食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?以下是由小编为你整理的《茄汁杏鲍菇条》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::杏鲍菇1根,
辅料::葱姜末适量,
配料::油适量,享氏番茄酱2大勺,生抽少许,盐适量,蚝油少许,
茄汁杏鲍菇条的做法步骤:
1.将杏鲍菇洗净表面,切条状,备用。
2.享氏番茄酱准备好。
3.热锅上油,爆香葱姜末
4.倒入切好的杏鲍菇条,大火炒匀
5.加享氏番茄酱增鲜调味,翻炒均匀
6.加蚝油。
7.加生抽。
小贴士:
1、没有享氏番茄酱,可以将西红柿切碎,入油锅炒出茄汁代替。
2、蚝油、生抽、番茄酱都咸度,因此,加盐要适量,口淡者可以不加。
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杏鲍菇炒茄条
食材明细:
主料::杏鲍菇半根,茄子1个,洋葱半个,胡萝卜少许,
辅料::大蒜2瓣,植物油2勺,盐1勺,蒸鱼豉油2勺,水1勺,
杏鲍菇炒茄条的做法步骤:
1.将茄子和杏鲍菇洗净,斜着切厚片,再切成粗条。洋葱和胡萝卜切条备用
2.大蒜用刀面平着压扁,切碎,放入热锅热油中爆香
3.下洋葱稍炒软后,加入茄条和杏鲍菇。(因为孩子比较爱吃软的带甜味的洋葱,所以先炒软洋葱。如果喜欢吃脆的口感,洋葱要后放)
4. 加入盐和蒸鱼豉油,中火炒匀
5.加胡萝卜后炒匀,再加一勺水,把茄子和杏鲍菇炒软炒熟。茄子比较喜油,虽然多放油比较好吃,但是夏天为了清爽一些,可以用少许水代替。这样不容易糊锅,而且收汁时均匀挂在茄条和杏鲍菇上,入味更均匀些。
6.炒匀,收汁后盛出即可。
小贴士:
如果喜欢口味比较重的,可以加少许生抽,或者在出锅前加少许鸡粉提味。其实蒸鱼豉油的鲜味足够了,又有少许甜味,和茄子的味道正合适
茄汁藕条
食材明细:
主料::莲藕一节,番茄2个,
辅料::番茄酱适量,
配料::白糖一汤匙,盐一点点,葱花适量,
茄汁藕条的做法步骤:
1.莲藕一节,不用太大节,切开后会显得很多的。去皮洗净切条
2.开水中下一点盐,把藕条焯熟。焯熟即可,不用煮太久,这样藕条的口感才够爽脆,焯熟后倒出沥干水分
3.番茄洗净切成小丁,直接剁碎也可,盛入碗中备用
4.锅中下少许油,下入葱花煸香,在下入番茄丁翻炒
5.下入一丁点盐提味,炒匀
6.下入一汤匙白糖,翻炒均匀
7.挤入半炒勺番茄酱,翻炒均匀
8.加入事先调好的淀粉水,翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明
9.下入焯熟的藕条翻匀,使藕条均匀的裹上番茄酱汁,即可装盘,撒上葱花点缀
小贴士:
1.切藕条的时候就可以开始煮开水,这样切好的藕条可以直接入开水焯烫,避免在空气中放置太久氧化
2.全程可以用中小火,避免火力太大番茄酱汁烧糊
3.淀粉水可以调的稀一点,本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的
4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁,这样颜色更好看,口感也更好
茄汁莲藕条
食材明细:
主料::藕430g,
辅料::盐适量,姜适量,番茄1个,番茄酱适量,蒜适量,葱适量,花椒粉适量,冰糖适量,熟白芝麻适量,
茄汁莲藕条的做法步骤:
1.准备食材
2.藕去皮
3.切小条
4.用水焯一下,过凉
5.油热,放入切好的番茄块翻炒至软烂
6.放入葱、姜、蒜、花椒粉、番茄酱、冰糖翻炒,放入适量水煮开
7.放入藕条、盐
8.翻炒均匀
9.放入熟白芝麻起锅。
小贴士:
莲藕切片切块均可。
茄汁魚条
食材明细:
主料::鱼肉200克,
辅料::淀粉适量,青爪适量,金针菇适量,
配料::蕃茄酱适量,生油适量,糖适量,味精适量,盐适量,
茄汁魚条的做法步骤:
1.魚肉切成条。
2.魚条扑干淀粉下油鍋炸五分鈡。
3.鍋里放少许油,青瓜切丁与金针菇一起下油鍋翻炒加味精、盐。装起待用。
4.另起鍋,放二勺水,加入茄汁,糖,味精,盐。
5.将炸好魚条放入茄汁中焖煮三分钟加勾芡。
6.将青瓜,金针菇放盘底,茄汁魚条盖上面。
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