食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了炒笋丝,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::竹笋4根,猪肉100克,
辅料::油适量,盐适量,
炒笋丝的做法步骤:
1.竹笋去皮洗净切成丝。
2.猪肉切条。
3.锅里油热加入猪肉煸炒。
4.加入笋丝翻炒。
5.加点味极鲜酱油翻炒。
6.笋丝炒熟后加入盐炒匀即可。
小贴士:
简单易做,味道好吃。
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清炒笋丝
食材明细:
主料::莴笋半个,
辅料::玉米油适量,姜蒜适量,盐适量,鸡精适量,
清炒笋丝的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净。
2.用瓜擦擦成细丝。
3.锅内适量油烧热,姜蒜炒香。
4.笋丝放入,翻炒两下,半勺开水。
5.适量盐,鸡精调味。
6.翻炒均匀关火盛盘。
7.成品。
8.成品。
笋丝炒咸菜
食材明细:
主料::咸菜适量,冬笋适量,五花肉适量,葱适量,
辅料::料酒适量,白糖适量,
笋丝炒咸菜的做法步骤:
1.冬笋剥去外壳
2.咸菜洗净
3.咸菜切成丝
4.冬笋切片焯水后切成丝
5.五花肉切丝放锅中小火煸出油
6.放入笋丝翻炒
7.再放入咸菜翻炒
8.撒入葱花,加料酒、白糖提鲜,翻炒均匀
9.装盘,佐粥下饭最佳了
笋丝炒里脊
食材明细:
主料::里脊肉200克,罗汉笋8根,豆角10根,
辅料::蒜子5个,姜一块,小红椒8个,
配料::盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,高汤一勺,
笋丝炒里脊的做法步骤:
1.原料图。
2.笋,豆角切丝,先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟。捞出过冷水沥干(一定要沥干)
3.肉丝提前切丝,用盐,胡椒粉各一茶匙,食用油两茶匙,抓均匀。腌渍十分钟,然后拌一茶匙干淀粉,抓均匀。
4.五成热油滑散肉丝,肉丝全部变白盛出。
5.这一步很关键,一定要用能爆炒的锅,平底锅那种是不行的。只有爆炒,这种小菜才好吃。锅里放油,把葱姜辣椒爆炒一下,放入沥干的笋丝豆角丝,大火翻均匀,淋一勺热高汤,放入盐翻炒两下。注意,一定要是热的,冷的是不行的。
6.放入肉丝翻炒均匀即可。
小贴士:
1,像这种小炒,属于爆炒,味道的特殊就在于炝锅的那种味道,还有就是淋入高汤这个环节,就算没有的话,淋一点开水,也是可以,因为热炒的过程中,火大,锅干,所以淋点开水,开水遇到干锅的热气会让菜更快熟。
2,肉丝很多人说炒的时候容易脱浆,我发现蛋清放多了会脱浆,像一点肉丝的话,不用蛋清用食用油也是很好的。而且不会脱浆,还有,水淀粉比干淀粉要好。不过这个难掌握,弄不好反而脱浆更严重,所以建议新手用干的,多抓一会抓均匀即可。不要有粉疙瘩。
炒双笋丝
食材明细:
主料::冬笋1只,莴笋1根,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
炒双笋丝的做法步骤:
1.所有食材
2.莴笋去皮洗净切丝,冬笋去壳洗净切丝
3.起油锅加热,放入冬笋丝煸炒炒透
4.放莴笋丝煸炒
5.放适量的盐煸炒
6.最后放适量的味精炒匀即可
7.成品图
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