食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编为大家呈上收集和整理的咸蛋杏鲍菇,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::杏鲍菇200g,咸鸭蛋2 个,
辅料::蒜头2 瓣,青葱1 根,辣椒半根,白胡椒粉适量,
咸蛋杏鲍菇的做法步骤:
1.以微湿的厨房纸巾抹干净杏鲍菇后切块;蒜头拍碎;葱切花;辣椒切圈。
2.中大火热锅、入少许油,油热后下杏鲍菇兜炒5分钟至表面金黄、表面蒸汽散掉后,盛起沥油备用。
3.锅中留少许油、改中小火,下葱花、蒜蓉、辣椒圈爆香,入咸蛋、用锅铲压碎,炒至起泡。
4.下杏鲍菇,兜炒至菇都沾上咸蛋和表面微干,撒上适量白胡椒粉、即可起锅。
5.成品。
小贴士:
1. 杏鲍菇不要直接用水冲洗、以免菇身吸收过多水分、吃起来口感比较差。
2. 一般都只取蛋黄的部分入菜,我是不想浪费所以用全蛋。如果是只用蛋黄,咸鸭黄要用到4颗,不然会觉得味道不够。
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咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8
食材明细:
主料::杏鲍菇7根,腊肠1/2根,青蒜1根,鸡蛋1 粒,咸蛋1粒,
辅料::料酒2大匙,黑胡椒少许,白胡椒适量,
咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤:
1.备料;杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、青蒜切碎
2.咸蛋对切,以叉子将蛋白&黄绞碎挖出
3.打入生蛋一颗
4.热锅干烙菇条,至微黄略缩(不放油不会黏锅),盛出备用
5.小火煎香腊肠丁
6.将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现多层次)
7.腊肠丁推至锅边,烧热锅子后浇入蛋液,熄火让蛋液绕锅子一圈
8.放入菇条拌匀,开大火拌炒至蛋汁凝固(熟),放入蒜花撒上黑白胡椒,起锅。
小贴士:
♥ 步骤7~8熄火再开火,比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块,动作快者可一气呵成免熄火。
♥ 青蒜、青葱可互换,只是当腊味出没时,个人较偏爱带青草气的蒜味。
咸蛋
食材明细:
主料::鸭蛋10个,
辅料::盐适量,白酒适量,
咸蛋的做法步骤:
1.准备好材料
2.将鸭蛋洗干净,凉干水
3.拿一个干净无水的碗把盐放进去
4.拿一干净碗把酒倒里面,把鸭蛋放进去泡20秒
5.泡好的鸭蛋放进盐里滚一圈
6.拿张保鲜膜把鸭蛋包好
7.全部包好后拿去晒太阳,晒2个小时就可以了,这是咸蛋出油的关键,晒好太阳把鸭蛋放在暗凉处大概20天左右就可以吃了
咸蛋沙拉
食材明细:
主料::咸蛋适量,生菜适量,紫洋葱适量,西红柿适量,
辅料::橄榄油适量,水果醋适量,黑胡椒适量,汤适量,
咸蛋沙拉的做法步骤:
1.将洋葱切碎泡冰水,去除洋葱的辛辣味,生菜切断泡冰水,西红柿去籽切丁。
2.咸蛋切丁。
3.取一大碗,一次加入橄榄油、水果醋、黑胡椒粉、糖拌匀。
4.放入生菜、洋葱、西红柿先拌匀。
5.再放入咸蛋就可以了。
小贴士:
不要加盐哦,咸蛋的咸已经很够味了。
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