食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了竹笋炒竹笋菇,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::竹笋菇200克,竹笋100克,葱50克,
辅料::调和油适量,盐适量,生抽适量,
竹笋炒竹笋菇的做法步骤:
1.准备食材。竹笋菇撕片,竹笋切片,葱切丝。
2.热锅凉油,爆香葱丝。
3.放入竹笋翻炒。
4.加入竹笋菇翻炒均匀。
5.加盐、生抽调味。
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素炒竹笋
食材明细:
主料::竹笋400克,青红椒两个,
辅料::盐适量,
素炒竹笋的做法步骤:
1.笋子去掉外壳洗净。
2.切成薄片。
3.放水里煮开,再重新用冷水泡半个小时左右。
4.青红椒洗净,切圈。
5.锅里烧热油,放入青红椒炒香。
6.倒入泡好的笋片翻炒一分钟,调入少许盐炒匀即可关火。
小贴士:
1.煮好的竹笋用清水泡一下,可去掉苦味。
2.还可以在泡笋片的时候放入少许盐,让笋片更入味。
竹笋炒腊肉
食材明细:
主料::竹笋适量,腊肉适量,青椒适量,
辅料::干辣椒适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,油适量,
竹笋炒腊肉的做法步骤:
1.把竹笋剥去外皮,削掉老根,冲洗干净切成片,放入开水中煮一下。
2.捞出来放入凉水中泡一下捞出来沥干。
3.腊肉洗干净切薄片,放入开水锅中煮5分钟。
4.把青椒,姜切丝,干辣椒切段,蒜切碎。
5.起锅烧热油,把干辣椒,姜蒜爆香。
6.倒入腊肉炒至透明。
7.倒入青椒和竹笋翻炒。
8.加入适量生抽和盐调味,炒熟出锅。
9.竹笋炒腊肉完成。
10.竹笋炒腊肉
香菜炒竹笋
食材明细:
主料::竹笋110g,
辅料::香菜适量,
配料::生抽适量,
香菜炒竹笋的做法步骤:
1.竹笋清水泡发
2.捞出控水,把较大的竹笋再切小点
3.香菜切段
4.炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋
5.翻炒均匀
6.加适量生抽、盐提味
7.加入香菜段
8.翻炒均匀即可
竹笋炒肉丁
竹笋味甘、微寒,无毒,是高蛋白、低脂肪、多纤维的美食,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,还能降低患高血压的风险。春天里用脆脆的竹笋炒肉丁,那滋味,绝对是春季第一鲜哪!
主料:猪里脊肉150克,小竹笋200克;
配料:剁辣椒、水淀粉、姜末、葱花各适量,干淀粉两小勺,料酒两小勺,鸡精一小勺,生抽两小勺,白糖三分之一小勺;
做法:
1.里脊肉洗净沥干,切成小丁;放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油,拌匀待用;
2.小竹笋洗净,放入沸水中煮约3分钟后捞出,用清水洗净后攥干水分,切成约0.5厘米长的段;
3.热锅放油,下入腌制好的肉丁炒散,翻炒至肉丁变色后加入生抽,炒匀上色;
4.放入竹笋、姜末、剁椒,炒匀;
5.加入适量的盐、鸡粉、白糖,炒匀后放入葱花,倒入水淀粉勾薄芡即可。
温馨小贴士:如果用的是从超市买回的竹笋,要事先浸泡焯水后反复清洗,以免会有异味
【厨房妙招】做好红烧菜你不得不掌握这些诀窍!做好红烧菜你不得不掌握这些诀窍!
