食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编陆续为大家整理了杏鲍菇丁炒牛肉丁,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,鸡蛋清半个,生抽1勺,橄榄油2勺,盐适量,
辅料::牛里脊300g,现磨黑胡椒粉2g,黄酒1勺,香葱2棵,
杏鲍菇丁炒牛肉丁的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切丁焯水后捞出沥水备用。
2.牛里脊切丁,加黄酒、现磨黑胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀,然后加少许橄榄油再次抓匀,腌制10分钟。
3.香葱切好,分出葱白和葱绿。
4.炒锅放油,炝香葱白转小火。
5.放入牛肉丁翻炒。
6.至牛肉变色。
7.倒入杏鲍菇丁翻炒均匀。
8.调入生抽和盐即可,撒入葱绿。
9.成品,咸鲜下饭。
10.再来一张,拌饭、佐粥、拌面或是就着馒头烙饼吃都非常棒,也适合宝贝吃。
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杏鲍菇牛肉丁
食材明细:
主料::牛里脊一块,杏鲍菇一个,红椒一个,香葱一把,
辅料::盐适量,姜一块,花椒适量,麻椒适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量,鸡粉适量,
杏鲍菇牛肉丁的做法步骤:
1.牛肉切丁用料酒,生抽腌制。香葱切碎,红椒切丁备用
2.杏鲍菇切丁放油锅炸至金黄捞出沥油
3.油锅继续加热,放入花椒,麻椒姜爆香,放入腌制好的牛肉丁翻炒至变色,然后放入炸好的杏鲍菇翻炒一分钟,放入盐,糖,耗油,鸡粉。最后放入香葱碎和红椒丁搅拌均匀即可
酱炒肉丁杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇1根,猪肉约100克,
辅料::干辣椒4个,八角1个,葱适量,黄豆酱2勺,甜面酱2勺,姜适量,
酱炒肉丁杏鲍菇的做法步骤:
1.猪肉洗净切丁。
2.杏鲍菇洗净切丁。
3.葱姜切碎;干辣椒切成小圈,水洗一下;准备一粒八角。
4.锅里注油烧热,下肉丁。
5.翻炒两三分钟,煸出水气,至肉丁变小,下葱姜、八角、辣椒炒香。
6.加入杏鲍菇。
7.翻炒至杏鲍菇变软。
8.加入豆瓣酱和甜面酱。
9.翻炒均匀,炒出酱香。
10.加少量水,烧几分钟。
11.最后大火收汁即可。
肉丁炒豆角丁
食材明细:
主料::豆角适量,肉丁适量,大蒜几片,
辅料::玉米油适量,盐一小勺,
肉丁炒豆角丁的做法步骤:
1.豆角去头和尾清洗干净切成小段备用
2.五花肉切成丁,大蒜去皮拍碎
3.炒锅烧热倒入玉米油,煸炒肉丁,大蒜
4.倒入豆角丁大火煸炒
5.加入一勺盐,炒至过程中,快速加入少许水,炒至完全熟
6.盛碗中,成品图
7.成品图,今天晚餐。
清爽笋丁炒肉丁
食材明细:
主料::瘦肉400克,莴笋1条,
辅料::小红椒4个,
配料::姜适量,蒜米适量,生粉适量,盐适量,花生油适量,
清爽笋丁炒肉丁的做法步骤:
1.莴笋,瘦肉,小红椒
2.莴笋去皮,小红椒去蒂,瘦肉洗干净
3.莴笋切片后切丁
4.小红椒切小段,瘦肉切丁
5.瘦肉加一点盐,然后用生粉腌制10分钟
6.蒜米和生姜切末
7.莴笋丁用热水过水捞出
8.炒锅内放少许油炸熟后捞出
9.炒锅下油爆香蒜蓉姜末
10.把莴笋放入翻炒
11.加入小红椒翻炒
12.加入肉丁翻炒
13.加盐,最后用生粉勾芡,出锅装盘
14.成品
茭白炒牛肉丁
入秋,茭白上市,是一道时鲜的蔬菜。在我们这儿,茭白被叫作茭瓜、茭笋,清代才子兼美食家袁枚在《随园食单》中就有对茭白入肴的一段记述:茭白炒肉,炒鸡俱可。切整段,酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳,须切片,以寸为度,初出瘦细者无味。清人薛宝辰在其《素食说略》中也有茭白入蔬的做法:切拐刀块。以开水瀹过,加酱油、醋费,殊有水乡风味。切拐刀块,以高汤加盐,料酒煨之,亦清腴。切芡刀块,以油灼之,搭芡起锅,亦脆美。
茭白如其名字一般素白清新,可与各种原料配伍加工。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口;若是与肉、鸡、鸭等相配,烹出的菜肴则更是入味留香。茭白可生食凉拌,还可酱泡腌制。特别是凉拌、下汤,清新淡雅,很有水乡风味。
【茭白炒牛肉丁】入秋茭白荤炒,入味留香
食材:茭白、红萝卜、牛肉、香葱、蒜瓣;
茭白炒牛肉丁的做法
1、牛肉洗净,滤去血水,去筋膜,切成1厘米见方的小丁,用生抽、老抽、盐、生粉、白胡椒粉、水腌制入味半小时以上;
2、茭白2根洗净,切细丁;红萝卜半根,洗净,切细丁;香葱切碎末;蒜瓣切碎末;
3、坐锅热油,爆香蒜末,入牛肉粒,小火炒至颜色变灰白,七八熟,盛出备用;
4、再次坐锅热油,爆香蒜末,入茭白炒至五六成熟,加入胡萝卜,加盐,略翻炒;下入事先炒好的牛肉丁,加少量水,淋一点生抽,小火煨至汤汁基本收干,撒上葱花,起锅装盘。
牛肉粒用生粉腌制了,炒的时候加点水煨一会,能让汤汁浓稠入味;
汤汁拌饭,相当的好吃。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
杏鲍菇炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉250g,杏鲍菇600g,
辅料::黄彩椒1/4颗,红彩椒1/4颗,线椒1颗,姜适量,料酒2勺,生抽适量,芝麻适量,鸡精适量,盐适量,蚝油适量,醋适量,老抽适量,
杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切条,放至容器中,加入料酒(两汤匙)、盐(半勺)、鸡精(1/4勺)、淀粉(2勺)---抓匀腌制10-15分钟
2.腌制牛肉的同时,准备杏鲍菇:洗净去头,纵向劈开,切滚刀块备用(切片也可以的啦)
3.彩椒切块,线椒斜切成丝,姜切片,葱切段
4.食材准备妥当,热锅凉油【1】下姜片微炒,将腌制好的牛肉条倒入锅内,爆炒!【2】变色倒入约半汤匙生抽+少量老抽(上色)加入线椒,继续翻炒,入杏鲍菇【3】爆炒均匀加适量醋,沿锅壁淋入少量水翻炒均匀【4】盖上锅盖约一分钟,起锅盖,➕彩椒➕盐半勺➕鸡精小半勺➕芝麻【5】翻炒均匀起锅装盘
小贴士:
【1】前期腌制牛肉已经加了半勺盐,后面出锅前酌情加盐;
【2】我家用的铁锅,铁锅炒时可多加点油,炒牛肉容易粘锅;
【3】彩椒可生食,最后加,稍微翻炒均匀即可,配色点缀。
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