不要放鸡粉或味素了 出锅前加盐调调咸淡即可。
11.小火慢慢的煮约1小时 出锅前用盐给汤调调咸淡即可。
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金汤珍菌豆腐的做法
南瓜作用⑴解毒:南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。⑵保护胃黏膜,帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。⑶消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
材料:
嫩豆腐1块,蟹味菇100克,南瓜100克,盐适量,蘑菇精适量,,
金汤珍菌豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将蟹味菇煮2分钟,捞出沥干水分备用
步骤2,豆腐切块上锅蒸5分钟
步骤3,南瓜打成汁
步骤4,将打好的南瓜汁与蟹味菇加盐蘑菇精,煮5分钟
步骤5,将蒸好的豆腐摆盘,淋入已经煮好的南瓜汁,这道菜就做好了。✌
鲍汁咖喱南瓜珍菌
食材明细:
主料::小南瓜1个,香菇适量,蘑菇适量,金针菇适量,杏鲍菇适量,海鲜菇适量,
辅料::原味咖喱块1盒,辣油适量,鲍鱼调味汁适量,
鲍汁咖喱南瓜珍菌的做法步骤:
1.材料准备;
2.南瓜去除顶部,用勺挖去中间的籽,边缘改三角形花刀备用;
3.各类菌菇洗净切薄皮;
4.将所有菌菇全部放入南瓜盏内,将切片的杏鲍菇延边一圈盖在最外围;
5.上汽后入锅蒸20分钟左右至熟;
6.另取一锅,加入少量清水,加入3汤匙的鲍汁;
7.加入一小块咖喱;
8.加入适量辣油;
9.煮沸调制成稍浓些的咖喱鲍汁;
10.菌菇南瓜盏出锅后沥去里面多余的汤汁,将咖喱鲍汁加入拌匀,最后淋上少许即可。
小贴士:
1、菌菇也可以实现煸炒一下再蒸,直接上笼蒸的话时间要略长一些;
2、可以将蒸好的菌菇取出和咖喱鲍汁一起拌了一下,再放进南瓜里的,这样更入味些。
珍菌烧素鸡的做法
吃多了大鱼大肉,就更加珍视美味的素菜,尤其是现在注重养生的我们,吃“素”可是如今养生很重要一个环节。豆腐制品是被公认的绿色健康食品,素鸡以豆腐皮为主要原料制成,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。独特的口感,配上菌菇一起烧制,可是鲜的不能再鲜的美味。今天囡姐分享大家做的这道“珍菌烧素鸡”,以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,再配上当下时令蟹味菇、白玉菇,鲜美无法可挡。馋了吧?快跟着做啦!
材料:
素鸡2-3块,白玉菇50克,蟹味菇50克,鸡精适量,蚝油2勺(约30克),味极鲜酱油1勺,白糖10克,淀粉10克,青椒半个,胡萝卜20克,
珍菌烧素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,白玉菇和蟹味菇去根洗净。
步骤2,青椒洗净去蒂去籽剔筋,切成宽5毫米左右的条。
步骤3,素鸡冲洗干净切成1.5见方的小方块。
步骤4,胡萝卜洗净去皮切花片。
步骤5,一勺味极鲜酱油,两勺蚝油,三勺清水,加一勺白糖调一碗料汁。
步骤6,再加一小勺淀粉。
步骤7,搅拌均匀至无颗粒状。
步骤8,锅中宽水煮开放入洗净的白玉菇和蟹味菇焯1-2分钟。
步骤9,焯好的白玉菇和海鲜菇沥水捞出。
步骤10,另取一锅倒入调好的料汁。
步骤11,小火煮至浓稠下入素鸡、胡萝卜和青椒。
步骤12,最后下入焯好的白玉菇和蟹味菇。
步骤13,翻炒均匀,让所有食材均匀包裹上料汁即可。
步骤14,出锅装盘。
步骤15,一盘软中有韧,味美醇香的珍菌烧素鸡就做好啦!
三珍汤
食材明细:
鹿肉100克,海参100克,猴头菇75克,料酒10克,盐3克,味精2克,鸡精3克,姜汁10克,葱汁10克
三珍汤的做法步骤:
1. 猴头蘑洗净泡透,切抹刀片;
2. 鹿肉切片;
3. 海参切象眼片;
4. 海参入沸水锅中焯透捞出;
5. 锅内加入高级清汤,下入猴头蘑、鹿肉片烧开,撇去浮沫;
6. 加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开,用小火至软烂;
7. 再撇净浮沫,加味精装入汤碗内即成。
小贴士:
海参有补肾虚精,养血润燥等功效,三者合一便是一款难得的营养滋补汤菜。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
八珍汤
乌鸡半只,猪廋肉一小块,姜一小块,黄酒适量买的八珍汤料包,不过里面材料严重的不足,不值钱的材料比较多。另外又补了一些材料进去,建议自己买材料配制锅内烧温水,把乌
材料:
主料:猪肉1小块,人参3克,白芍8克,当归10克,川芎5克,甘草5克,茯苓8克,熟地黄15克,白术10克,,
辅料:食盐适量,姜1小块,开水适量,黄酒2大勺,
八珍汤的做法步骤:
1. 乌鸡半只,猪廋肉一小块,姜一小块,黄酒适量
2. 买的八珍汤料包,不过里面材料严重的不足,不值钱的材料比较多。另外又补了一些材料进去,建议自己买材料配制
3. 锅内烧温水,把乌鸡和猪瘦肉放入煮至起泡沫(即去血水)捞出冲洗干净。放入一只钢碗里,再放入所有的药材及姜块,倒入黄酒约2大匙,再加一些水(水量不用太多,这道汤是以喝汤吃肉为主,可以视个人口味加水)
4. 电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗,再盖上盖(不要让水气进去了)按下煮饭键直至跳键至保温档即可。(如果觉得炖的还不够的话,可以再加一次水,继续按下煮饭键再炖一次)
砂锅鸭子汤
食材明细:
北京填鸭1500克,香菇(鲜)15克,芦笋15克,胡萝卜15克,莴笋15克,牛奶250克,盐5克,味精5克,料酒15克,大葱15克,姜10克
砂锅鸭子汤的做法步骤:
1. 鸭子开膛,去掉内脏,洗净后放入开水中煮透;
2. 鸭子捞出晾凉,剔去鸭骨,切成骨牌块备用;
3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透,捞出沥水;
4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底,把鸭肉块的表面朝上,整齐地码在砂锅内;5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片,上火烧开,用微火炖至鸭肉软烂;
6. 撇去浮油,加入牛奶、胡萝卜片、青笋片,烧开即成。
小贴士:
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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