只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“素炒三菇”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::金针菇适量,香菇适量,杏鲍菇适量,红烧汁适量,
素炒三菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切成丝。
2.香菇去根洗净切丝。
3.金针菇剪去须根洗净切成小段。
4.锅里加油爆香花椒粒。
5.放入不爱熟的香菇和杏鲍菇炒至有点出水。
6.最后放入金针菇和红烧汁,收干汤汁即可。
7.素炒三菇出锅啦!
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素炒菌菇
食材明细:
主料::干杂菌菇1把,青椒3根,红椒1根,
辅料::色拉油2茶匙,大蒜1瓣,盐0.5茶匙,小葱1根,
素炒菌菇的做法步骤:
1.干杂菌菇一把,冲洗后温水发泡至软,沥水。
2.将菌菇黑根剪去、挤干水分,青、红椒切颗,大蒜切片。
3.色拉油2茶匙,五六成热下菌菇、蒜片翻炒;
4.倒入泡菌菇水,放盐0.5茶匙大火烧煮;
5.待汁干。放青、红椒翻炒均匀起锅,洒葱颗即可。
素炒平菇
食材明细:
主料::平菇500克,黄瓜1根,
辅料::盐适量,油适量,干辣椒6只,葱1根,蒜1瓣,姜1片,糖适量,酱油适量,
素炒平菇的做法步骤:
1.平菇和黄瓜;新鲜的平菇菇片边缘向内包裹,像小伞一样扣下来而且平整不开裂
2.将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
3.锅中倒入清水烧开后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟;
4.捞出用冷水冲净,沥干。
5.用手将蘑菇斯成条,略挤去水分;
6.黄瓜刷净,斜切段;
7.切成菱形片;
8.葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净;
9.炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒
10.煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒;
11.倒入黄瓜片炒至断生即可,出锅前淋入少许香油。
小贴士:
1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。
2. 平菇不易清洗,放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3. 焯烫平菇时,为了去除蘑菇的腥味,不要盖盖子。
4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫,做出来的味道更香。
素炒杂菇
食材明细:
主料::白灵菇1个,蘑菇5朵,香菇5朵,姬菇十几朵,
辅料::黑木耳适量,胡萝卜一小段,笋半根,油适量,
配料::盐适量,鸡精适量,麻油适量,
素炒杂菇的做法步骤:
1.各种原料洗净,切片。
2.锅中放油,下笋片、胡萝卜翻炒。
3.再放入各种菌菇翻炒。
4.菌菇炒熟,起锅前倒入麻油提香,出锅装盘。
素炒滑菇
滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验,其提取物对小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。
材料:
主料:滑子菇350克,,
辅料:红椒2个,芹菜2棵,蒜1瓣,食盐适量,
素炒滑菇的做法步骤:
1. 把红辣椒和芹菜切好备用。
2. 做过上火炒倒入调和油爆香大蒜。
3. 倒入洗好的滑菇翻炒。
4. 待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒。
5. 倒入适量的盐巴。
素炒三片
食材明细:
主料::藕适量,白菜适量,胡萝卜适量,
辅料::油少许,酱油适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
素炒三片的做法步骤:
1.藕切片,用水焯一下,捞出,控干水份!
2.锅放少许油,葱姜蒜末适量,放入锅中,炒香!
3.酱油适量,耗油适量,十三香少许,白菜切片,胡萝卜切片,倒入锅中,翻炒白菜出水份,倒入藕片,放少许盐,翻炒,炒好出锅!
4.素炒三片,成品!
小贴士:
可以依个人喜好,做酸辣口味的!
素炒三丁
食材明细:
主料::青毛豆300克,土豆一个,西红柿1个,
辅料::食用油适量,盐1匙,鸡精2匙,蚝油2匙,麻辣鲜1匙,
素炒三丁的做法步骤:
1.这是提前准备好的毛豆,倒入水和毛豆煮熟
2.土豆去皮和西红柿切粒备用
3.煮好的毛豆捞出备用
4.起锅倒入少许油烧热倒入毛豆翻炒片刻
5.倒入土豆粒翻炒
6.倒入西红柿翻炒片刻
7.放调料:鸡精,盐,麻辣鲜,耗油翻炒出锅
8.素炒三丁出锅了
素炒三白
食材明细:
主料::豆腐一块藕,藕半根,金针菇一小把,杭椒一个,干红椒一个,大蒜3颗,
辅料::盐适量,生抽适量,油2匙,
素炒三白的做法步骤:
1.豆腐切块
2.电饼铛煎至两面发黄。
3.藕切片,金针菇撕开,辣椒切丁,大蒜切片。
4.藕片用水焯一下,我图省事用微波炉丁了一分半。
5.油热后加入辣椒大蒜。
6.依次加入藕片,豆腐,金针菇,翻炒后加少量水焖至金针菇发软。加盐,生抽出锅。
小贴士:
家常小菜。简单可口。
肉末炒三素
食材明细:
主料::肉末60克,铁棍山药140克,香菇15克,青瓜130克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
肉末炒三素 的做法步骤:
1.食材:肉末、铁棍山药(已清洗去皮切片)、香菇(已泡发清洗切开)、青瓜(已清洗切片)
2.将已切好的铁棍山药和香菇下入清水锅中焯开,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入肉末,加适量的料酒。
4.加适量的生抽。
5.翻炒翻炒。
6.接着,合入焯好的铁棍山药和香菇翻炒一下。
7.然后,合入切好的青瓜翻炒翻炒。
8.最后,加适量的盐。
9.调味炒匀即成。
虾仁炒三素
食材明细:
主料::虾仁适量,芹菜适量,胡萝卜适量,豆腐皮适量,
辅料::料酒适量,蚝油适量,鱼露适量,生粉适量,蛋清适量,盐适量,色拉油适量,
虾仁炒三素的做法步骤:
1.准备材料。虾仁去虾线洗净后控干水分。
2.然后加入料酒1勺 生粉2小勺 蛋清半个。
3.用手抓匀腌制10分钟。
4.胡萝卜擦丝 千张切丝 芹菜切段。
5.锅烧开水后,倒入虾仁焯一下。
6.然后捞出,只需要焯20秒。
7.然后盛出到盘中。
8.准备调料。
9.锅中倒油,加入胡萝卜翻炒。
10.然后倒入千张丝。
11.加入生抽2勺。
12.鱼露提鲜。
13.蚝油少许。
14.再倒入芹菜翻炒。
15.最后倒入焯过的虾仁。
16.翻炒几下 加蘑菇精调味即可。
小贴士:
1.胡萝卜要先放,它与油接触才会把营养释放出来。
2.豆腐皮可以多煮一下没关系,就第二放。
3.芹菜容易熟,所以要后放。
4.虾仁本身焯过的,也容易熟,不然就老了。最后放。
5.加调料时要一样接一样,边倒边炒,蔬菜炒的时间要快的,不然营养就留失的更多了。
而且颜色也会受影响。
素炒真姬菇
食材明细:
主料::真姬菇250克,
辅料::青辣椒2个,大蒜几瓣,
素炒真姬菇的做法步骤:
1.买一袋这种可爱的真姬菇。
2.洗净,撕小。
3.沥水。
4.洗好辣椒,大蒜。
5.切好待用。
6.炒锅放猪油,然后先炒辣椒和蒜。
7.放入真姬菇炒熟,放盐,起锅装盘。
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