红烧是家庭常用的一种烹饪方法,红烧菜有一些普遍的规律,如果知道了红烧的诀窍,烹饪任何食材都能做得特别美味。炒猪肝软嫩又不腥的诀窍
1、肉要煸透,鱼要煎香(点击这里了解几种干煸菜的做法让你好吃到停不下来)
所谓煸透,就是指将锅内所有的肉块煸炒变色,肥肉冒油,见有亮光。一般市场上买的肉,最好先用水焯一下,再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味,煸炒时不要放太多油,煸炒完后要出些炒出的猪油,才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼,一定要新鲜鱼,等煎至两面金黄,表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。
2、先上色,后加水,一步到位
当原料煸炒或煎好后,倒入绍酒、老抽等作料。等酱油的颜色附着在原料上后,再加鲜汤或水。如果不等原料上色就放水,调料被水稀释,成菜就会灰白无光。
汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖。烧肉最好淹过原料,烧鱼可以少一些。一般说下汤以原料的2倍左右为宜,当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧,过紧汤汁浓稠,会失去红烧菜的特色,勾芡也不要过浓,勾少许水淀粉,使汁明芡亮,主料突出。
而且,两头用旺火,中间用中小火,下主料用急火烧开,撇净浮沫,调好口味,中火慢慢焖煮,烧至原料酥烂,使味汁渗入原料内部,最后用急火收浓汤汁即成。
3、调色调味
红烧菜的初步上色,是与烹调加工同时达到的,红烧鱼过油时即炸成浅红色,在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色,但注意不要上色过重,以免影响色泽。红烧菜口味以咸鲜为主,略带甜味,主要是用酱油调味,糖的用量要适度,宜少不宜多。
红烧汁一般的比例是生抽:老抽:白糖=2:1:适量
4、文火肉,急火鱼
肉类大火烧开后应调文火炖煮,当原料接近酥烂时,要立即转入大火收浓汤汁,而鱼类,则应该全程使用大火烧煮,水量要一次性加足,收干汤汁后即可调味出锅,煎鱼的时候,热油后放入姜片,用铲子压着姜片在锅内抹一圈,这样鱼皮就不容易粘锅了,最好用不粘锅。
不论是哪种烹饪技法,都少不了葱姜蒜椒这些佐料,但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门高深的学问做菜时葱姜蒜椒别乱放(很实用的健康常识)做菜时葱姜蒜椒别乱放(很实用的健康常识)
葱、姜、蒜、椒,人称调味的四君子,它们不仅能够调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门高深的学问。》》》吃姜保持性欲这些天然催情食物助你性福
肉食重点多放花椒
烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能够去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
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贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
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如何知道自己缺什么维生素?
维生素不足的警告信号现实生活中,严重缺乏维生素的人不多,但陷于隐性维生素不足的人却不少,如不重视,长期下去,则会由于维生素的缺乏而导致疾病。
一旦缺乏维生素,到底会有什么病症呢?较为熟知的有:
竹笋炒芹菜
食材明细:
主料::竹笋200g,芹菜200g,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,葱姜适量,
竹笋炒芹菜的做法步骤:
1.芹菜摘洗干净。
2.竹笋切成条。
3.芹菜切成条。
4.胡萝卜洗干净切成条。
5.煮锅加水,竹笋入锅焯水后捞出沥干水。
6.起油锅,葱姜入锅煸香后芹菜入锅炒。
7.竹笋入锅炒。
8.加生抽炒。
9.胡萝卜入锅炒。
10.加白糖炒。
11.加盐炒。
12.炒均匀关火,盛出享用。
小贴士:
1、调味品依据个人口味添加。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
香肠炒竹笋
食材明细:
主料::竹笋适量,红甜椒适量,广味香肠适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,蚝油适量,鸡粉适量,色拉油适量,
香肠炒竹笋的做法步骤:
1.竹笋切片。
2.红色甜椒切片。甜椒维生素含量高,小孩多吃甜椒有益身体。红色可以增加食欲。
3.广味香肠切片。
4.葱切成丝。
5.开火,锅里放入油。先放葱炒香,然后放入甜椒翻炒。再放入香肠和竹笋翻炒。加入调料,盐、蚝油、鸡粉,再翻炒几下。
6.出锅,装盘,上桌。
小贴士:
搭配甜椒,维生素含量高,小孩多吃甜椒有益身体。红色可以增加食欲。如果没有红色的,放黄色的也行。这道菜味道甜甜的,小朋友很喜欢吃。
竹笋炒牛肉
食材明细:
竹笋100克,牛肉(肥瘦)150克,泡椒10克,姜3克,盐2克,酱油3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
竹笋炒牛肉的做法步骤:
1.将鲜竹笋切成薄片;牛肉切片,加盐、酱油,料酒和湿淀粉调匀码味。
2.锅内放油烧热,放入泡红辣椒、姜炒香,放牛肉片翻炒几下,放竹笋炒断生即可。
小贴士:
可用冬笋代替竹笋。竹笋、牛肉都是高蛋白食品,还含有钙、铁及维生素B1、维生素B2等。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨之功效。竹笋富含纤维素,具有消食和中,益气开胃之功效,尤其适合于体弱,食欲不振,消化不良的妇女。
炝炒竹笋
食材明细:
主料::竹笋适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,老姜适量,
配料::盐适量,菜油适量,
炝炒竹笋的做法步骤:
1.竹笋洗净、切片。
2.开大火,炒锅加热,放油,放入干辣椒、花椒、老姜炒出香味。
3.放入竹笋,翻炒3分钟,至水汽煸干。
4.放入竹笋,翻炒3分钟,至水汽煸干。
5.关火,加盐拌匀,装入盘中即可。
6.关火,加盐拌匀,装入盘中即可。
竹笋炒香菜
食材明细:
主料::竹笋110g,
辅料::香菜适量,
竹笋炒香菜的做法步骤:
1.竹笋清水泡发
2.捞出控水,把较大的竹笋再切小点
3.香菜切段
4.炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋
5.翻炒均匀
6.加适量生抽、盐提味
7.加入香菜段
8.翻炒均匀即可
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