食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,你记忆中最深的食材是什么?在此,你不妨阅读一下茭白素丝,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::茭白适量,杏鲍菇适量,
辅料::胡萝卜适量,芹菜适量,
配料::味精适量,盐适量,生粉适量,
茭白素丝的做法步骤:
1.准备各种食材:茭白、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜
2.将各种食材切细丝,芹菜切段。
3.热锅下油,放入杏鲍菇丝翻炒。
4.再加入茭白和胡萝卜丝同炒。
5.加入芹菜和一小勺水焖一下,不至于太干。并加入味精和盐调味。
6.转中火慢慢倒入调开的生粉水,翻均收汁。
7.出锅。
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鱼香素丝
食材明细:
主料::胡萝卜1个,辣椒1个,木耳适量,豆瓣酱适量,葱适量,
辅料::酱油2勺,白糖1.5勺,米醋2勺,
鱼香素丝的做法步骤:
1.胡萝卜洗净切丝;
2.木耳泡发后洗净切丝;
3.辣椒切丝;
4.葱切好;
5.豆瓣酱一勺;
6.热锅倒油,待油热炒葱;
7.炒出葱香放胡萝卜丝;
8.胡萝卜炒变颜色,半熟时放木耳和辣椒丝翻炒几下,放酱油醋和白糖继续翻炒,火特别大的话放些水以免太干,火够大的话很快水炒干,菜也好熟,炒熟出锅;
9.成品
素丝炒面
食材明细:
主料::面条适量,胡萝卜适量,洋葱适量,西红柿适量,青瓜适量,葱适量,蒜适量,鸡蛋一个,
辅料::盐少许,花生油适量,
素丝炒面的做法步骤:
1.准备配菜,全部切丝备用
2.面条是水开下锅里,浮起就可以捞出,加入适量油,挑动晾凉,炒前入微波炉里大火转5分钟
3.热锅凉油,爆香蒜片
4.加入洋葱丝炒香,炒至洋葱透明
5.加入胡罗卜丝翻炒
6.加入西红柿、葱丝翻炒几下
7.放入面条,用面条吸干西红柿炒出的水份
8.最后放入青瓜,加少许盐调味,关火
9.装盘
10.煎个鸡蛋放上(也可以不放)
五彩素丝炒鳝鱼
食材明细:
主料::鳝鱼220克,青椒1个,红椒1个,水发香菇1朵,
辅料::姜丝适量,洋葱50克,
配料::料酒1/2茶匙,淀粉水适量,香油适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡粉适量,
五彩素丝炒鳝鱼的做法步骤:
1.鳝鱼去骨及内脏,用干淀粉和少许盐抓匀。
2.用清水洗净切丝沥干备用。
3.青椒、红椒、香菇、洋葱洗净切丝备用。
4.烧油锅,倒入鳝丝炒变色后倒出待用。
5.)将香菇丝、姜丝炒香。
6.加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝炒匀。
7.再倒入鳝鱼丝轻快煸炒。
8.调入调味炒匀。
9.淋入淀粉水勾芡即可。
素菜也很美味——鱼香素丝
食材明细:
主料::木耳5朵,胡萝卜半根,笋丝半袋,美白菇1束,洋葱半个,
辅料::香葱适量,
配料::郫县豆瓣1大勺,酱油1勺,醋1勺,黄酒1勺,糖少许,盐少许,
素菜也很美味——鱼香素丝的做法步骤:
1.将主料切成丝。
2.平底锅烧热,干锅煸香美白菇。
3.煸到菇体有些出水,撒入少许香葱的葱白,拌炒均匀。
4.将美白菇推倒锅边,锅中央倒入色拉油少许。
5.下洋葱煸炒出香味。
6.洋葱炒出香味后,再推到锅边,放入一勺郫县辣豆瓣,炒香。
7.下木耳胡萝卜笋丝,翻炒均匀。
8.淋入一勺黄酒,一勺酱油,一勺醋,加少许糖,翻炒均匀。
9.出锅盛盘,撒少许香葱装饰即可。
红烧茭白
食材明细:
主料: 茭白 500克, 五花肉 150克,
辅料: 红椒 2个,
调料: 色拉油 适量, 食盐 2小勺, 冰糖 10克, 鸡精 少许, 姜 1大块, 八角 4个, 桂皮 3片, 料酒 1大勺, 老抽 1小勺, 小葱 适量,
红烧茭白的做法步骤:
1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片
2.茭白去皮,滚刀切成大块
3.五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出
4.加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟
5.加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮
6.水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。最后装盘,撒上葱花,红亮诱人的红烧茭白就做好了
菜品特色
这是夏季很时令的一道家常菜,做起来非常简单,但卖相和味道却不一般,喜欢的朋友都可以试试。茭白上市其实已经有好长一段时日了,再过几天就快下市了,所以趁现在还买得到,赶紧多吃几回吧!
