食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?小编推荐你不妨读一下炒出来的铁板味——黑椒洋葱杏鲍菇炒肉丝,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::杏鲍菇两个,洋葱一个,肉丝适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,蚝油适量,黑胡椒碎适量,
炒出来的铁板味——黑椒洋葱杏鲍菇炒肉丝的做法步骤:
1.杏鲍菇切丝焯水,洋葱切丝。
2.腌好的肉丝先炒,发白盛出。
3.油热了依次放洋葱,炒香加杏鲍菇,翻炒一会加肉丝,生抽、老抽、蚝油、一点生粉,加适量水调成汁,倒进去,焖一会。收干水,放黑胡椒碎翻几下即可。
小贴士:
再加点香菇应该会更好吃。
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黑椒味尖椒炒洋葱
食材明细:
主料::尖椒半斤,
辅料::洋葱一个,
配料::黑椒料少许,
黑椒味尖椒炒洋葱的做法步骤:
1.洋葱和尖椒洗净切条。
2.放入黑椒料调味,为了入味,用手用力给他们按摩,不用再放盐了。
3.发现洋葱和尖椒身上没什么料了,锅内放点油放菜进去炒。
4.炒啊炒,炒到熟,再放少许蚝油提一下味就可以了。
5.没放什么调料也一样挺好吃的呢~如果口重的话可以再调味放点点盐。
黑椒香肠炒杏鲍菇
食材明细:
主料::黑椒香肠一个,杏鲍菇2个,
辅料::盐适量,鸡精适量,
黑椒香肠炒杏鲍菇的做法步骤:
1.准备材料.
2.杏鲍菇洗干净切片.
3.黑椒香肠切片.
4.热锅入油,放入黑椒香肠.
5.翻炒至熟.
6.放入杏鲍菇.
7.加半勺盐翻炒三分钟.
8.在加半勺鸡精翻炒均匀即可.
黑椒杏鲍菇炒肉片
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,瘦肉150克,
辅料::黑椒汁2勺,鸡精1克,盐1克,生粉2克,胡椒粉1克,生抽1勺,
黑椒杏鲍菇炒肉片的做法步骤:
1.瘦肉切片,加少许盐、生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟
2.黑椒汁2勺备用
3.杏鲍菇去除头尾,对半切开再切成片
4.锅内烧开水,将杏鲍菇放入锅中焯一下水
5.焯过水的杏鲍菇冲两遍清水,沥干水份备用
6.锅内热油,下瘦肉炒散炒变色
7.再加入杏鲍菇、适量黑椒汁,鸡精大火翻炒均匀
8.成品图
小贴士:
1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟,入锅炒的时间不宜过长
2、炒制的过程用到黑椒汁含有咸味,所以最后无须再加盐
【黑椒培根炒杏鲍菇】
食材明细:
主料::培根3条,杏鲍菇2个,青椒半个,洋葱半个,
辅料::盐适量,黑胡椒碎适量,生抽适量,生粉适量,
【黑椒培根炒杏鲍菇】的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切片,青椒切条状,培根切小块,洋葱切小块,调好黑椒勾芡汁(由生粉、酱油、黑胡椒碎调成)。
2.锅内热橄榄油,加入杏鲍菇煎1分钟。
3.再加入培根,炒至卷缩出油。
4.加入青椒、洋葱翻炒1分钟。
5.加入适量盐和调好的黑椒勾芡汁。
6.翻炒均匀即可出锅。
黑椒牛肉炒洋葱
食材明细:
主料::牛肉150克,洋葱100克,青椒1个,
辅料::黑胡椒酱1汤匙,现磨黑胡椒适量,盐少许,玉米淀粉适量,料酒1汤匙,姜丝适量,
黑椒牛肉炒洋葱的做法步骤:
1.准备材料,牛肉可以选里脊比较嫩的部位
2.牛肉切成7、8毫米厚的片后,再切成约7毫米厚的条
3.洋葱和青椒分别切丝
4.牛肉丝加姜丝、1勺料酒、1小勺黑胡椒酱、1克盐、1勺玉米淀粉、2勺清水、现磨黑胡椒少许,用手抓匀至水分完全被牛肉吸收
5.然后淋少许食用油拌匀
6.锅里加入比平常稍炒菜稍多点的油,烧至6、7成热时倒入牛肉丝,用筷子滑散
7.爆炒至牛肉变色马上捞出控油
8.锅留底油,倒入青椒丝和洋葱丝翻炒至断生
9.倒入牛肉丝,加入一大勺黑胡椒酱
10.快速翻炒均匀出锅
小贴士:
1:牛肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动;
2:给牛肉丝腌制上浆时一定要把水分完全抓进牛肉里,这样炒出来的牛肉会嫩一点,想要更嫩还可以加鸡蛋清;
3:炒牛肉时要大火热油,爆炒至变色就迅速出锅,过了肉老了就咬不动了,整个菜进锅到出锅可以说不用3分钟
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