食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《小鱿鱼干玉米炒饭》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::无骨小鱿鱼干2个,米饭2碗,
辅料::杏鲍菇适量,玉米粒适量,
配料::蒜苗一根,盐适量,生抽适量,山珍精适量,
小鱿鱼干玉米炒饭的做法步骤:
1.准备材料:杏鲍菇切粒;小鱿鱼干用热水略洗一下,使其变软;
2.把鱿鱼干切粒;蒜苗切粒;
3.炒锅加油烧热,一次放入小鱿鱼干、杏鲍菇略煸炒一下使其变软入味,再加入玉米翻炒;
4.加入米饭炒至松散;
5.起锅前,加入蒜苗、少许生抽、盐、山珍精调味;(小鱿鱼干本身有咸味所以根据个人口味加少许盐)
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烤鱿鱼干
食材明细:
主料::鱿鱼干1条,
辅料::洋葱适量,
配料::烧烤酱适量,花生油适量,盐少许,黑胡椒粉适量,孜然粉适量,
烤鱿鱼干的做法步骤:
1.鱿鱼干放入清水中加适量碱面泡至软涨。
2.将泡发好的鱿鱼干放入碗中接入除洋葱之外所有调料拌匀腌制30分钟。
3.洋葱洗净横向切片。
4.烤盘中垫上一层锡纸并刷上一层花生油。
5.垫上洋葱圈。
6.再将腌制好的鱿鱼干放在洋葱圈上面。
7.撒上少许胡椒粉。
8.烤箱200度预热。
9.放入烤盘,中下层上下火烤15之20分钟。
10.中间再在鱿鱼干上面撒上适量孜然粉。
11.再刷几次花生油即可。
小贴士:
鱿鱼干泡发的时候一定要加一些碱面。
烤制时间灵活掌握。
鱿鱼炒饭
食材明细:
主料::鱿鱼1条,圆葱半个,胡萝卜1根,辣椒1个,鸡蛋2枚,
辅料::蒜适量,酱油适量,香油适量,麻油适量,
鱿鱼炒饭的做法步骤:
1.准备好食材。
2.胡萝卜确定,用开水焯熟。
3.鱿鱼用开水焯一下。
4.鱿鱼切丁 鸡蛋打散 蒜切沫 胡萝卜切丁 辣椒切丁 圆葱切丁。
5.锅中加油,煎蛋。
6.锅中放入圆葱 鱿鱼丁翻炒。
7.放入胡萝卜和辣椒翻炒。
8.放入耗油 酱油 和蒜末。
9.放入米饭翻炒。
10.翻炒均匀放入鸡蛋。
11.装盘。
辣酱烤鱿鱼干
鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外,一般加工为淡干品。
干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。
它具有干、硬、韧、老等特点。
干鱿鱼不能直接烹制成菜,
它必须经过简单的涨发,
使其重新吸收水份,
最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态,才能入肴。
辣酱烤鱿鱼干---春节餐桌上最受欢迎的下酒菜
主料:淡干鱿鱼1条
配料:炒熟的白芝麻、香葱末
调料:蒜蓉辣酱适量
辣酱烤鱿鱼干的做法
1、鱿鱼干用凉水浸泡30分钟;
2、泡发好的鱿鱼干放入烤盘上,刷上蒜蓉辣酱,涂抹均匀;
3、用剪刀从鱿鱼干的两侧剪开,不要剪断,这样烤制时不容易卷曲;
4、入烤箱180度上下火烤制10分钟,取出再刷一层蒜蓉辣酱,再入烤箱烤制5分钟,最后撒上芝麻和香葱末即可。
厨房小贴士
1、鱿鱼干泡发时间不晚太长,要保留鱿鱼的一点点韧劲,这样吃起来口感更有嚼头;
2、蒜蓉辣酱的用量依个人口感使用;
3、烤制的温度和时间要掌控好,温度和时间不易过久,以免烤的太干,嚼不动,口感也不好。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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