俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许下面的“小黄花鱼丸汤”正合你意!不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::油菜200g,鱼泥一碗,
辅料::杏鲍菇一根,胡萝卜一根,
配料::盐适量,生抽适量,水适量,葱适量,黑胡椒粉适量,
小黄花鱼丸汤的做法步骤:
1.胡萝卜一根。
2.鱼肉加料酒、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、油调匀,备用。
3.油菜分片洗净,杏鲍菇切粒
4.胡萝卜切丝。
5.葱花。
6.锅中加水烧开。
7.鱼丸用小勺取出
8.轻轻放入锅中,不要动,熟了自己就会扶起。鱼丸定型后煮2分钟左右。
9.加入胡萝卜丝
10.加入杏鲍菇
11.加入油菜。
12.加入适量生抽、盐
13.加入葱花
14.加入葱花
15.加入黑胡椒粉
小贴士:
放鱼丸时,将大火改成中火即可,全程除鱼丸慢慢加入外,其他材料按顺序快速放入即可。
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炸小黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1000克,鸡蛋一个,花椒粉半茶勺,
辅料::淀粉100克,食盐2茶勺,植物油400克,
炸小黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼买回放水里解冻
2.准备好鸡蛋、淀粉
3.小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用
4.加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐
5.拌均匀备用
6.锅中油烧热
7.下入小黄花鱼小火炸制
8.炸制金黄色翻面
9.一直到炸制酥脆
10.捞出
11.酥脆好吃
小贴士:
我们家经常炸黄花鱼,肉香刺少,皮肉香脆,真的好吃。
糖醋小黄花鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼8条,
辅料::葱1段,姜适量,香菜2棵,糖3匙,醋适量,酱油适量,花椒面0.5匙,大料适量,水适量,
糖醋小黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼八小条,去内脏,洗净,小空一会,撒少许盐,腌制一下
2.锅热了倒入少许油,把腌制好的鱼煎到两面金黄色就可(煎一面鱼的时候不要急着翻面,容易碎)
3.葱花,姜切丝,放入糖,醋,酱油水少许调好汁,倒入锅中,大火收汁
4.鱼出盘了,在上面撒上香菜即可!
小贴士:
鱼煎好后,调好汁,大火收汁,装盘时在撒点香菜就可以了
酱烧小黄花鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼500克,黄豆酱2匙,蒜蓉辣酱1匙,
辅料::酱油1匙,糖半匙,盐适量,料酒适量,胡椒粉少许,葱适量,大料2瓣,姜适量,蒜适量,
酱烧小黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去头、去内脏,收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
2.腌好后,放在帘子上控干水分。
3.葱切段,姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖,按比例调好碗汁。
4.锅中油热后,加葱姜蒜、大料爆香。
5.加碗汁炒香。
6.加适量水稍煮一下。
7.加黄花鱼继续煮。大火烧开,小火煮。煮时不要翻动鱼,鱼肉很嫩,容易碎。
8.烧至汤汁见粘稠,用盐调味。我尝了一下味道正好,就没加盐。大火收汁出锅。
9.成品装盘。鱼肉很嫩,装盘时小心装在盘子里,保持完整。
小贴士:
鱼肉腌一下,去腥入味。鱼肉煮时不要翻动,容易碎。装盘时小心,保持完整。
酥香小黄花鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::精盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,黑胡椒粉适量,麻椒粉适量,植物油适量,
酥香小黄花鱼的做法步骤:
1.小黄花鱼去内脏洗净,控水后倒入料酒。
2.适量精盐。
3.适量白胡椒粉,拌匀腌渍20分钟。
4.小黄花鱼腌好后,洒上干面粉,要撒匀。
5.锅里加油,油热后把小黄花鱼放入,小火炸至金黄。
6.把炸好的小黄花鱼捞出,控油后复炸。炸好后捞出控油。
