好的美食离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?请阅读由小编为你编辑的腊肉炒竹笋丝,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::竹笋200克,腊肉100克,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,葱适量,
配料::八角适量,干辣椒适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,花生油适量,
腊肉炒竹笋丝的做法步骤:
1.准备好的主配料
2.竹笋剥皮切丝,凉水清洗
3.开水煮2分钟小火
4.腊肉切丝,葱切碎
5.胡萝卜,青椒切丝
6.炒锅烧热,放花生油下八角,爆出香味,再放葱碎,出香味后捞出不要。
7.放腊肉丝,油不要太热,肉本来是干的,没水分。火大了会糊的
8.炒肉时烹入料酒,味极鲜稍炒。放盐,鸡精,翻炒
9.放胡萝卜丝,青椒味精,稍翻炒出锅
10.装盘即可。竹笋与腊肉完美搭配。咸鲜香辣,再来碗米饭,美味。
小贴士:
1,竹笋选大个的,刨面用指甲能掐的动就不老。太小刨不出菜来。我买了一个大个的吃了三次,我上面拍的材料图是吃过两次剩下的,只剩了个尖尖了。
2,爱吃辣的可多放一些干辣椒,我这次买的干辣椒也不知是什么品种,又香又辣,特够味。所以就放了一个3里面配料胡萝卜也可用红辣椒,我没有也懒得去买,就用胡萝卜了。
4,觉的腊肉竹笋搭配真的很好吃,有腊肉特有的香味,竹笋鲜味,再加上干辣椒的香辣味,真是咸鲜香辣。再来碗米饭。美啊。
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拌竹笋丝
竹笋味道鲜美,可以做成多种美味菜肴。新鲜竹笋肉似白玉,味极鲜美,口感脆嫩--炖汤,凉拌都是家庭里的一味好菜!今天就介绍一下拌竹笋丝这道菜。一起来学学吧。
拌竹笋丝
原料:鲜嫩竹笋150克,精盐1汤匙,酱油2汤匙,白糖半汤匙,香油1汤匙。
拌竹笋丝的做法
1、将竹笋外壳剥去,切去老根。
2、放锅内蒸熟,取出晾凉。
3、先斜切成薄片。
4、再切成细丝,放盘内。
5、加入精盐腌10分钟后。
6、加入酱油、白糖、香油,拌匀即可。
特点:竹笋鲜嫩、清香,味道鲜美。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
腊肉炒小竹笋
食材明细:
主料::小竹笋300g,
辅料::腊肉100g,辣椒适量,盐适量,食用油适量,
腊肉炒小竹笋的做法步骤:
1.新鲜的小竹笋焯水切片备用。
2.腊肉也焯水,腌制的肉焯下水比较干净。
3.锅里倒油炒香腊肉。
4.倒入竹笋子和辣椒翻炒均匀,加盐调味,放点鸡精挺鲜。
5.装盘即可。
竹笋豆皮炒腊肉
食材明细:
主料::竹笋适量,豆皮适量,腊肉适量,
辅料::干辣椒适量,生抽适量,盐少许,
竹笋豆皮炒腊肉的做法步骤:
1.将竹笋用清水漂洗几遍,买时商贩都是浸泡在桶里
2.切片
3.自己凉的干辣椒用清水泡洗
4.豆皮切条状
5.腊肉少许
6.热锅冷油放入腊肉和辣椒炒片刻
7.倒入竹笋和豆皮翻炒,期间淋少许水焖片刻,淋少许生抽,出锅放点点盐
竹笋炒腊肉的做法
今天回老家掰了好多的新鲜的嫩竹笋,处理好以后和我自己腌制的腊瘦肉一起炒着吃,味道不错哦,满满的一大盘被我们全部吃光光啦!
材料:
腊瘦肉200克,竹笋300克,蒜瓣3粒,生姜1块,花椒5粒,干辣椒1个,盐1小勺,酱油1勺,蒜苗4颗,鸡精1勺,
竹笋炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,腊瘦肉清洗干净以后切成薄片,放在温水中浸泡片刻,捞出沥干水分备用!
步骤2,新鲜的竹笋焯水后,放在冷水中浸泡一晚上,记得中途多换几次水!
步骤3,浸泡好的竹笋捞出沥干水分,切成薄片,蒜苗切成段备用!
步骤4,蒜瓣拍碎切成小丁,生姜切成小丁,干辣椒切成段备用!
步骤5,锅烧热倒入适量的油,放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色!
步骤6,把煸炒好的腊瘦肉拨在一边,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味儿!
步骤7,倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀!
步骤8,加入处理好的竹笋翻炒均匀!
步骤9,加入一小勺盐翻炒均匀!(盐不要放的太多,腊瘦肉本身就很咸!)
步骤10,放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可!
步骤11,起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。
步骤12,鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道,真是太好吃了!让人吃了一口还想再来一口,根本停不下来!
