食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,小编特意呈上“西芹菌菇”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::西芹300克,杏鲍菇1个,
辅料::油10克,黑胡椒酱15克,盐6克,葱适量,
西芹菌菇的做法步骤:
1.主料: 西芹、杏鲍菇
2. 杏鲍菇洗净切粒。
3. 西芹洗净切粒。
4. 锅烧开水,放入杏鲍菇焯熟,捞出备用。
5. 热油,炒香葱花,放入西芹煸炒至断生。
6. 放入备用的杏鲍菇。
7.加入黑胡椒酱。
8. 翻炒均匀,加盐调味。
9. 炒匀即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、西芹很嫩,煸炒至有少许水分溢出,就是断生状态。
2、此菜不宜用深色的生抽酱油。
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西芹金针菇
食材明细:
主料::金针菇200克,盐1茶匙,蚝油2茶匙,
辅料::西芹150克,蒜1粒,小米辣1粒,
西芹金针菇的做法步骤:
1.金针菇,撤成小枝、泡洗;
2.沥水。
3.西芹,去叶、泡洗切段,放入加油、盐的沸水里氽断生;
4.捞入凉水中待用。
5.少油,下蒜片;
6.倒入沥水后的西芹段;
7.下金针菇;
8.翻炒至吐汁,放蚝油;
9.炒匀后出锅,放小米辣颗即可。
小贴士:
吃得惯西芹味可不氽、直接生炒;用蚝油可增鲜、提味和收汁的作用,建议采用。
西芹鲍菇烩大虾
食材:鲍杏菇、西芹和大海虾。将海虾洗净,剪去虾枪和虾脚,将虾肠处理掉,剥壳留尾。将鲍菇和西芹洗净,切片和切块。热油锅,爆香姜片。放入海虾,煎至八分熟铲起。
材料:
主料:海虾380g,芹菜100g,
辅料:杏鲍菇180g,淀粉适量,白砂糖适量,橄榄油适量,
西芹鲍菇烩大虾的做法步骤:
1. 食材:鲍杏菇、西芹和大海虾。
2. 将海虾洗净,剪去虾枪和虾脚,将虾肠处理掉,剥壳留尾。将鲍菇和西芹洗净,切片和切块。
3. 热油锅,爆香姜片。
4. 放入海虾,煎至八分熟铲起。
5. 原锅倒入适量的橄榄油。
6. 放入西芹。
7. 倒入适量的清水。
8. 盖锅盖,大火焖煮2分钟。
9. 揭盖,铲起。
10. 原锅倒入适量的橄榄油,放入鲍菇片。
11. 倒入适量的清水,炒至鲍菇断生。
12. 将西芹和海虾回锅。
13. 倒入芡汁。
14. 盖锅盖,大火焖煮至海虾断生。
15. 即可关火。
西芹
食材明细:
主料::西芹1棵,猪肉片150克,虾米50克,
辅料::酱油1匙,玉米淀粉1匙,盐1/3,油1勺,
西芹的做法步骤:
1.肉片先用酱油和玉米淀粉腌制十分钟,西芹把小根和膜稍微剔一下,我家喜欢切细条状,觉得更好吃?
2.炒锅放适量的油,七分热
3.先把肉片翻炒
4.炒到差不多看不到血水,下西芹
5.细条的西芹不用翻炒太久,因为肉有加酱油,根据自家口味,添加适量的盐就可以上锅了
6.非常好下饭,大人小孩都喜欢,不复杂也健康
虾仁炒西芹滑子菇
食材明细:
冰冻虾仁250g,西芹300g,滑子菇100g,【洗虾仁 浆虾仁】:适量,清炒虾仁的洗虾粉1/2袋,清炒虾仁的浆料粉1/2袋,鸡蛋清1/4只,玉米油15ml,厨房纸一些,玉米油25ml,盐1小匙,糖1小匙
虾仁炒西芹滑子菇的做法步骤:
第1步冰冻虾仁,放在净水里解冻。(不能热水)开背,去虾线。
第2步清洗干净的虾仁。清炒虾仁,里面有2袋东西,一袋是洗虾粉,一包是虾仁浆料。倒入1/4洗虾粉,轻轻揉捏
第3步直到淡红色出现,冲洗干净沥干。在倒入1/4洗虾粉,再重复刚才动作,洗一次。虾仁沥干,放在厨房纸上,沥干
第4步吸干水分。取1/4颗鸡蛋液,放入虾仁,抓匀
第5步抓匀蛋液后,放入虾仁浆料1/2袋。抓匀。这个料是有味道的,不必再调味。放入玉米油15ml
第6步抓匀玉米油虾仁浆制好,放冰箱冷藏8-12小时。着急吃,速冻20分钟。
第7步8小时后,洗芹菜切片
第8步切好的芹菜菇最好用新鲜的,洗净
第9步热锅热油,倒入25ml油。约4成火候,放入虾仁
第10步滑炒虾仁金黄色边缘,即可盛出,备用
第11步用锅内底油炒西芹再放入菇,放盐1小匙,糖1小匙
第12步倒入虾仁翻炒哇哦,好吃的虾仁,简单吧漂亮的搭配,营养的组合
小贴士:
如果要西芹、菇,入味,则需要勾薄芡,让虾仁鲜味释放出来。
西芹香干
食材明细:
主料::西芹2棵,香干3块,瘦肉20克,
辅料::酱油3茶匙,蚝油1茶匙,盐1勺,生粉2勺,
西芹香干的做法步骤:
1.准备材料,西芹斜刀切片,香干切片,肉切丝并加入盐生粉油腌制片刻(如果纯素的话可以不放肉)
2.沸水放入西芹片焯烫至翠绿色放入适量盐再煮一会断生
3.捞起变翠绿的西芹,可以闻到一股清甜的味道
4.另起锅热油放入肉丝翻炒至断生捞起
5.再起锅热油下入香干煎至两面金黄
6.下入已焯烫的西芹及炒过的肉丝
7.加入适量酱油,蚝油一起翻炒
8.因为西芹放了盐,所以只需要稍微翻炒让调味均匀就可以上盘了
9.成品
小贴士:
西芹炒之前用水加盐焯一下再炒,更脆更入味
鲜味西芹
食材明细:
西芹,海米葱丝,姜蒜末,盐,味精,花椒。
鲜味西芹的做法步骤:
1.西芹洗净,纵向切开,切成4厘米的段
2.水烧开,西芹下锅焯熟。捞出来,用凉开水冲一下
3.炒锅里放色拉油,油热以后放姜、共椒、海米
4.把锅里的东西倒在西芹上,加葱丝、蒜末、味精、盐拌匀
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