食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出甜椒杏鲍菇水饺,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::饺子粉800克,五花肉300克,
辅料::甜椒1个,杏鲍菇3个,
配料::盐适量,味精适量,生抽适量,料酒适量,姜末适量,葱末适量,十三香适量,食用油适量,香油适量,
甜椒杏鲍菇水饺的做法步骤:
1.五花肉用料理机搅成肉屑
2.用调料腌制入味
3.将洗好的甜椒,杏鲍菇切成小丁与肉屑搅匀
4.将面和好松弛揉光下剂子
5.擀成薄片将馅包好
6.包好的饺子撒些干粉防止粘连
小贴士:
煮饺子时锅里放一小勺食用油煮出的饺子很光滑不粘连,选五花肉做馅比前后腿肉吃起来更滋润
97Msw.com相关知识
杏鲍菇素水饺
食材明细:
主料::面粉300克,清水170克,盐少许,
辅料::杏鲍菇一根,青椒一个,西葫芦一根,香菇十朵,姜两片,
配料::盐适量,蚝油适量,糖适量,葱油适量,水淀粉适量,香油适量,
杏鲍菇素水饺的做法步骤:
1.准备材料。
2.西葫芦擦细丝,加少量盐腌十分钟,挤干水分。
3.青椒切末。
4.香菇泡发后切末。
5.杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米左右。姜切细末。
6.锅中放一点点油。
7.放入杏鲍菇丝中火炒。
8.炒到水分蒸发杏鲍菇变软。
9.放入香菇末炒出香味。
10.加入葱油翻炒均匀。葱油的量自己控制,因为是纯素馅,油可以多些。
11.转小火,放入青椒末。
12.放入西葫芦丝。
13.调入适量盐、少量糖和蚝油,翻炒均匀。
14.最后淋入适量水淀粉勾芡,加一点香油提味,馅料就准备好了。
15.面粉中加少量盐,倒入清水,搅拌成团。
16.揉成光滑面团,盖面盆醒10分钟。
17.擀皮。
18.包饺子,这个过程大家都会的,我就不重复了。饺子下锅煮熟就可以吃了。
小贴士:
葱油做法:葱切丝,油烧至温热,下葱丝小火慢慢熬制,熬到葱丝焦而不糊,取出葱丝即为葱油。
1、使用葱油炒,是让馅料更好吃的关键。使用葱末是达不到这个效果的,必须用油把葱的香味炸出来。
2、杏鲍菇切丝的时候记得要顺着纤维走向,这样即使经过炒和煮,杏鲍菇依然可以保持韧性口感。
3、馅料的调味要简单,保留蔬菜原味。
4、馅料炒制好要用水淀粉勾芡,这样可以使馅料不散,容易包。
清爽又鲜美的素水饺,不用蘸酱油醋就很好吃了。
杏鲍菇鲜肉虾仁水饺
食材明细:
主料::五花肉500g,杏鲍菇2根,韭菜100g,鸡蛋3个,虾仁100g,木耳50g,饺子粉500g,水260ml,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,鸡粉适量,味精适量,
杏鲍菇鲜肉虾仁水饺的做法步骤:
1.先将杏鲍菇切碎用少许的盐煞出水分,攥干。韭菜洗净切碎、木耳提前泡发,洗净、切碎。
2.五花肉馅打入一个生鸡蛋搅拌均匀,再用2个鸡蛋炒成鸡蛋碎,虾仁去下线洗净,用手撕成小块搅拌均匀。
3.葱、姜切碎。
4.将葱、姜末放入肉馅中,加入蚝油、香油、鸡粉、味精盐,顺着一个方向搅拌上劲。
5.放入韭菜、杏鲍菇和木耳碎。
6.继续搅拌均匀,饺子馅就调好了。
7.和好的面团静置30分钟以上。(可以先和面,醒面的时候调馅)
8.取出面团,做成剂子。
9.擀成饺子皮。
10.装入馅料。
11.包饺子随自己的习惯包就好了。
12.这是我刚刚学习的一个形状。
13..煮饺子是关键。锅中水烧开,放入生饺子,用小铲将饺子用推的方式,围着锅边转圈,使饺子不沉底。
14.然后盖上锅盖等锅开。
15.锅开后,拿下锅盖,大火煮3-4分钟。
16.待饺子漂浮上来,饺子也长大了,饺子就熟了。
17.装盘。开吃。
小贴士:
1, 包饺子调馅是最为关键的,放入食材和调料是讲究顺序的。不能出汤,一但出汤,不仅营养流失,也会影响口味。,2,煮饺子千万不要往锅中一次一次的加入凉水,这样煮出来的饺子是粘的,口感不好,也不好存放。
韭菜杏鲍菇馅水饺
食材明细:
主料::高筋粉400g,鸡蛋3个,韭菜200g,杏鲍菇1个,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,蘑菇粉适量,火腿肠1根,