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
步骤18,成品图
腊肉炒竹笋的做法
周末全家都在家休息,一日三餐都得我张罗来做,如果我自己在家可能就简单糊弄一下,但是孩子在家饭菜就要丰富一点。我家这个小学生吃饭偏爱肉类,蔬菜吃得少,所以,平时做菜我也总想着怎么荤素搭配,让孩子吃肉的同时也多吃些蔬菜。本着不用煎炒烹炸,能快速的做好菜的原则,既要保证营养,还要简单快手,于是就做了这道腊肉炒芦笋,食材就两样,放到锅里不用10分钟就炒好,味道还特别的好,孩子爱吃,可谓是夏天最简单的快手菜。腊肉是前几天四川好友送来的,味道正宗,竹笋现在10元一斤,加点腊肉够炒一盘的,是经济实惠的菜。这个菜不但好吃还很有营养,芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明,每人每天只要食用200克鲜绿芦笋,就可以满足人体对上述营养的需要。芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素,这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效,对人体保健很有价值。芦笋营养价值丰富,味道鲜美,软嫩可口,经常食用芦笋能能清肺利水、滋阴润燥、生津解渴、化痰止咳、消暑解渴、润肺润肠。
材料:
腊肉一块,芦笋10根,蒜粒三粒,盐1克,
腊肉炒竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:腊肉一块,芦笋10根,蒜粒三粒
步骤2,.把腊肉切小块,提前放到蒸锅里蒸20分钟,腊肉变软,吃着更香软
步骤3,锅里倒入少许的油,蒜片爆锅,油不要倒多了,芦笋本身不怎么吸油,
步骤4,芦笋洗净,去掉根部的硬皮,斜刀切小段,放入锅中翻炒几下,加一点点的盐,别加盐多了,腊肉一般都比较咸。
步骤5,芦笋炒变色,微微变软,加入蒸好的腊肉,翻炒几下,炒2.3分钟即可,芦笋比较容易熟,不要炒时间过长,太软烂了口感反而不好。
步骤6,最后加点鸡精就出锅啦,前后不用10分钟就炒好,荤素搭配特别美味,腊肉烟熏味很香,竹笋很脆口清爽,忍不住多吃一碗饭的节奏。
步骤7,夏天就要这样简单快手菜,省事好好吃!
方竹笋尖炒老腊肉
食材明细:
主料::竹笋250g,老腊肉250g,
辅料::干辣椒适量,蒜苗适量,姜适量,香油适量,鸡精适量,盐少点哈,
方竹笋尖炒老腊肉的做法步骤:
1.打开买来的方竹笋,放在盘子里,清水漂洗6小时,换水3次,,然后煮沸10分钟以上。我们 这边的做法是这样哈。竹笋最有营养 的部位在笋尖哦
2.现在就来 切我们重庆城口的老腊肉。
3. 锅内加猪油烧热,放入腊肉爆炒至吐油,下干辣椒、竹笋条、蒜苗白、马耳葱段炒匀,烹入盐、味精,滴入香油,起锅装盘即成。
小贴士:
竹笋最有营养的部位在于笋尖而不是笋头哦,笋尖才是竹笋的精华所在,千万不要把笋尖给扔了哈
腊肉竹笋焖面
食材明细:
主料::腊肉一小块,竹笋一节,红尖椒一根,切面半斤多,
辅料::葱适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,食用油适量,姜适量,蒜适量,
腊肉竹笋焖面的做法步骤:
1.四样主要配菜,竹笋又叫冬笋、玉兰片啥的
2.竹笋切片焯水
3.1、 腊肉切片
4.葱姜蒜切好备用
5.青红尖椒切丝
6.切面上锅蒸5、6分钟。
7.锅中放油,葱姜蒜炝锅,加腊肉翻炒
8.放料酒、竹笋
9.加水焖煮几分钟
10.之后放上切面和少许盐,继续焖煮5、6分钟
11.加老抽,上下翻动面和菜再焖2、3分钟
12.出锅前下入青红椒丝,如酱色不够就再淋些老抽,翻炒几下
13.盛出
14.这道焖面先后做了两次,第一次酱油放的少了些,颜色稍嫌不够。第二次多加了些,绿色配菜也换成了蒜苔。
15.蒜苔先用水焯一下,最后和红尖椒一起放。色相、味道更赞呢。
竹笋腊肉青豆蒸
食材明细:
主料::竹笋400g(去皮),烟熏腊肉80g,青豆20g,
辅料::枸杞少许,酱油1/2大勺,料酒1大勺,糖8g,
竹笋腊肉青豆蒸的做法步骤:
1.竹笋(去皮)400g 烟熏腊肉80G 青豆20g 枸杞少许 酱油1/2大勺 料酒1大勺 糖8g。
2.竹笋削去外皮,切片后在沸水中焯水2分钟,可以去除一部分涩味。
3.捞出焯好的竹笋片,冲一次凉水后备用,把腊肉切片。
4.将竹笋片,腊肉片,青豆一层一层码放。
5.最上层放几片腊肉,撒上枸杞。
6.将酱油,料酒,糖混合均匀,淋在码放好的竹笋腊肉上。
7.方太蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把碗放入蒸盘中,置入蒸箱下层,蒸20分钟左右即可。
8.完成。
炒笋丝
食材明细:
主料::竹笋4根,猪肉100克,
辅料::油适量,盐适量,
炒笋丝的做法步骤:
1.竹笋去皮洗净切成丝。
2.猪肉切条。
3.锅里油热加入猪肉煸炒。
4.加入笋丝翻炒。
5.加点味极鲜酱油翻炒。
6.笋丝炒熟后加入盐炒匀即可。
小贴士:
简单易做,味道好吃。
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