食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心收集整理,为你带来的杏鲍菇虾味酱,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::杏鲍菇100g,虾仁50g,虾皮10g,
辅料::郫县豆瓣10g,黄豆酱30g,
配料::葱适量,红辣椒适量,
杏鲍菇虾味酱的做法步骤:
1.先备好干虾仁和虾皮,
2.把虾仁提前用水浸泡至软
3.把黄豆酱和郫县豆瓣酱按3:1的比例配好,花生米用水泡开的,杏鲍菇切丁。
4.锅中放一点点油煎杏鲍菇,煎至杏鲍菇变软变黄,水分蒸发出来,这样的杏鲍菇容易入味,煎好后盛出备用,
5.再加入些油,用比较肥的五花肉,切丁入锅煎出油
6.把煎好的肉扒到一边,倒入两种酱,炒至酱出红油,与肉混合到一起炒均匀。
7.放入泡好的虾仁和花生米,煎好的杏鲍菇和虾皮也都倒入
8.翻炒均匀
9.加适量水煎煮约5分钟
10.收汁后放入葱末和少量的辣椒
11.翻炒均匀即出锅
小贴士:
葱要最后放,而且稍加翻炒即出锅,这样葱香味浓郁,而葱也不会变味
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蟹味杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇250g,蟹肉30g,
辅料::葱10g,姜2g,美极鲜20ml,花生油30ml,
蟹味杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切滚刀块。
2.蟹肉剁碎。
3.热锅下油,放入葱姜炝锅。
4.放入杏鲍菇。
5.翻炒至断生。
6.加入美极鲜。
7.翻炒均匀。
8.盖盖转小火焖5分钟。
9.加入蟹肉。
10.翻炒均匀。
11.盖盖再焖3分钟关火盛盘即可。
小贴士:
不要加味精。
焖制时用小火。
烧烤味杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,大喜大孜然味烤肉酱适量,
辅料::蒜适量,葱适量,油适量,
烧烤味杏鲍菇的做法步骤:
1.香包菇两根。
2.香包菇切条。
3.香包菇焯水。
4.杏鲍菇去水份,蒜葱切沫。
5.锅中放油。
6.将杏鲍菇中的水份,炒干。
7.放入大喜大孜然味烧烤酱。
8.翻炒均匀。
9.放入蒜和葱花翻炒均匀。
10.装盘。
虾籽杏鲍菇
上海的美食达人圈就那么2,3个,还相互串门,最近他们都在做虾籽茭白。姐也想做,主要是咱家有一大盒华丽丽的虾籽呀,这可不是一般人家常备的。可是,这一天下雨呐,不高兴去菜场,冰箱里还有个杏鲍菇,也是白白胖胖的,虽然口感完全不一样,不管,就你了。
我买的是海虾籽,比较腥,要预先处理一下,一次做好,以后要用就方便了。
虾籽
原料:干虾籽250克,姜片4片,白酒一大勺
虾籽的做法
1、无油的炒锅里加入所有原料,用中火不断翻炒。
2、期间反复将姜片上粘着的虾籽用锅铲刮下来,直到姜片收干,虾籽也就炒熟了。
3、去除姜片后,将虾籽冷却再装入干净干燥的玻璃瓶冷藏保存。
虾籽杏鲍菇
原料:杏鲍菇1个,海虾籽2大勺,蚝油1小勺,糖5克,料酒1大勺,淀粉一小勺,香油一大勺
虾籽杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇洗净后,切成小块,滚刀块或者铅笔粗细的长条都可以。
2、铁锅烧热后加入油,油热到8成时,倒入杏鲍菇,大火煸炒1分钟。加入虾籽,蚝油,糖,料酒,再加半小碗水,接着转中火炖5分钟。
3、打开锅盖,大火收干一些汁水,用淀粉加小半碗水做成湿淀粉,淋在杏鲍菇上,快速翻炒勾芡。
4、待浓浓的汤汁包住杏鲍菇后,关火,淋些香油装盘。
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