7.在炸好的小黄花鱼上洒少许黑胡椒粉。
8.根据喜好洒上少量麻椒粉即装盘。
小贴士:
1、小黄花鱼要选用新鲜的。
2、炸好的小黄花鱼复炸后更加酥脆鲜嫩。
3、炸好的小黄花鱼根据喜好可以洒胡椒粉、芝麻盐等。
香煎小黄花鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::青椒半个,红椒半个,料酒3勺,盐适量,油适量,姜适量,生抽2勺,蚝油1勺,芹菜丁少许,
香煎小黄花鱼的做法步骤:
1.把小黄花鱼的内脏清理干净。
2.倒入3勺料酒,适量的盐,加入姜片腌制20分钟。
3.锅里开小火,用姜片把锅底刷一下。
4.加入适量的油,把黄花鱼放入锅里煎。
5.煎至两面金黄取出即可。
6.青红椒切丁,姜丝适量,芹菜丁少许。
7.锅里倒入适量的油,把青红辣椒,芹菜丁,姜丝一起放入锅里炒香。
8.加入盐,蚝油,生抽翻炒。
9.青红椒炒好了然后倒入在黄花鱼上面即可。
香炸小黄花鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::干面粉适量,姜适量,葱适量,盐适量,花生油适量,
香炸小黄花鱼的做法步骤:
1.小黄花鱼化开。
2.去掉内脏和鱼鳃洗净,加盐和葱,姜腌渍约10分钟。
3.把鱼放到干面粉里滚一下,是小鱼均匀的沾上干面粉。
4.锅里放油,七成热时放入过好面粉的小黄花鱼炸制。
5.中火炸制到小鱼发黄即可捞出,控掉多余的油。
6.即可上桌了哦。。
小贴士:
小鱼裹上面粉可以保持鱼的湿度,不至于鱼肉发干,还很好操作。
椒盐小黄花
食材明细:
主料::小黄花500g,
辅料::油适量,花椒面适量,姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,
椒盐小黄花的做法步骤:
1.小黄花去内脏,去黑膜(很腥、很苦)洗净备用。
2.放姜丝、料酒、盐腌制半小时。
3.热锅凉油,油热放腌制好的小黄花鱼。
4.煎至两面金黄。
5.装盘,撒上花椒面,就可以美美享用了。
外酥里嫩,很好吃
小贴士:
鱼一定要沥干水分再煎,不然溅到身上,很危险。
滋补 手工黄花鱼丸汤的做法
清早去市场看到新下来黄花鱼,作为早餐做简单美味又营养的鱼丸汤!很多人觉得鱼丸好麻烦,其实只要一把剪刀从鱼肚到头斜着剪下来,根本不用繁琐的去肠清理,剪过之后用刀从鱼中间切开取掉鱼骨就OK啦!这道汤从做到出锅只用了十五分钟!整个过程比炒菜简单…早餐清淡又不失营养,下面来看看我的成果吧!太好吃了
材料:
黄花鱼15到20条左右,生姜两片切末,大葱切末,香菜切末,蛋清一个,盐适量,料酒可以不放,白胡椒,
滋补 手工黄花鱼丸汤的做法的做法步骤:
步骤1,刚刚说过,从鱼肚子到头斜着用剪刀一刀下去都不用清理内脏了!
步骤2,鱼尾和鱼刺鱼骨按着鱼身中间很好去骨,没拍图手脏这个很简单
步骤3,十来条鱼我就用这把菜刀剁了三四分钟就搞定了,中间剁好鱼之后姜末葱末加进来混在一起最后一小剁
步骤4,混剁之后放盐、料酒一滴滴这个也可以不放,因为鱼很鲜,打一个蛋清,放一点黑胡椒,一滴滴水淀粉最后一搅和!
步骤5,用手团的丸子,比较紧!下锅不混汤
步骤6,清水开过后中小火
步骤7,用手团这个办法适合新手,不失手啊!
步骤8,太美味了
步骤9,可以加点白胡椒更好吃!全家点赞
糖醋小黄花
食材明细:
主料::小黄花鱼1000克,
辅料::油适量,葱1根,姜适量,蒜适量,料酒适量,料包1个,自制黄番茄酱2勺,白糖1勺,醋半勺,酱油适量,盐少许,
糖醋小黄花的做法步骤:
1.小黄花1000克。
2.清水加点白醋泡一会去腥味,去头去尾去内脏,清洗干净。
3.控干水份备用。
4.平底锅加热加点油中火开始煎鱼。
5.等到鱼能碰动再翻个。
6.准备料包,葱姜蒜炖鱼料装进料包。
7.高压锅里放入糖醋(2份糖1份醋),自制的黄番茄酱2勺,加点料酒,加点酱油,加少许的盐。
8.加200ml清水,搅拌均匀。
9.把煎好的鱼放进高压锅里。
10.设定30分钟。
11.高压锅压好了,鱼己经酥了。
12.放平底锅收汁,尽量少翻动。从高压锅往外倒时就给鱼翻过来。
13.糖醋小黄花,特别好吃。
红烧小黄花
食材明细:
主料::小黄花适量,
辅料::老姜适量,葱适量,
配料::盐适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,
红烧小黄花的做法步骤:
1.小黄鱼整理干净,姜切片、葱取葱白;
2.锅中放适量油,鱼入锅大火煎30秒,翻面,继续30秒,如果鱼多的话,可以分开煎
3.煎好的鱼,全部入锅,放姜片、葱白、老抽、盐、白糖、料酒;
4.盖上锅盖,煮开之后继续煮2分钟,尝一下咸淡,不够再放些盐,将汤汁适当浇在鱼身上,收汁即可
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