食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?小编特别编辑了“菌菇什锦炒饭”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::大米100g,香菇2朵,杏鲍菇半根,平菇1个,口蘑2个,鸡蛋1个,胡萝卜半根,黄瓜半根,香葱1小棵,金针菇20g,芋头1个,
辅料::食盐2g,橄榄油5g,芝麻油3g,料酒2g,
菌菇什锦炒饭的做法步骤:
1.香菇、口蘑切成薄片,杏鲍菇、芋头、胡萝卜和黄瓜切成小丁,金针菇、平菇撕成小条,大葱切末备用。
2.鸡蛋打入碗中。
3.加入少许的料酒,打散。
4.锅中先倒入2g的橄榄油,再倒入鸡蛋液。
5.用筷子炒散鸡蛋。
6.炒好的鸡蛋放入碗中备用。
7.锅中倒入剩余3g的橄榄油。
8.放入葱爆香。
9.放入芋头翻炒1分钟左右。
10.放入胡萝卜继续翻炒。
11.加入所有的菌菇,翻炒至菌菇出水。
12.放入大米饭。
13.最后将黄瓜丁和鸡蛋放入。
14.一点点的芝麻油。
15.出锅前一点儿的咸盐。
16.翻炒均匀就可以了。
17.出锅开吃。
18.特别香
19.一个人也吃的很精致~
小贴士:
1.大米饭最好选用隔夜的,这样米饭才能粒粒分明,而且不粘。
2.一点儿的食盐和芝麻油调味儿就可以了,保留食材最原始的味道。
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什锦菌菇酱
一般做的杂酱里,如果不加点肉,总感觉少了点什么,但今天做的这款酱,因为用了多种菌菇,不放肉肉味道一样非常棒。我根据自己的喜好选用了一些菇类,这个根据自己的喜好放就可以。
材料:
主料:杏鲍菇适量,海鲜菇适量,芝麻适量,,
辅料:口蘑适量,香菇适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,黄豆酱适量,豆瓣酱适量,生抽适量,花椒粉适量,冰糖适量,,
什锦菌菇酱的做法步骤:
1. 干的姬松茸先用清水泡10分钟,清洗干净后,再加入一小碗清水浸泡过夜。
2. 准备好需要的菇类。
3. 切成丁。
4. 泡好的松茸也切成丁,泡松茸的水留用。
5. 锅里倒油,油多一些,加入配料,小火炸几分钟。
6. 将菇类的丁倒进去,小火炸香。
7. 水汽差不多炸干后,倒入姜葱蒜末翻炒,再倒入三种酱,翻炒均匀,再倒入适量的生抽和冰糖,将泡松茸的水倒进去,小火炸20分钟左右。
8. 起锅前倒入熟芝麻和花椒粉,搅匀即可。
菌菇什锦汤
食材明细:
主料::草菇适量,金针菇适量,蘑菇适量,平菇适量,秀珍菇适量,白玉菇适量,
辅料::盐适量,麻油适量,水适量,
菌菇什锦汤的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.把各种菌菇清洗干净,分门别类改刀一下,装入干净的汤锅内,加入适量的水,开大火烧开后继续烧5分钟,加入适量的盐和麻油就可以出锅了。
3.完美出锅,那个鲜那。
4.成品欣赏。
小贴士:
我煮的时候喜欢水多放点,出锅前,打一碗出来,炒菜用,菜特别鲜,都不用加所谓的鸡精,蔬菜精和味精了。
菌菇菜炒饭
食材明细:
主料::白米饭适量,荷兰豆适量,白玉菇适量,培根适量,蟹味菇适量,
辅料::盐适量,橄榄油适量,
菌菇菜炒饭的做法步骤:
1.准备好菌菇,清洗干净。
2.将几种菌菇焯水后沥水备用。
3.荷兰豆洗净,去头尾,斜刀切段。
4.培根切片,少许油,将培根炒熟后盛出。
5.锅中再加入少许橄榄油,将荷兰豆入锅中炒至断生后加入菌菇,撒适量盐,翻炒。
6.最后加入培根炒匀。
7.将多出的菜盛出一部分,白米饭倒入锅中,
8.与菜一起炒匀就可以啦。
秋葵什锦菇咖哩炒饭
食材明细:
主料::米饭150克,秋葵30克,松菇20克,杏鲍菇20克,真姬菇20克,金针菇20克,虾20克,红尖椒1个,胡萝卜适量,
辅料::橄榄油适量,咖喱粉1茶匙,盐适量,干罗勒叶适量,干迷迭香叶适量,
秋葵什锦菇咖哩炒饭的做法步骤:
1.备好主料和配料;
2.洗净秋葵,并在沸水中焯一分钟,以去涩味;干松菇提前泡发,然后把焯好的秋葵和洗净的什锦菇切成碎丁备用;
3.烧热锅,放橄榄油,放红尖椒爆香;
4.把秋葵和四菇放入锅里翻炒;
5.把秋葵和四菇翻炒均匀;
6.再放入虾仁翻炒;
7.放入米饭翻炒均匀;
8.起锅前放入1茶匙咖哩粉(大家按自己喜辣程度,增减咖哩粉的量哈),再放入适量盐;
9.最后再放入干罗勒叶和干迷迭香叶,进一步提升咖哩炒饭的香浓度,把饭再翻炒均匀,就可以起锅装盘啦。
10.嗯,带着大自然气息的咖哩炒饭,你们喜欢吗?
