好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的杏鲍菇炒塌菜,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::塌菜适量,杏鲍菇适量,猪肉适量,
辅料::料酒适量,胡椒粉适量,食盐适量,淀粉适量,味精适量,
杏鲍菇炒塌菜的做法步骤:
1.食材。
2.猪肉切丝,加入少许食盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀备用。
3.塌菜洗净掰开、杏鲍菇用手撕成丝,切些葱末备用。
4.杏鲍菇焯水捞出备用。
5.热锅凉油,放入腌渍好的肉丝滑熟捞出。
6.爆香葱末
7.放入塌菜翻炒均匀
8.放入焯过水的杏鲍菇
9.放入滑好的肉丝快速翻炒。
10.加入味精、食盐。
11.烹入料酒。
12.快速翻炒均匀关火盛出即可
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杏鲍菇炒瓢菜
食材明细:
主料::瓢菜180克,杏鲍菇30克,
辅料::盐适量,蚝油5克,花椒粉1克,味精少许,小葱3根,蒜2瓣,食用油适量,
杏鲍菇炒瓢菜的做法步骤:
1.原料:瓢菜、杏鲍菇、葱、蒜。
2.将瓢菜洗干净,绿叶与根部分开,根部用刀斜切成块。
3.杏鲍菇切薄片。
4.葱切葱花,蒜用刀拍成小块。
5.开火,锅内倒入油。
6.油热,放入蒜碎及葱花,炒出香味。
7.放入瓢菜根部那部分,翻炒。
8.加入杏鲍菇,继续翻炒。
9.倒入蚝油,炒匀。
10.当瓢菜根部炒至将断生时,下入绿叶,翻炒。
11.加入盐,花椒粉,调味,叶子熟了,撒点味精,关火。
12.盛盘。
小贴士:
瓢菜的根部厚,不好入味,所以要和叶子分开炒,让其先入味,最后与叶子同时成熟。
草菇炒塌菜的做法
塌菜,可以算是样子最美的菜,整棵塌菜看起来就像一朵盛开的花。塌菜不仅貌美,还富含维生素C、钙以及铁、磷、镁等矿物质,被称为“维他命”菜。在《食物本草》中载:“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。经常食用乌塌菜可防止便秘,增强人体防病抗病能力,泽肤健美。
材料:
塌菜200g,草菇1袋,蒜2瓣,蚝油1勺,姜3片,盐适量,泰椒1个,,
草菇炒塌菜的做法的做法步骤:
步骤1,草菇沥水后用清水浸泡30分钟后挤净水分备用。
步骤2,塌菜洗净后将叶片掰下来。
步骤3,姜蒜和泰椒分别切碎
步骤4,锅里倒油烧热,放入姜蒜和小米椒,小火炒香。
步骤5,放入草菇,转中火翻炒2分钟
步骤6,再放入塌菜,翻炒1分钟,加蚝油和盐调味就可以出锅
杏鲍菇炒乌菜
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,乌菜适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,
杏鲍菇炒乌菜的做法步骤:
1.准备菜
2.洗净切丝
3.先炒杏鲍菇,炒软
4.加入乌菜丝
5.翻炒出书,调入盐和鸡精
6.成品如图
塌菜炒年糕
食材明细:
主料::塌菜2颗,年糕200克,胡萝卜半根,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
塌菜炒年糕的做法步骤:
1.所有食材。
2.将所有食材洗净切片和切条。
3.起油锅加热,放入胡萝卜煸炒炒透。
4.放入塌菜煸炒炒透。
5.放入年糕煸炒。
6.放入适量的盐煸炒炒透。
7.最后放入味精炒匀即可。
8.成品图
锅塌蒲菜
食材明细:
蒲菜200克,鸡蛋黄50克,黄瓜5克,淀粉(蚕豆)3克,火腿10克,小麦面粉10克,味精2克,盐5克,姜2克,猪油(炼制)50克,料酒5克,小葱5克
锅塌蒲菜的做法步骤:
1. 将蒲菜去掉外部老皮,切去后根洗净,切成4.5 厘米的段,放盘中加精盐、料酒、味精搅匀稍腌;
2. 鸡蛋黄、湿淀粉、面粉、料酒、精盐、味精、兑成清汁,待用;
