不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“【烟台】荠菜猪肉蒸包”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::猪肉150克,荠菜100克,面粉300克,清水160克,蚝油1茶匙,胡椒粉1克,
辅料::盐3克,大葱1截,生姜2片,生抽1茶匙,花生油1勺,高汤半碗,
【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法步骤:
1.先和面:面粉放入盆里,少量多次加入清水。
2.和成一个软硬合适的面团,静置半小时。
3.静置面团的时候来调馅:猪肉加入生姜和大葱放入料理机中打成肉泥。
4. 调入胡椒粉,生抽和适量高汤顺一个方向搅拌均匀。
5. 清洗干净的荠菜在开水中焯水后剁碎,加入到肉泥中。调入盐,蚝油和花生油,顺一个方向搅拌均匀。
6.将面团取出,滚成长条,分割成剂子。
7.将小剂子按扁,擀成中间厚四周薄的圆片状,包入馅料。
8.包成柳叶状。
9.垫上玉米叶,放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸12分钟左右。
10.趁热吃味道最佳。
11.咬上一口,鲜美的汤汁瞬间填满口中。
小贴士:
1、要想有汤汁,调馅的时候要打入一些清水或者高汤。
2、荠菜一定要先焯水再调馅,这样能去除大部分草酸。
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#信任之美#荠菜猪肉蒸包
食材明细:
主料::猪肉150克,荠菜100克,大葱一截,生姜1块,生抽1茶匙,花生油1大匙,蚝油1茶匙,胡椒粉1茶匙,高汤小半碗,
辅料::面粉300克,清水160克,
#信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法步骤:
1.先和面:面粉放入盆里,少量多次加入清水。
2.和成一个软硬合适的面团,静置半小时。
3.静置面团的时候来调馅:猪肉加入生姜和大葱放入料理机中打成肉泥。
4.调入胡椒粉,生抽和适量高汤顺一个方向搅拌均匀。
5.清洗干净的荠菜在开水中焯水,再剁碎,加入到肉泥中。
6.调入盐,蚝油和花生油,顺一个方向搅拌均匀。
7.将面团取出,滚成长条,分割成剂子。
8.将小剂子按扁,擀成中间厚四周薄的圆片状,包入馅料。
9.包成柳叶状。
10.垫上玉米叶,放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸12分钟左右。
11.趁热吃味道特别鲜美。
12.咬上一口,鲜美的汤汁瞬间填满口腔。
小贴士:
1、要想有汤汁,调馅的时候要打入一些清水或者高汤。
2、荠菜一定要先焯水再调馅,这样能去除大部分草酸。
荠菜猪肉炉包
食材明细:
主料::面粉2碗,猪肉1块,韭菜1把,荠菜适量,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油1茶匙,鸡精适量,酵母粉适量,
荠菜猪肉炉包的做法步骤:
1.猪肉洗净擦干水分,切成小丁,加入酱油腌一会,酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团,放温暖处发酵。
2.荠菜解冻,用清水浸泡一会后洗净切碎。
3.韭菜择洗干净后切碎。
4.将韭菜,肉丁,荠菜放入干净盆中,加入花生油,味极鲜酱油,盐,鸡精调匀成馅。
5.面团发酵好了。
6.将面团揉匀,揉成长条,切成剂子,擀成饼。
7.取一个饼放入馅料,包成包子。
8.包好的包子。
9.不粘锅抹一层油,放入包子中小火煎。
10.煎至底部焦黄,加入热水到包子三分之二处煮至汤汁收干。
11.成品图
12.成品图
13.成品图。
小贴士:
面团发酵好后适当揉就可以了,不要揉大了,把面团揉死了。最后收汁时要在锅边看着,以防糊锅。
荠菜猪肉秋叶包
