食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐剁椒清蒸杏鲍菇,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::杏鲍菇1个,
辅料::杭椒半根,
配料::剁椒酱一大勺,葱丝少许,
剁椒清蒸杏鲍菇的做法步骤:
1.胖胖的杏鲍菇一个,撕去老皮
2.用刀均匀的一切为二
3.在表面均匀切上细缝,最好不要切断,将剁椒酱填进缝隙中
4.上锅,撒点葱花,杭椒圈
5.大火3-4分钟,焖两分钟
6.出锅啦,我嫌汤汁太多(杏鲍菇一蒸会出很多水)倒掉汤汁,重新码盘
小贴士:
杏鲍菇上也可以不切缝,直接铺上剁椒,权当我个人的恶趣味吧,呵呵
剁椒已经很咸,加盐慎重,反正我是不放盐了
多余的汤汁可以拌面,也可倒冰格冻成冰块,以后做菜当蘑菇精使用,不浪费
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清蒸剁椒鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,绿剁椒适量,葱片适量,姜片适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,
清蒸剁椒鱼的做法步骤:
1.备葱段 姜片
2.鲈鱼洗净 在鱼身两面切几刀,用盐 料酒 胡椒粉腌制几分钟
3.放葱段姜片 倒入蒸鱼豉油 在鱼身上放剁椒调味
4.水开后用旺火将鱼蒸制十分钟左右 关火虚蒸3分钟至鱼成熟
5.用热油泼在鱼上
剁椒炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::剁椒适量,
配料::鸡精适量,
剁椒炒杏鲍菇的做法步骤:
1.准备材料.
2.杏鲍菇清洗干净切丁备用.
3.热锅入油,放入杏鲍菇.
4.翻炒几分钟至杏鲍菇熟透.
5.在放两勺剁椒.
6.翻炒一分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
剁椒素炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,
辅料::油适量,剁椒适量,生抽适量,大葱适量,鸡粉适量,
剁椒素炒杏鲍菇的做法步骤:
1.先将杏鲍菇洗净,切片后撕成长条。
2.准备好剁椒和葱花。
3.锅中放入少许的油,将杏鲍菇的水分煸干。
4.略有焦黄即可装盘备用。
5.锅中再加入少许的油,用葱花炝锅。
6.然后放入剁椒煸炒,放入杏鲍菇,加入生抽,煸炒均匀,关火。放入少许的鸡粉调味拌匀出锅。
7.剁椒和杏鲍菇结合,意想不到的美味哦。
小贴士:
这道菜剁椒是咸的,所以没放盐,刚刚好。
剁椒肉末蒸杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,五花肉50克,
辅料::大蒜3瓣,剁辣椒2勺,生姜5克,
剁椒肉末蒸杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇切片码放入碗中;
2.将生姜、大蒜、五花肉分别切碎;
3.起锅热油,倒入五花肉末,翻炒至肉末变色;
4.继续倒入生姜、蒜末一边煸炒爆香;
5.再倒入剁辣椒、老抽、生抽、蚝油、味之鲜、盐(根据自己口味)等调味料进行调味;
6.煸炒均匀后倒入小半饭碗清水;
7.煮沸后淋入碗中杏鲍菇上;(水量不宜过多,蒸制会出水,因此注意碗深度)
8.将碗放入蒸锅上层,水开后上锅蒸15分钟左右即可,有葱花可以撒上少许葱花会更美观更香。
小贴士:
1、没有剁辣椒或者不能吃辣则可以不放;
2、具体蒸制时间按照具体情况分析。
剁椒清蒸鲈鱼的做法
材料:
鲈鱼2条,葱4根,姜20g,蒸鱼豉油10ml,盐3g,料酒5ml,
剁椒清蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.新鲜鲈鱼一尾,可以买鱼的时候让师傅处理好,回家就可以直接烹饪了。鲈鱼洗净后,用少许盐码味,姜片和葱丝填充鱼肚内和鱼身上,腌制十分钟。
步骤22,.蒸锅烧开水,在鲈鱼身上淋三勺蒸鱼豉油。
步骤33,.再淋上一勺自制的剁椒。没有剁椒或者不喜欢吃辣的朋友可以省略此步骤。主要是因为本人嗜辣,而且特别喜欢剁椒那种独特的辣味。蒸锅水开以后,把鲈鱼放进锅里大火蒸6分钟,6分钟后关火,不急着拿出来,再继续焖三分钟。
步骤44,.另一个炒锅烧热,倒一勺色拉油烧热。取出鲈鱼后,挑去姜片和葱丝,重新撒少许新鲜葱丝在鲈鱼身上,把热油淋在鱼身上即可。
剁椒凉拌杏鲍菇的做法
材料:
杏鲍菇,鸡腿菇500g,秘制剁椒酱50g,红油50ml,藤椒油20ml,麻油30ml,白糖30g,盐10g,鸡粉5g,白醋,可不放30ml,,
剁椒凉拌杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,蘑菇切粗丝放沸水烧沸计时煮4分钟
步骤2,煮好的蘑菇菇过凉开水冷却控水
步骤3,自制剁椒酱,拌什么都好味!