韭菜杏鲍菇馅水饺的做法步骤:
1.高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。
2.韭菜择洗干净,控净水分。
3.鸡蛋我用了3个,鸡蛋打散搅拌均匀,锅中加入适量多的油,油开倒入搅拌均匀的蛋液,迅速用筷子搅拌,搅拌的越细碎越好;多放一点油的目的是拌馅时不用另加油了。
4.准备馅料:韭菜切碎加入适量的油搅拌均匀,这样可以锁住韭菜的水分,加盐拌馅时不会出水。火腿肠切碎,杏鲍菇洗净切碎。
5.取大盆加入所有的馅料。
6.加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐拌匀;不喜欢胡椒粉的可以不放。
7.包饺子,这个简单,饧好的面团揉成长条,切成均匀的小剂子,擀成饺子皮,包上饺子馅,两手对捏就成了,谁都会包。
8.单独给小朋友包了麦穗饺子,包法也简单,是从一头捏起一个褶,用食指和拇指一边一个褶捏到另一头然后捏紧就OK啦。
9.煮饺子,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。
10.出锅装盘。
小贴士:
1、煎鸡蛋时可略多加点油,拌馅时就不用另加油了。
2、煮饺子:我的习惯做法是水开后饺子入锅,翻开后点入冷水,再次翻开再点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。
白菜杏鲍菇鸡蛋馅水饺
食材明细:
主料::高筋粉400g,大白菜5片,杏鲍菇1个,鸡蛋3个,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,蘑菇粉适量,葱1根,玉米火腿肠1根,
白菜杏鲍菇鸡蛋馅水饺的做法步骤:
1.高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。
2.准备馅料:大白菜在淡盐水中浸泡10分钟,反复冲洗干净,杏鲍菇洗净。
3.大白菜切碎,撒些盐,腌制5分钟左右。
4.炒锅加入适量的油,油略多一些,拌馅时可以不再加油了,鸡蛋打散,油开下入鸡蛋,迅速用筷子搅拌,越碎越好。
5.杏鲍菇切碎,火腿肠切碎,白菜攥掉水分,备齐所有的食材。
6.取大盆,加入所有的食材,葱切碎。
7.加入盐、五香粉、蘑菇粉搅拌均匀,如果感觉油少还可以再加点油拌匀。
8.包饺子:此时的面已经饧好,揉成长条,均匀的切成小面剂子,擀成薄皮,包上馅,两手对捏就成饺子了,包饺子其实真的很简单。
9.锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇些冷水,再煮开再浇一次冷水,第三次煮开出锅,饺子煮的恰到好处。
10.出锅装盘。
小贴士:
1、先和面饧着,再备馅,备好馅面也饧好,两不耽误。
2、煎鸡蛋时可以多加点油,拌馅时不用另加油了。
3、煮饺子:锅中水开下入饺子,煮开浇些冷水,再煮开再浇一次冷水,第三次煮开出锅,饺子煮的恰到好处。
猪肉胡萝卜杏鲍菇水饺(1)
食材明细:
主料::猪肉适量,杏鲍菇三根,胡萝卜一根,黑木耳适量,
辅料::葱末适量,玉米油适量,香油适量,黄豆酱油适量,生抽适量,面粉适量,清水适量,姜末适量,
猪肉胡萝卜杏鲍菇水饺的做法步骤:
1.面粉加入少许清水拌匀,揉成光滑面团醒一会。
2.少许花椒八角用开水泡开。
3.葱姜备用。
4.切成碎末。
5.猪肉馅(我这是冰箱里囤的,提前化开)。
6.分次加入少许花椒八角水,朝一个方向搅拌。
7.加入少许生抽,黄豆酱油,蚝油,鸡精,香油,盐,继续朝一个方向搅拌。
8.加入玉米油,少许葱姜末搅拌均匀。
9.胡萝卜切成碎末。
10.杏鲍菇切成片放开水锅中焯烫捞出。
11.切成碎末。
12.木耳洗净焯烫一下捞出。
13.切成碎末。
14.肉馅中加入木耳,胡萝卜,杏鲍菇末。
15.拌匀成饺子馅。
16.活好的面充分揉匀,分成若干等份。
17.搓成长条。
18.揪成均匀的剂子。
19.擀成饺子皮。
20.包入馅料。
21.依次做好所有的饺子。
22.开水锅中煮熟即可出锅。
23.搭配新蒜,香醋,好吃到停不下来啊?。
24.咬开一口,满嘴留香。
25.赶紧吃吧?。
26.再来一张!
27.成品图。
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