拌茭白
食材明细:
主料::茭白300克,
辅料::盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻油适量,辣椒油适量,
拌茭白的做法步骤:
1.食材:茭白
2.将茭白剥壳清洗一下捞出。
3.放在案板上切开,待用。
4.接着,将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的生抽。
7.加适量的香醋。
8.加适量的芝麻油。
9.加适量的辣椒油。
10.调味拌匀,即成。
腊肉茭白
茭白是江南的三大名菜之一,味道非常的鲜嫩,而且还有很好的食疗作用,今天小编教大家做的是用腊肉炒的茭白,味道太美了。
主料
茭白300克腊肉100克胡萝卜1根
辅料
油适量盐适量鸡精适量蚝油适量葱适量大蒜适量青椒1个
步骤
1.茭白胡萝卜青椒腊肉分别切丝
2.锅热油,爆香葱蒜
3.放入腊肉
4.将腊肉煸炒出油变色
5.放入胡萝卜丝煸炒
6.放入茭白丝煸炒至软
7.放入蚝油翻炒
8.放入青椒丝炒断生
9.加入盐调味
10.最后加入鸡精炒匀即可出锅
小贴士
腊肉最好先蒸一下再拿来炒菜,味道更香。
小编有话说:以上就是小编教大家做的腊肉茭白,味道香美更好吃。
【茭白炒蛋】
食材明细:
主料::茭白200g,鸡蛋2个,青尖椒1根,
辅料::绍兴酒1大匙,盐适量,鸡粉适量,
【茭白炒蛋】的做法步骤:
1.茭白去皮洗净,切片;青尖椒去籽洗净切小块;鸡蛋加少许盐打散备用;
2.锅中热适量油,爆香青尖椒;
3.放入茭白翻炒;
4.加入2大匙清水,烹入1大匙绍兴酒再快速翻炒数下;根据自身的咸淡口味加入适量盐、继续翻炒;
5.翻炒至茭白差不多九层熟了,加入适量鸡粉翻炒均匀后,打入鸡蛋液;
6.鸡蛋液凝固,用铲子搅碎炒熟即可出锅装盘!
茭白炒蛋
食材明细:
主料::茭白3根,鸡蛋4个,
辅料::葱适量,姜适量,鲜红适量,青辣椒4个,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,
茭白炒蛋的做法步骤:
1.把鸡蛋先炒到金黄,乘出备用
2.锅内到油,放入葱姜炒香,倒入茭白辣椒翻炒变软,加鸡蛋和调料,炒2分钟即可
3.这是我做的 成品
小炒茭白
食材明细:
主料::茭白适量,肥瘦肉适量,
辅料::姜适量,生抽适量,盐适量,鸡粉适量,小葱适量,
小炒茭白的做法步骤:
1.原料备齐
2.茭白改刀成薄片,肉切片,姜切丝,葱切末
3.锅中加稍多的油,大火
4.放入茭白快速翻动
5.炒至微黄关火盛出备用
6.锅内留底油,放入肉片炒香
7.加入姜丝炒香
8.加少许酱油
9.倒入刚刚炒好的茭加少许水和酱油翻炒白
10.入鸡粉、盐调味,关火,洒入葱花翻匀即可
11.盛盘
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