菌菇鸡柳什锦煲
食材明细:
主料::鸡胸脯肉250克,白玉菇150克,蟹味菇150克,
辅料::青椒2个,朝天椒3个,洋葱1个,葱2棵,玉米淀粉2勺,
菌菇鸡柳什锦煲的做法步骤:
1.鸡胸脯肉洗净切成鸡柳,沥干水份。
2.加入2勺玉米淀粉,少量的盐,料酒拌匀,浆制一会备用。
3.青,红椒斜切成段。
4.洋葱洗净切成小块。
5.白玉菇,蟹味菇摘去老根,洗净。
6.锅内置油,先放入两种菌类菇煸炒片刻,盛出。
7.再放入鸡柳煸炒一会,盛出。
8.留底油依次放入辣椒段,洋葱迅速煸炒。
9.加入鸡柳和菌菇一起翻炒。
10.根据个人的口味添加酱油,盐,白砂糖,再次翻炒。
11.移入砂锅内再小火烧至片刻,大火收汁,最后撒上葱段即可。
12.成品。
“酸甜美食”什锦菌菇汤
食材明细:
主料::西红柿2个,香菇适量,口菇适量,虾适量,蟹味菇适量,
辅料::盐适量,生抽2勺,香油1勺,油适量,鸡蛋1个,蒜泥适量,
“酸甜美食”什锦菌菇汤的做法步骤:
1.准备好以上食材,把菌类洗干净切片,西红柿去皮切碎,把虾去除虾线去皮。
2.鸡蛋打散放入油倒入锅中煎鸡蛋饼,然后切丝。
3.锅里放入油倒入蒜末爆香。
4.把西红柿倒入炒出红汁,再倒入适量的水。
5.水烧开后,把菌类放入煮熟。
6.再把蛋皮放入,把虾仁放入,加生抽,香油,盐调味即可。
7.鲜美无比。
8.酸甜开胃,好吃不长肉。
干煸什锦菌菇的做法
材料:
杏鲍菇30g,海鲜菇30g,蟹味菇30g,茶树菇30g,香菇6颗,红椒2个,耗油1勺,盐适量,糖一勺尖,生抽1勺,鸡汁半勺,香油适量',葱蒜适量,淀粉适量,
干煸什锦菌菇的做法的做法步骤:
步骤1,菌类去根清洗干净
步骤2,杏鲍菇切成菱形片,香菇切漂亮些,打上10字刀,我的香菇比较小,所以没改刀
步骤3,红椒去蒂,切成菱形块,葱蒜切沫
步骤4,油烧热后,煸香葱沫,下入杏鲍菇和香菇煸炒至杏鲍菇塌了(这两种不容易出水)
步骤5,下入其它菌类和红椒,倒入半勺鸡汁,适量盐,一勺尖糖,一勺生抽,一勺耗油,大火快速翻炒均匀
步骤6,炒匀后,水淀粉勾芡,加入香油和蒜沫,翻炒均匀
什锦菌菇腊肉烩老豆腐
食材明细:
主料::金针菇100g,杏鲍菇100g,腊肉130g,老豆腐450g,冰冻青豆60g,葱1根,姜2片,蒜2瓣,蚝油适量,糖少许,橄榄油适量,淀粉适量,水适量,鲜磨菇100g,
辅料::盐少许,
什锦菌菇腊肉烩老豆腐的做法步骤:
1.老豆腐切片。葱切小段,姜蒜切蓉。
2.所有菌菇洗净。金针菇去根掰成小份,其他菌类切片。
3.平底锅入少量油,把老豆腐片煎至两面金黄。起锅备用。
4.同一油锅,再加入少量橄榄油,爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒约5分钟,或腊肉出油。
5.加入所有菌菇,翻炒。等菌菇出水后,加入解冻后的青豆。
6.倒入煎好的老豆腐。
7.放入适量蚝油和糖、盐调味。用淀粉和适量清水调成淀粉水,勾芡。翻炒均匀,等汤汁变稠后即可出锅享用。
小贴士:
1.方子做出来很大一碗哦。
2.老豆腐建议下比较香而且不容易散。
3.蚝油和糖盐份量可以按个人喜好来放啊~
干巴菌炒饭
食材明细:
主料::干巴菌50g,
辅料::青椒2Og,米饭1碗,红椒适量,
干巴菌炒饭的做法步骤:
1.买来新鲜的干巴菌,打开袋子都能闻到菌子特有的香味。
2.把一朵朵的菌子撕成一小缕一小缕。这是件很费劲儿的事,真是可以撕到你怀疑人生,要有心理准备哦。一切都是为了美食。
3.撕的过程中别忘了同时去掉菌子中的松针、渣土什么的,这环节很重要,直接决定你最后是吃菌子还是吃土。我这次菌子选得很好,总共就剔出这么点渣土。
4.加入面粉洗净菌子。怕麻烦直接清水洗也可以的。
5.准备配料。红椒没买到,只有青椒。数量根据自己口味定。
6.切碎备用。
7.青椒和干巴菌依次下锅炒香。
8.加入蒸好的米饭,拌均匀,加盐调味起锅装盘。可以享用了。
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