3. 将蒲菜沾上面粉,放入蛋黄糊里抓匀,分两排整齐地排在盘子里,余糊倒在上面;
4. 炒勺放旺火上,加熟猪油烧至四成热,将蒲菜整齐地推入勺内,煎至“挺身”时,把油控出,大翻勺,继续加油煎至两面金黄色时,放入葱姜丝,倒入兑汁,撒上黄瓜皮丝、火腿丝用大盘盖住,微火焖至汁将尽,翻扣在盘子里即成。
小贴士:
1. 煎制前要滑勺,即将洗净的炒勺放在旺火上烧热,随即加油,反复几次,勺底滑了,不易粘底;2. 蒲菜洗净后,用刀稍拍,使其松散,容易入味;3. 大翻勺时,先将油控出,避免溅出烫入;4. 因有过油煎制过程,需准备熟油200克。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
西葫芦菜塌子
食材明细:
主料::西葫芦1根,面粉240克,鸡蛋1枚,
辅料::盐4克,十三香3克,葱花1把,
西葫芦菜塌子的做法步骤:
1.西葫芦1个,洗净,擦成细丝。
2.加盐、十三香。
3.加鸡蛋搅拌均匀,放置一会儿,会出一些菜汁。等着出菜汁的意思是,看看一会儿加多少水。
4.然后加240克面粉,边加水,边搅拌,拌成稀面糊。
5.撒上一把葱花,拌匀待用。
6.如果有时间,可以将面糊静置十分钟。没有时间,就直接烙。
7.鏊子加热后,刷一层油,倒入一勺面糊。
8.摊薄,成圆形。
9.待底面金黄,翻过来再烙另一面,两面金黄色,即可出锅。
10.这些份量的面,烙这样大小的饼,共四张。可以折叠盛盘,也可以切片。
小贴士:
1,加水量的多少,和面糊的稠稀有关,面糊稠了烙的厚,稀了烙的薄,根据自己的喜好适量加水。
2,家常饭式,里面的材料没有什么硬性的规定,自己根据喜欢的口味,放什么、放多少,随意调整。
塌菜馍的做法
塌菜馍好操作,里面配菜可以根据个人口味选择,也比一个个的做馅饼方便。
材料:
苋菜100g,面粉200g,鸡蛋1个,清水100g,
塌菜馍的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉用水和成面团静置半小时左右
步骤2,将醒好的面团揉成面团
步骤3,用擀面杖擀成薄片
步骤4,将苋菜切碎均匀的摊在面皮上,浇上一个鸡蛋液,并洒上盐调味
步骤5,接着再盖上一张擀薄的面皮。
步骤6,上平底锅,全程中小火烙制
步骤7,烙至两面金黄色,饼鼓起即可
杏鲍菇娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜350克(一棵),杏鲍菇200克,大蒜(剁碎)1棵,生葱(切碎)1棵,蚝油3勺,水淀粉1勺,
杏鲍菇娃娃菜的做法步骤:
1.主要材料,杏鲍菇和娃娃菜。
2.将娃娃菜杏鲍菇洗净,用刀切成均匀的相等份。杏鲍菇切成小棵粒。
3.上锅入适量油加热,加入一半蒜蓉爆香,放入杏鲍菇拌炒。
4.加入两小勺蚝油拌炒。
5.再滴入少量老抽拌炒上色。(不需加盐,因为有蚝油,想吃咸点可加入适量生抽)
6.加入1勺水淀粉勾芡浓稠关火。
7.将杏菇盛起。
8.洗干净锅再上炉注水烧滚,滴入适量油。
9.将菜加入水里烫熟。
10.捞起装盘摆整齐。
11.倒掉烫菜水重新上锅,加入适量油烧热,放入另一半蒜蓉爆香,滴入1小勺的蚝油拌匀关火成为蒜蓉香油。(蚝油不要放太多,以免太咸)
12.将蒜香油均匀淋上菜。
13.将之前炒好的杏菇粒放入菜中间,洒上葱粒完成。
14.成品。
炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇一个,
辅料::青红椒各一个,肉丝适量,
配料::生抽一勺,醋半勺,盐少许,鸡精适量,
炒杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好材料。
2.肉切丝,杏鲍菇切片,青红椒切块。
3.锅中倒油,加入葱姜丝煸香,放入肉丝翻炒。
4.倒入醋、生抽翻炒上色。
5.先加杏鲍菇翻炒见软后加青红椒,放少量盐,继续炒到青红椒熟。
6.加一点鸡精翻炒出锅。
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