荠菜营养丰富,味道鲜美,一般都用以做馅料包馄饨,饺子或者做荠菜猪肉汤圆,偶尔会做一道勾芡的汤羹,我最爱的是酸辣味的荠菜豆腐羹。
现在的季节荠菜已经落市了,不管是野生的还是种植的差不多都开花了,口感偏老。现在有速冻的荠菜卖,不过口感也是老的不行,我这荠菜是上次去菜场看见荠菜又嫩又新鲜,就一下子买了好几斤回家,洗洗焯水好分装进冷冻室里,要做馅了就提前拿出解冻,口感还可以,就是没有新鲜的鲜味足。焯水之后把水分沥干即可,不要用力的挤,荠菜失去水分口感偏差,吃在嘴里有渣渣的感觉,所以我们用荠菜做馅料直接焯水之后冲凉沥干水分就斩碎了。
荠菜猪肉包,换一种包法,秋叶包,这种包法馅料加的较多,所以每一个都是分量很足,感觉一顿吃一个已经够了。
春菜荠菜----荠菜猪肉秋叶包
主料;面粉500g,猪肉末500g,荠菜300g。
辅料;盐5g,料酒30ml,酵母5g,小葱适量,蚝油2汤匙,鲜酱油1汤匙,香油1汤匙。
荠菜猪肉秋叶包的做法
1、5克酵母加入100克温水搅拌均匀后加入面粉里拌匀
2、再加入150克清水揉成光滑的面团发酵至2倍大(我用面包机发酵的)
3、猪肉末里加入料酒,盐,蚝油,鲜酱油和葱花搅拌有粘性后再倒入50毫升清水后再一次搅拌至有粘性
4、荠菜里加入2克盐和一汤匙香油拌匀
5、荠菜和猪肉末再一次搅拌均匀
6、发酵好的面团排气再一次揉匀后分成均匀的面坯
7、擀成圆皮
8、加入馅料,稍微用筷子整成有点长形
9、用手把面皮往里推形成一个W字形两侧捏紧,再左右反复捏褶
10、做好后放入刷上油的蒸笼内,盖上醒发20分钟
11、蒸锅水开后加入蒸笼大火蒸18分钟后熄火等3分钟再打开
里面有鲜汁的蒸好之后有的都渗透进皮子里面了,特好吃。
美食小贴士
1、猪肉末要和荠菜分开调味,最后加入香油能起到提香和锁住水分的作用。
2、各种调味咸淡程度还是要依照各家的口味而定。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜猪肉小笼包
食材明细:
主料::猪肉500克,荠菜500克,面粉800克,
辅料::酵母粉10克,温水500ml,花生油25克,
配料::葱10克,姜10克,酱油10克,盐4克,味达美5克,五香粉5克,
荠菜猪肉小笼包的做法步骤:
1.猪肉用刀剁成肉馅。
2.葱姜分别切成末。
3.二者一起放入容器中加入剩下的调料一起搅拌均匀。
4.荠菜洗净控干水分。
5.把荠菜剁碎。
6.放入肉馅中一起搅拌均匀。
7.把面粉放入盆中。
8.酵母用温水融化。
9.倒入面粉中和成面团。
10.盖上湿笼布盖盖放在阳光下自然醒发。
11.醒发至原面团的两倍大小。
12.取出面团揉上劲。
13.下剂子,擀成包子皮。
14.包成包子生胚。
15.盖上毛巾饧20分钟。
16.放入蒸锅中,冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士:
包子蒸好后不要马上揭锅盖,要再虚蒸5分钟再开盖。
豆角猪肉蒸包
食材明细:
主料::豆角500克,猪肉馅250克,
辅料::油适量,蚝油20克,面粉500克,酵母5克,葱30克,姜8克,十三香10克,盐5克,味精少许,
豆角猪肉蒸包的做法步骤:
1.豆角先摘掉两侧的豆筋,再清洗干净,切成小粒,锅里放油,和平时炒菜一样多就可以,把芸豆粒炒至变成漂亮的绿色,出锅晾凉备用。
2.猪肉馅里加入蚝油,用筷子朝一个方向用力搅拌,再把葱,姜切末,加入到肉馅里。
3.再加入十三香调味,加入食用油搅拌均匀,把调好的肉馅倒入晾凉的豆角里,再加入盐和味精,最后拌好馅,调好味。
4.酵母用温水化开,倒入面粉里,再加入适量清水,和面至三光,即盆光,面光,手光,然后放在温暖的地方使之发酵,面发酵好后,再揉匀,分成大小合适的小剂子,擀成圆盘,开始包吧,把芸豆馅放到擀好的面皮里,左手托住,右手大拇指在上,食指捏着面皮边缘往前走,最后收口包好了,这是圆圆的蒸包,也可以包成柳叶形,随你喜欢啦。
