食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集并整理,小编为你呈上高汤,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::鸭架一个,大骨两个,竹笋一袋,鸭肉一盘,
辅料::料酒一小杯,盐适量,蚝油一勺,八角两三个,葱四五段,姜适量,
高汤的做法步骤:
1.把锅里到入水鸭骨和大骨放进去煮,煮煮的时候有抹子捞出来在把葱姜放进去耗油盐配料放进去汤变奶白色放入竹笋
2.汤要时间越长越好
3.要小火煲不咸在放盐
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高汤豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,原汁上汤适量,
辅料::皮蛋适量,火腿适量,榨菜适量,咸蛋黄适量,
配料::盐适量,味精适量,
高汤豆腐的做法步骤:
1.做法非常简单,所有材料准备好。
2.将嫩豆腐切薄块儿,高汤入锅,尝好味道,根据自己的喜好加盐和味精调味,将豆腐入高汤锅中小火慢慢煨五分钟,在原汤中浸着备用。
3.榨菜,火腿,皮蛋白切末,咸蛋黄过筛成蓉。
4.豆腐盛盘,将配料铺在豆腐上,上汤浇入盘中,撒香葱碎和泡椒装饰即可。
高汤腾菜
食材明细:
主料::腾菜适量,
辅料::高汤适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
高汤腾菜的做法步骤:
1.摘下的腾菜清洗待用。
2.锅里倒进高汤烧开。
3.放进腾菜。
4.煮软下。
5.炒匀。
6.待腾菜熟时调入鸡精提鲜。
7.出锅上桌。
高汤煮粉条
食材明细:
主料::高汤适量,红薯粉适量,白菜适量,
辅料::精盐适量,鸡精适量,调味鲜适量,
高汤煮粉条的做法步骤:
1.白菜适量清冼后切段,高汤一碗,薯粉用温水泡软。
2.将高汤倒进锅里烧开。
3.倒进粉条煮5分钟。
4.再放进白菜,加适量的精盐将白菜煮熟。觉的不够油,可另放点猪油。
5.调入鸡精,调味料煮开出锅即可。
6.煮好的高汤煮粉条。
高汤煨竹荪
兔子家的许多菜我都喜欢,不但清淡营养、造型漂亮,还好吃、好看,很对我的胃口。快过春节了,相信这样一款素菜,会在满桌的大鱼大肉中分外亮眼呢。
高汤煨竹荪
原料:竹荪、芦笋、胡萝卜、高汤、枸杞、少许水淀粉、胡椒粉。
高汤煨竹荪的做法
1.竹荪用清水泡30分钟,去掉网状伞盖、根部和膜衣,洗净切成适当的长段。
2.芦笋和胡萝卜也洗净,分别切成比竹荪稍长的细长条。
3.锅中加水,开后放入少许盐和油,将芦笋和胡萝卜焯烫一下捞出。
4.另取一锅,加入高汤、盐和少许白糖,煮开,下竹荪煨几分钟,再依次下胡萝卜、芦笋、浸烫几分钟。
5.出锅时放入枸杞,关火。
6.将煨入味的食材捞出,将芦笋和胡萝卜条穿入竹荪中,摆盘,枸杞也摆好。
7.将煮过竹荪的高汤加少许白胡椒,勾薄芡浇在菜上即可。
高汤炒面条
食材明细:
主料::高汤适量,面条适量,
辅料::油适量,葱适量,辣椒适量,绿豆芽适量,姜适量,蒜适量,
配料::鸡精适量,香油适量,
高汤炒面条的做法步骤:
1.把面条先放在锅里蒸5分钟,用凉水冲凉,用花生油拌匀
2.炒锅放油烧热,放葱姜蒜·辣椒爆香,加绿豆芽、高汤煸炒片刻,放入拌好的面条
3.加盐,鸡精、一盘美味的炒面条就出锅了!
高汤茼蒿泥
食材明细:
茼蒿100克
高汤茼蒿泥的做法步骤:
1.将茼蒿清洗干净,放入开水中氽烫至软时后捞出。
2.拧去水分,选择叶尖部分仔细切碎,磨成泥状。
3.用高汤少许将茼蒿泥调稀。
高汤面(1)
食材明细:
主料::面条一人份,
辅料::高汤适量,
高汤面的做法步骤:
1.面条煮熟
2.煮熟捞入碗里,放适量高汤
3.成品图
高汤瘦肉粉
食材明细:
主料::猪肉适量,米粉适量,
辅料::浓绸高汤适量,香葱适量,辣椒适量,
配料::盐适量,香油适量,蚝油适量,鸡精适量,
高汤瘦肉粉的做法步骤:
1.肉切片,切点香葱和辣椒,浓绸高汤一支,。
2.米粉少许。
3.锅里放清水烧开,放进切好的肉片。
4.挤进高汤,放进辣椒烧开。
5.再倒进米粉。
6.放点盐,撒上香葱。
7.调入鸡精,淋上蚝油烧开出锅。
8.淋上香油即可开吃。
黄豆素高汤
食材明细:
主料::黄豆200克,胡萝卜1根,甜玉米1根,
辅料::干海带60克,干香菇30克,
黄豆素高汤的做法步骤:
1.材料:黄豆200克、胡萝卜1根(约230克)、甜玉米1根(约230克)、干海带60克、干香菇30克
2.所有材料洗净,黄豆浸泡8小时。胡萝卜切滚刀块,玉米切成小块,干香菇泡软(保留香菇水),海带浸泡15分钟,撕成小块,海带上的白色物质是甘露醇,它是海带特有的美味要素,易溶于水,具有利尿、降压、消肿的功效,因此不宜过分用力搓洗和浸泡太长时间,以免营养和鲜味流失。
3.锅内放入所有材料、香菇水、适量清水,煮开后转小火煮2小时即可。(水要放太多,否则味道不够鲜,煮后的黄豆可以在早餐时用来打豆浆喝)
4.待汤晾凉后,倒入冰块盒子中放冷冻室,制成素高汤冰块,需要时取用。
高汤炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,西红柿半个,小葱一把,猪肉一小块,
辅料::高汤一碗,盐少许,淀粉一匙,
高汤炖豆腐的做法步骤:
1.肥瘦相间的肉,我们把它剁成肉馅,什么都不放,用一点淀粉把它搅拌均匀。
2.豆腐切丁,用清水焯一下水,去除豆腥味备用。
3.锅里放一点油,把肉末炒至发白变色。起锅备用。
4.中午家里面炖骨头。准备一碗骨头汤。这个骨头汤里面有盐味的哦。
5.把骨头汤放入锅里,锅中大火煮开以后,再下入豆腐。
6.加入小葱段儿,大火煮
7.放入肉末。开小火炖20分钟。
8.放入西红柿。再转大火煮五分钟。
9.放入多一点的葱花,尝一下味道,因为汤里面本身是有香味的。如果味不够,再加盐。
10.简单美味的家庭小菜做好了。
小贴士:
,做炖菜的时候,有高汤的时候才做这道菜。里面本来就有咸味,非常的美味,所以里面不要加其他的调料了。
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