中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“【超鲜的味道】大煮干丝”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::白干适量,肉汤适量,
辅料::香菇适量,竹笋适量,火腿适量,
配料::盐适量,
【超鲜的味道】大煮干丝的做法步骤:
1.白干片成薄片切成丝,香菇、竹笋、火腿全都切成丝备用
2.锅中烧开水,放入白干丝竹笋丝焯下水捞出备用
3.锅中加入肉汤烧开
4.放入干丝和竹笋丝烧一下,再放入香菇丝、火腿丝,也可以放点姜丝烧开入味,放适量盐调味即可
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大煮干丝(2)
食材明细:
豆腐干500克,熟鸡丝,虾仁,熟鸡肫,肝片各50克,火腿丝,豌豆苗各10克,笋片30克,鸡蛋清l/2只,熟猪油150克,酱油15克,虾籽少许,上汤500克,生粉适量。
大煮干丝的做法步骤:
①豆腐干先批薄片,再切成细丝,入滚水内烫一下,用筷子拨散后捞出,再换滚水烫一下(每次约2分钟),捞出挤干水分,放碗内。另取碗一只,将鸡蛋清、盐、生粉调匀,放入虾仁拌上浆。
②炒锅内放熟猪油25克,将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用。
③炒锅内放上汤500克,加入干丝,再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边,加虾籽、猪油(125克),烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时,加酱油和盐,盖好烟煤5分钟左右起锅,干丝盛碗内,上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝,并将豌豆苗围在四周即可。
大煮干丝的做法
最早从影视剧中了解“干丝”后来有了“舌尖”了解的更多。
材料:
千张4块,虾10来只,火腿10g,黑木耳3朵,菠菜5根,盐1/3勺,鸡汤一大碗,,
大煮干丝的做法的做法步骤:
步骤1,做淮扬菜,当然要用金华火腿。
步骤2,把豆干片成片,再切丝。这是我片的最好的一块,一块片成这么多。
步骤3,切丝,自己在家做,就不纠结细丝了。
步骤4,豆腐丝放入水中烫2分钟。一分钟开,之后煮出白沫,白沫就慢慢少了。
步骤5,放入凉水,再沥干水分。
步骤6,菠菜有草酸,需要先焯水。
步骤7,火腿切丝后用鸡汤上面的油炒香
步骤8,倒入剩下的鸡汤
步骤9,鸡汤煮开后,加入干丝,1/3勺盐,小火煮10分钟
步骤10,再放入菠菜、木耳、虾仁。直到虾仁煮变色后盛出
鲜虾煮干丝
食材明细:
豆腐干。虾仁,金华火腿,冬笋,豆苗,鸡蛋。盐,白糖,料酒,胡椒粉,鸡精,香油,葱,姜。
鲜虾煮干丝的做法步骤:
1、豆腐干、冬笋、火腿分别切丝,葱姜分别切成末;
2、坐锅点火倒少许油,下葱姜炒香,打入一个鸡蛋,搅碎,再放入冬笋丝、火腿丝,倒适量清水,加盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉调味,大火烧开,放入豆腐干丝煮10分钟,放入虾仁、豆苗,熟后淋少许香油出锅即可。
【苏菜】--大煮干丝(1)
食材明细:
主料::豆腐皮300克,鸡胸肉50克,虾仁20克,火腿30克,冬笋25克,
辅料::熟猪油25克,盐6克,上汤300克,
【苏菜】--大煮干丝的做法步骤:
1.先把鸡肉洗净。
2.做鸡汤(锅里放水,放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开,小火煮30分钟。)
3.豆腐皮洗净。
4.切成细丝。
5.放入热水中淖一下。
6.把火腿肉切成细丝。
7.把笋洗净。
8.切成细丝。
9.锅里加水和鸡清汤,放干丝入锅中。
10.放入鸡丝大火烧开。
11.15分钟后放入虾仁。
12.放入盐调味。
13.放入火腿丝加盐调味。
14.盛入碗中,即可享用。
小贴士:
此菜需上汤约500克,如果没有上汤可用高汤或清水代替。
煮干丝的做法
生活在江南的小伙伴我相信对煮干丝绝对不会陌生,提到煮干丝大家肯定想到的是要高汤,其实不然只要我们调整一下用料依然会很鲜美,比如多加生姜丝,榨菜丝,火腿肠都可以增鲜味,
材料:
豆腐丝400克,黑木耳3朵,火腿肠1根,青菜适量,榨菜丝35克,盐适量,味精适量,小葱末香菜适量,生姜丝适量,,
煮干丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需食材,干丝提前用开水烫一下去腥
步骤2,锅里倒油最好放点猪油,六成热放入生姜丝翻炒10秒加入榨菜翻炒
步骤3,炒香后放入木耳和火腿肠炒,前面如此精细翻炒主要是激发食材鲜香味
步骤4,放入烫过开水的干丝微炒
步骤5,倒入适量的水中火焖煮12分钟加入盐,味精白胡椒粉起锅撒葱香菜
虾皮煮干丝
食材明细:
主料::百叶两张,虾皮适量,青菜两颗,火腿肠一根,
辅料::姜少许,葱少许,盐少许,鸡精少许,白胡椒粉少许,油少许,高汤适量,
虾皮煮干丝的做法步骤:
1.百叶切丝,放入开水中煮一下去豆腥味。
2.火腿肠切丝。
3.虾皮洗净。
4.锅热倒入油加入葱花 姜末炒香,放入虾皮。
5.加入适量高汤(清水也可以)烧开。
6.加入盐 鸡精 胡椒粉 干丝烧开后煮几分钟。
7.加入火腿丝烧开。
8.放入青菜断生后关火。
9.装盘即可食用。
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