5.包好的包子不要马上上锅蒸,先用盖布盖好,醒发一下,大约15——20分钟左右,包子变得白白胖胖,有些轻飘飘了就是发酵好了,可以下锅蒸了。
6.蒸锅里加入适量清水,烧至温热时,放入包子,上汽开始记时,蒸大约17分钟左右,具体要根据包子的大小,肉的多少来决定。
小贴士:
1.豆角包包子,之前一定在炒一下,这样包出包子味道香。
2.包子包好后,不要马上蒸,要放在那里醒发一会儿,等包子变成白胖子再上锅蒸,这样包子才能发得好。
猪肉白菜蒸包
食材明细:
主料::猪肉500,白菜500,芹菜100,胡萝卜50,葱50,姜20,
辅料::盐10,酱油20,十三香10,鸡精10,
猪肉白菜蒸包的做法步骤:
1.将面粉准备好,按照说明放入酵母粉,盖上盖子等待蒸发。
2.将白菜和芹菜切好,要入锅焯一下,开锅即可,将准备好的胡萝卜和葱准备好。(抱歉,此处的白菜图忘记存了O(∩_∩)O~)
3.将肉馅内放入油,盐,十三香,香葱,姜丝进行一个方向搅拌,均匀之后放入酱油(此处可以放入糖和一滴香油,按照个人口味放入即可)。
4.再次搅拌均匀后加入少许温水,继续搅拌。水融入馅后加入准备好的白菜和芹菜,最后放胡萝卜。肉馅会如图所示。
5.面准备好了要好好揉一下,然后就可以开始包了,要将包子包好醒20分钟,蒸锅水开后可以放入,蒸15分钟即可。有点小笼包的味道哦。(面发的不是太好,要不然包子会更美丽点的。(^o^)/~)
小贴士:
包子蒸的时间不要 太长,要不然会影响味道的。做白菜包子放点芹菜能够特别提问,但是需要放一点点哦,太多了就成了芹菜包子了。O(∩_∩)O哈哈~
荠菜猪肉秋叶包的做法
荠菜营养丰富,味道鲜美,荠菜猪肉包,换一种包法,秋叶包,这种包法馅料加的较多,所以每一个都是分量很足,感觉一顿吃一个已经够了。
材料:
面粉500g,猪肉末500g,荠菜300g,酵母5g,盐5g,蚝油2汤匙,料酒30ml,小葱适量,鲜酱油1汤匙,香油1汤匙,
荠菜猪肉秋叶包的做法的做法步骤:
步骤15,克酵母加入100克温水搅拌均匀后加入面粉里拌匀
步骤2,再加入150克清水揉成光滑的面团发酵至2倍大(我用面包机发酵的)
步骤3,猪肉末里加入料酒,盐,蚝油,鲜酱油和葱花搅拌有粘性后再倒入50毫升清水后再一次搅拌至有粘性
步骤4,荠菜里加入2克盐和一汤匙香油拌匀(荠菜是我事先焯烫后斩细的,所以没有照片)
步骤5,荠菜和猪肉末再一次搅拌均匀
步骤6,发酵好的面团排气再一次揉匀后分成均匀的面坯
步骤7,擀成圆皮
步骤8,加入馅料,稍微用筷子整成有点长形
步骤9,用手把面皮往里推形成一个W字形两侧捏紧,再左右反复捏褶
步骤10,做好后放入刷上油的蒸笼内,盖上醒发20分钟
步骤11,蒸锅水开后加入蒸笼大火蒸18分钟后熄火等3分钟再打开
步骤12,上桌
步骤13,好吃看得见
扁豆猪肉蒸包
食材明细:
主料::干扁豆250g,猪肉500g,
辅料::生抽一匙,盐2匙,香菜一颗,油1勺,
扁豆猪肉蒸包的做法步骤:
1.泡开的扁豆,洗净。
2.扁豆剁碎。
3.葱姜剁末。
4.猪肉剁成肉泥。加十三香,加生抽。
5.所以食材都放进一个盆里。
6.加盐加油顺时针调均匀馅料。
7.发酵好的面团。
8.搓成长条
9.切成均匀的小剂子。
10.压扁
11.幹成包子皮
12.加馅料。
13.包起来。
14.蒸锅加水包子放蒸笼,醒发20分钟开大火蒸15分钟。
15.包子出笼。
荠菜猪肉生煎包的做法
南方人在东北总是显的不适应,现在都五月份了才开春。这两天天气比较好,下午跟婆婆一起去挖了野菜--荠菜。晚上来了一顿生煎包,给老公解解谗。
材料:
荠菜,猪肉,面粉,姜,盐,料酒,鸡精,香油,油,,
荠菜猪肉生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,当然要有荠菜啦!自己去挖也好,现在也有卖的。洗干净,焯水。控干水分。切碎备用。
步骤2,面粉放酵母揉匀发酵。
步骤3,猪肉切肉泥,放入荠菜、盐、鸡精、香油、如果肉馅不够油的话要放些食用油。荠菜有些糙,不油不好吃的。馅料拌匀备用。
步骤4,面粉发酵好了,就开始包吧!