步骤4,掐点鱼香叶,没种的可以不放!
步骤5,全部调味料加一起拌匀
步骤6,成品图
步骤7,成品图
步骤8,成品图
步骤9,成品图
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,我种的鱼香叶
步骤14,多茂盛啊
清蒸杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇300克,
辅料::葱蓉少许,油适量,盐焗鸡粉少许,胡椒粉少许,盐少许,
清蒸杏鲍菇的做法步骤:
1.把鲍菇切薄,加适量的盐和盐焗鸡粉、胡椒粉抓匀腌制。
2.摆入盘中入锅蒸熟。
3.起锅倒去盘中蒸出的水,洒上葱花,淋入滚油即可。
剁椒清蒸鱼头的做法
人们习惯把下饭菜比喻成为米饭杀手,把这道菜肴比喻成米饭杀手那是最恰当不过了。一口饭一口带有剁椒的鱼肉,稀里哗啦一碗饭就下肚了,这种鲜美和下饭的滋味只有品尝过才知道。这种鱼头部位差不多都是软骨,一直喜欢用剁椒清蒸的烹饪方法,酥软的鱼头和剁椒以及调味料融合之后,入口嫩滑,味道特别的鲜美。
材料:
海鱼头300g,盐2g,油适量,小葱适量,剁椒适量,料酒20ml,蒸鱼豆豉20ml,生姜适量,蒜片适量,,
剁椒清蒸鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净
步骤2,准备小葱段,姜片和蒜片
步骤3,先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
步骤4,再把调料加入
步骤5,加上剁椒等水开后加入隔水蒸
步骤6,盖上大火蒸8分钟至10分钟即可
步骤7,打开把蒸出的水倒掉,去掉葱段和姜片
步骤8,重新加入姜丝和葱丝淋上20毫升蒸鱼豆豉
步骤9,勺子倒入油熬至冒青烟
步骤10,淋上鱼身即可
裙带菜清蒸剁椒黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼500克,裙带菜200克,剁椒酱50克,香菇150克,
辅料::蒸鱼豉油适量,橄榄油适量,
配料::蒜适量,香菜适量,柠檬适量,
裙带菜清蒸剁椒黄花鱼的做法步骤:
1.主要准备的食材,如图。
2.将洗净的裙带菜,切片。葱切小段。姜切丝,香菇切成大薄片。剁椒酱里配些蒜泥。以上的辅料备用。
3.黄花鱼,去除内脏洗净,备用。
4.将剁椒酱,取适量,放里鱼肚内。
5.取一大盘子,将香菇片码底,上面垫上切好裙带菜的。依次摆放好。
6.将装好剁椒酱的黄花鱼,依次的放在,码好的香菇裙带菜上面。
7.撒上些姜丝,取新鲜的柠檬,挤上些柠檬汁在鱼肉上面。再倒入适量的蒸鱼豉油和橄榄油,在黄花鱼上面。
8.蒸锅上汽后,大火蒸10分钟。出锅,撒上些香菜,葱花即可。一道自创的“裙带菜清蒸剁椒黄花鱼”就做好了。风味独特,味道特别鲜,香,辣,很好吃的。如果你也喜欢的话,不妨也试试呀。
小贴士:
蒸鱼的时候,看到鱼眼由黑变白,就表示鱼肉蒸熟了。时间过长,鱼肉就不鲜嫩了。
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味,不单单是视觉的享受,也有味蕾的冲击,鱼的鲜美和剁椒的辣爽,绝配的组合
材料:
辣椒2斤,蒜三个,姜3两,盐2量,白酒少量,,
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤:
步骤1,先将辣椒切碎,在剁一下,成一个个小碎片,即可
步骤2,第二不将姜剁碎
步骤3,第三步,将蒜剁碎
步骤4,第四步,将糖,盐,姜,蒜,白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5,做好的成品,装瓶,密封即可
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