食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下杏鲍菇烧二茄,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::茄子300g,番茄200g,杏鲍菇100g,
辅料::小洋葱20g,蒜适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,
杏鲍菇烧二茄的做法步骤:
1.所有材料:茄子 番茄 杏鲍菇 小洋葱头 蒜。
2.茄子洗净去蒂,削皮,切菱形片,用盐腌一下,饼挤去水份。
3.番茄去皮切小块
4.杏鲍菇洗净切片
5.小洋葱头剥皮切碎
6.蒜剥皮切碎
7.热锅温油小火,多一点点油,下杏鲍菇片,两面煎成焦黄色,出锅。
8.利用锅中油炒腌过的茄子片,炒熟出锅。
9.另起锅,少量油,下洋葱碎爆香。
10.下番茄炒均匀,盖盖子小火焖至番茄变软。
11.倒入煎好的杏鲍菇片和炒过的茄子片,加盐、生抽适量炒均匀。
12.最后加蒜碎炒均匀出锅。
13.香喷喷的【杏鲍菇烧二茄】出锅上桌啦!
小贴士:
洋葱头爆香的程序不可少。
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杏鲍菇炒茄条
食材明细:
主料::杏鲍菇半根,茄子1个,洋葱半个,胡萝卜少许,
辅料::大蒜2瓣,植物油2勺,盐1勺,蒸鱼豉油2勺,水1勺,
杏鲍菇炒茄条的做法步骤:
1.将茄子和杏鲍菇洗净,斜着切厚片,再切成粗条。洋葱和胡萝卜切条备用
2.大蒜用刀面平着压扁,切碎,放入热锅热油中爆香
3.下洋葱稍炒软后,加入茄条和杏鲍菇。(因为孩子比较爱吃软的带甜味的洋葱,所以先炒软洋葱。如果喜欢吃脆的口感,洋葱要后放)
4. 加入盐和蒸鱼豉油,中火炒匀
5.加胡萝卜后炒匀,再加一勺水,把茄子和杏鲍菇炒软炒熟。茄子比较喜油,虽然多放油比较好吃,但是夏天为了清爽一些,可以用少许水代替。这样不容易糊锅,而且收汁时均匀挂在茄条和杏鲍菇上,入味更均匀些。
6.炒匀,收汁后盛出即可。
小贴士:
如果喜欢口味比较重的,可以加少许生抽,或者在出锅前加少许鸡粉提味。其实蒸鱼豉油的鲜味足够了,又有少许甜味,和茄子的味道正合适
茄汁杏鲍菇条
食材明细:
主料::杏鲍菇1根,
辅料::葱姜末适量,
配料::油适量,享氏番茄酱2大勺,生抽少许,盐适量,蚝油少许,
茄汁杏鲍菇条的做法步骤:
1.将杏鲍菇洗净表面,切条状,备用。
2.享氏番茄酱准备好。
3.热锅上油,爆香葱姜末
4.倒入切好的杏鲍菇条,大火炒匀
5.加享氏番茄酱增鲜调味,翻炒均匀
6.加蚝油。
7.加生抽。
小贴士:
1、没有享氏番茄酱,可以将西红柿切碎,入油锅炒出茄汁代替。
2、蚝油、生抽、番茄酱都咸度,因此,加盐要适量,口淡者可以不加。
杏鲍菇炒茄丝
食材明细:
主料::杏鲍菇150克,茄子200克,
辅料::青椒100克,
配料::生姜20克,盐5克,藿香5克,花椒2克,
杏鲍菇炒茄丝的做法步骤:
1.将杏鲍菇,茄子,青椒,藿香,生姜切成粗丝备用
2.锅中把油烧热下姜丝,花椒爆香下人杏鲍菇丝扁炒
3.再下入茄丝和青椒丝待到茄丝熟以后放入蒜粒起锅。
冬瓜烧杏鲍菇
食材明细:
主料::冬瓜400g,杏鲍菇150g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
冬瓜烧杏鲍菇的做法步骤:
1.冬瓜去皮去瓤洗干净。
2.杏鲍冬菇洗干净。
3.杏鲍菇切成片。
4.冬瓜切成滚刀块。
5.碗里加酱油、白糖盐、调成碗汁。
6.起油锅,杏鲍菇入锅过油后盛出。
7.再起油锅,葱姜入锅煸香后冬瓜入锅炒。
8.倒入碗汁炒均匀,杏鲍菇入锅炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧一会儿。
9.烧至食材熟即可关火。
10.盛出享用。
小贴士:
1、碗汁依据个人口味调制。
2、杏鲍菇过油后再入菜可以避免出汤,杏鲍菇的口感也更好。
素烧杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::盐适量,鲍汁适量(或蚝油),生抽适量,醋适量,
素烧杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇切片,我喜欢吃起来肉肉的感觉,所以切片有些厚哦,不过,我觉得厚厚的片才是这道菜的特色呢,
2.炒锅烧热后倒入一层底油,油烧至8分熟的时候,加上切好的杏鲍菇。
3.杏鲍菇翻炒两下,有些干,所以加点盐炒两下之后再加入清水,一点点就可以啊,防止糊锅就行。
4.杏鲍菇炒的有些软的时候,倒入生抽,我最常用的是味达美哦,能保证每片杏鲍菇都能蘸上就可以。
5.当汁渐渐收浓的时候,倒入一点鲍汁或者蚝油,通常我做3根中等大小的杏鲍菇放半小勺。翻炒均匀后,倒入一小勺醋,看自己醋的酸度和你炒的菜量哦。
6.出锅装盘就行了,配上米饭或者面条,有点鲜,有点酸,很好吃哦。
小贴士:
1、杏鲍菇切厚片,既能入味,又能吃到肥美的肉肉。
2、加水的时候一定要适量哦,太多了最后不收汁,太少了容易糊锅。
3、加水炒软的时候,转中火,保证杏鲍菇熟了哦。
4、是不是很鲜,很酸,很咸?
焖烧杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,胡萝卜1个,猪肉适量,
辅料::葱段适量,姜片适量,蒜末适量,蜂蜜1勺,盐少许,花椒5颗,桂皮少许,
焖烧杏鲍菇的做法步骤:
1.现将杏鲍菇改刀~切十字不要切断~这样更容易入味!
2.胡萝卜滚刀切块~猪肉切小块,葱切段~姜切片~蒜切末备用
3.热锅起油放入蜂蜜至冒泡儿,也就是所谓得烧糖色,也可以用白糖,怕糊锅的直接下葱姜蒜放酱油也可以!
4.放葱姜蒜翻炒至出香味!
5.将猪肉放入锅中煸炒至变色
6.再把杏鲍菇和胡萝卜放入锅中煸炒
7.翻炒三两分钟后加盐,加花椒桂皮,加热水,必须加热水,一次性加够,淹没菜和肉即可!
8.大火烧开,小火焖煮至汤变粘稠,翻炒片出锅即可
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