步骤5,锅内放油,码入包子。到少许加了面粉的水。很稀的面糊哦!盖锅盖。等水要干了再到少许面糊。盖锅盖。等水干了就差不多可以出锅了!出锅前撒上少许香葱、芝麻。开动。可以煮些粥、打些南瓜汁、晚餐、早餐、改变一下伙食也不错哦!
豇豆角猪肉蒸包
添加剂时代,有空多回家吃饭吧豇豆角猪肉蒸包
这阵子沸沸扬扬的双汇瘦肉精、上海染色馒头、沈阳毒豆芽、重庆福尔马林浸泡的猪血,这一连串的事件出来,真是让我们这些老百姓的心理深受打击,搞得我每天去菜场都不知该买点什么,买什么都觉得不踏实,现在的食品行业已经不单是食用添加剂添加过量的问题了,连一些对人体有害的化学品也往里面添加,真是让人不寒而栗,每天入口的食品竟然有可能是毒品,我们还能吃什么啊,可说归说,饭也不能不吃啊,俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。饭仍然得做,做为我一个主管一家饮食的主妇能做到的就是,少去外面吃,尽量多在家里自己做,虽然不能保证原料那里添加了什么,但起码能保证在我加工的过程中做到心里有数,减少一些添加剂的摄入。在中国做个主妇不容易啊,能自己动手还是自己动手吧,我现在买了面包机、烤箱,可以自己做没有添加剂的面包和点心,买了制作豆腐的工具、买了发豆芽的机器、酸奶机、搅肉馅机,但凡我能想到的和能看到的便于家庭操作的全部自己来,只可惜住在楼房,不能养猪、牛、鸡,否则的话可能也会都养点儿,吃自己养肥的猪肉、喝自己养的牛挤出的牛奶、吃自己养的鸡下的蛋,呵呵,怎么越说越象回到了原始社会呢?
如果有时间还是回家吃自己做的饭菜吧,虽然可能不及饭馆的味道好,但却吃得放心,有家的味道。
我喜欢吃包子,尤其是天热的时候,不用钻进厨房烟熏火燎也能做出家人喜欢的饭菜。夏天的时候,蒸点包子,提前做一锅粥晾至微温,再拌点儿清淡小菜,多好的一顿饭啊。
我现在用的肉馅儿都是买肉回来自己搅,用的是九阳的搅肉机,以前用过一款德尔的,那个搅刀特别锋利可惜不带过热保护,用了半年电机就烧了,后来就买了九阳的这款搅肉机,有电机过热保护,但感觉搅刀不如德尔的锋利,肉馅搅不了那么碎,先对付用着吧。
豇豆角猪肉蒸包肉馅的主料
猪肉馅(最好是三肥七瘦)500克,豆角500克。
调料:葱一段,姜粉、十三香粉(或五香粉)适量,盐,生抽,鸡粉,色拉油适量。
包子馅的调制1.豇豆角洗净,入沸水焯烫1-2分钟,捞出过冷水,沥干,切丁;
2.猪肉馅加入盐、葱碎、姜粉、十三香、生抽、鸡粉、色拉油全部调料,拌匀;
3.切好的豇豆角丁加入到调好的肉馅中拌匀即可。
面团的制作材料:面粉500克,水约250ML,发酵粉5克。
豇豆角猪肉蒸包的做法1.将发酵粉加入面粉中稍拌和,分次加入水,最后揉成面团,醒发至两倍大。
2.将发酵好的面团放在案板上,在案板上撒些干面粉,将面团重新揉一遍排尽气,盖上保鲜膜进行二次发酵,再次发酵至两倍大。
包子的制作1.将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子;
2.将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状;
3.蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟;
4.开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸15分钟即可关火。
5.关火后不要立即开盖,虚蒸5分钟再开盖揭锅,这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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