好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别为你收集的“杏鲍菇炒里脊”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,里脊适量,
辅料::姜适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,淀粉水适量,十三香适量,葱适量,
杏鲍菇炒里脊的做法步骤:
1.里脊切片加入盐 耗油 十三香 生抽 淀粉水,拌匀。
2.杏鲍菇切斜段再切成片。
3.热锅放油,放入里脊片划炒。
4.炒至肉变色加入葱姜。
5.倒入杏鲍菇。
6.翻炒2分钟,放盐,翻炒均匀即可出锅。
7.装盘。
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糖醋素里脊(糖醋杏鲍菇)
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::料酒适量,老抽适量,醋适量,白糖适量,姜片适量,食盐适量,
糖醋素里脊(糖醋杏鲍菇)的做法步骤:
1.原料:杏鲍菇调料;料酒、醋、老抽、白糖。
2.杏鲍菇洗净,用手撕成筷子粗的条。切几片姜备用。
3.撕成条的杏鲍菇,入沸水中焯一下,捞出控干水分。(焯杏鲍菇的水中放少许盐,给杏鲍菇入些底味)
4.控干水分的杏鲍菇沾上一层干面粉,所有的依次做好。
5.锅中烧热油,五成热下入沾好面粉的杏鲍菇,炸制硬挺出锅。
6.锅中油温升至八九成热,下入杏鲍菇复炸,炸至金黄色出锅。
7.炸好的杏鲍菇。
8.清水、醋、白糖、老抽、料酒,按5:4:3:2:1调一碗汁,调好的碗汁中加入两勺生粉,调成一碗糖醋汁。
9.炒锅中留底油,放入姜片爆香
10.倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒。
11.倒入提前备好的糖醋汁,快速煸炒,使每一条杏鲍菇都裹上糖醋汁即可。
12.不是里脊胜似里脊的糖醋杏鲍菇。
笋丝炒里脊
食材明细:
主料::里脊肉200克,罗汉笋8根,豆角10根,
辅料::蒜子5个,姜一块,小红椒8个,
配料::盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,高汤一勺,
笋丝炒里脊的做法步骤:
1.原料图。
2.笋,豆角切丝,先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟。捞出过冷水沥干(一定要沥干)
3.肉丝提前切丝,用盐,胡椒粉各一茶匙,食用油两茶匙,抓均匀。腌渍十分钟,然后拌一茶匙干淀粉,抓均匀。
4.五成热油滑散肉丝,肉丝全部变白盛出。
5.这一步很关键,一定要用能爆炒的锅,平底锅那种是不行的。只有爆炒,这种小菜才好吃。锅里放油,把葱姜辣椒爆炒一下,放入沥干的笋丝豆角丝,大火翻均匀,淋一勺热高汤,放入盐翻炒两下。注意,一定要是热的,冷的是不行的。
6.放入肉丝翻炒均匀即可。
小贴士:
1,像这种小炒,属于爆炒,味道的特殊就在于炝锅的那种味道,还有就是淋入高汤这个环节,就算没有的话,淋一点开水,也是可以,因为热炒的过程中,火大,锅干,所以淋点开水,开水遇到干锅的热气会让菜更快熟。
2,肉丝很多人说炒的时候容易脱浆,我发现蛋清放多了会脱浆,像一点肉丝的话,不用蛋清用食用油也是很好的。而且不会脱浆,还有,水淀粉比干淀粉要好。不过这个难掌握,弄不好反而脱浆更严重,所以建议新手用干的,多抓一会抓均匀即可。不要有粉疙瘩。
滑炒里脊
食材明细:
主料::猪里脊500g,
辅料::油4汤勺,青椒半个,胡萝卜1小根,姜1小块,盐1小时,料酒1汤勺,孜然半勺,
滑炒里脊的做法步骤:
1.猪里脊备好,清洗干净。横切薄片。
2.,放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。
3.拌匀腌渍15分钟。
4.青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握
5.炒锅放入4汤勺油,先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。待肉炒至变色微干,放入胡椒粉。
6.先放胡萝卜丝,把胡萝卜炒软。
7.放入青椒丝,简单翻炒后加适量盐。
8.最后放入大葱丝炒匀。
9.加入半勺孜然和味素炒匀出锅。
小贴士:
里脊肉先用淀粉和生抽等腌渍再炒,肉非常软嫩可口。
炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇一个,
辅料::青红椒各一个,肉丝适量,
配料::生抽一勺,醋半勺,盐少许,鸡精适量,
炒杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好材料。
2.肉切丝,杏鲍菇切片,青红椒切块。
3.锅中倒油,加入葱姜丝煸香,放入肉丝翻炒。
4.倒入醋、生抽翻炒上色。
5.先加杏鲍菇翻炒见软后加青红椒,放少量盐,继续炒到青红椒熟。
6.加一点鸡精翻炒出锅。
清炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇300克,
辅料::青椒1个,鸡精5克,胡萝卜1条,
清炒杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇直接横切面用沸水焯一下备用。
2.水焯过的从鲍菇非常好造型。用剪刀剪出十字花型备用。
3.热锅热油蒜末爆锅放入切好的杏鲍菇翻炒。加适量鸡精继续翻炒。切好的青椒和胡萝卜加入翻炒加盐炒一会出锅。在盘子里造型。杏鲍菇变身小花朵。
4.配以蒸好的紫薯糯米饼,还做了小蝴蝶。食品花园呈现。就是任性的让孩子喜欢。
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