食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你感兴趣?以下是由小编为大家整理的“五步腌出美味香椿”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::香椿500克,
辅料::海盐200克,
五步腌出美味香椿的做法步骤:
1.香椿洗净晾干水分。
2.加入海盐。
3.用手揉搓到香椿如图中的样子。
4.装到玻璃瓶中。
5.盖紧盖子,入冰箱冷藏腌渍即可。
6.过上一个月就可以吃喽。。。
7.拌凉菜,拌凉面,做小咸菜都很不错哦。。
小贴士:
入冰箱冷藏是怕开始做不好掌握,坏掉。放入冰箱就可100%不会坏了。
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古法腌香椿
腌制以后的香椿有很多种吃法,可以直接用来做小咸菜,喝粥吃馒头来一碟,那可真是经典绝配。
记忆中,我姥姥常用腌制的香椿蒸鸡蛋。
挖一勺自家腌制的香椿,打上几个自家鸡下的蛋,搅打均匀就行,只需加点油,不用任何调味,蒸馒头或者烀粑粑的时候,锅边顺便来上这么一碗,别提有多下饭了。
那天我在腌制香椿,俺娘说:老辈用腌香椿加点虾酱和鸡蛋熥一碗,好起使个银(特别好吃的意思);还有用腌香椿熬带鱼,鲜使个银!
前几天,我用腌制香椿做的香椿油饼,也能香死个银!
腌制香椿,还可以用来拌小菜、烧鱼炖汤做调味,煎面饼炒鸡蛋拌面,百搭,万能!
每年的香椿季,只需用盐,就能把香椿的味道封存。
然后,静待时间的孕育和发酵。收获的是,一整年美味与舌尖的相思与缠绕。
古法腌香椿
原料:新鲜嫩香椿1750克、海盐200克
腌香椿的做法
1、选用新鲜的嫩香椿腌制,老香椿的亚硝酸盐含量高,而且口感和味道都很差;判断香椿嫩不嫩,最简单的方法是用指甲掐一下香椿的茎,老香椿掐不动,嫩香椿一掐就断;
2、把香椿清洗两遍;
3、捞出,沥干水分,摊开放在通风处,彻底晾干其表面的水分;
4、晾好的香椿叶子有些蔫了,整理好;
5、均匀切碎;
6、切好的香椿放在无水无油的盆中,加上200克海盐;
7、拌匀,用手掌揉搓一下,一是方便盐的均匀分布,二是可以让香味充分释放,还可以加快发酵的速度;
8、拌匀搓好以后的香椿,装入无水无油的干净器皿中,密闭放在阴凉通风处保存,放置一个周就可以取出食用。每次取用香椿的工具也要做到无水无油干净,取好以后,马上封口密闭存放,可以室温存放几个月没问题。
腌香椿(1)
食材明细:
主料::香椿适量,
辅料::盐适量,
腌香椿的做法步骤:
1.香椿洗净
2.入锅中焯水,轻轻煮一二分钟即可, 煮过了颜色就不翠绿了,我这次煮的有点过了。
3.捞出凉水里放凉
4.捞出凉水里放凉
5.沥干水份,逐棵抹上盐,轻轻揉一下,使盐溶的更充分。放保鲜袋里扎紧,冷冻。随吃随取。
简易法腌出美味咸鸭蛋
食材明细:
主料::鸭蛋3斤,白酒适量,
辅料::盐适量,
简易法腌出美味咸鸭蛋的做法步骤:
1.选择新鲜的无裂纹的鸭蛋。
2.放在水里泡一会洗干净,把蛋壳外面的一层保护膜洗掉就容易进咸味了。
3.用厨房用纸擦干净,再晾一会,不要带着水腌,那样容易变质。
4.准备好盐和高度白酒
5.先把蛋放酒里沾均匀
6.再放到盐里滚一把盐沾均匀
7.都沾匀了放入容器里面
8.盖上盖密封,再把外面贴上时间标签,以防忘记的腌制的时间
9.二十天后就可以吃了,一个月后蛋黄全部出油
小贴士:
提示:这样腌的蛋一段时间吃不了也不会太咸了。不像在液体盐里面腌的,吃的慢了就咸的没法吃了。
美味香椿炒蛋
春天是个生长的季节,所以时令菜比起其他几个季节会多很多。这里不得不提美味的香椿,这里的香椿当然是指最嫩的香椿芽,我们也叫香椿头。顺便给大家讲一个笑话。记得前年,我给大家推荐了好吃的千张包香椿。有几个粉丝按照我方法做了后来倒苦水。说这个香椿怎么不香,而且还非常臭啊!我说,你哪里买的香椿芽啊?一般来说,市场里买的都是可以食用的啊。这一问才知道,原来那粉丝的香椿芽不是买的,是自己家门前种的香椿树,最要命的是她不知道,香椿里有一种叫臭香椿,确实极其的臭,当然是不可以食用的,而且这臭味沾染上了后不容易不掉!所以大家还是不要见到香椿树就自己去采嫩芽了啊!
其实我们中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家,民间食用香椿,据说从汉代起就开始了。香椿的吃法也很多,可炒食、腌制,也可作调味用,如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等,都别有风味。香椿的又叫香椿芽、香椿头、香椿尖,被称为树上蔬菜。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
俗话说雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质。意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩,而过了谷雨,香椿就老了,所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用,因为谷雨后食用的话,不仅香椿的口感乏味,营养价值也大大降低了。今年的谷雨是4月20号,所以大家要抓紧时间吃哦。
美味香椿炒蛋
原料:鸡蛋、香椿头
调料:食用油、盐、生粉
美味香椿炒蛋的做法
1.鸡蛋充分打散后备用;
2.香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉;
3.挤干香椿水分切成细末;
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下;
5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀;
6.热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅。
美食小提示
1.在香椿里加一点生粉,一来可以去除里面多余的水分,而来可以增加蛋液的粘稠,这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散;
2.蛋液倒入过后,记得要用中火,大火会让蛋液变焦,同时不要去翻动蛋液,可以把锅子拿起,转动锅子,让蛋液流到四周,这样就可以煎出完成的蛋皮;
我家里这几天最常吃的就是香椿炒蛋或者就是千张包香椿。
美味香椿炒蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
#春食野菜香#腌香椿
食材明细:
主料::香椿适量,
辅料::盐适量,
#春食野菜香#腌香椿的做法步骤:
1.香椿洗好,晾干大概要半天
2.晾干的香椿放盆里一点,加盐
3.在放香椿,加盐
4.用手拌均匀,一层层加盐,香椿弄完,隔一天要反反
5.盐尽量不要太多,不然会苦,腌好可以放瓶子里或者找个方便袋。可以保存四五个月,每年香椿便宜的时候会买很多腌,留着后面尝鲜,一般都会炒鸡蛋。
黄油煎馒头拼腌香椿
食材明细:
主料::馒头5个,
辅料::红彩椒半个,洋葱半个,蒜头三瓣,黄油半条,盐适量,小米椒二条,黄彩椒半个,
黄油煎馒头拼腌香椿的做法步骤:
1.配料:红、黄菜椒和洋葱各半个,小米椒两条,蒜3瓣,腌香椿(洗掉盐份)适量。以上配料切小粒。黄油半条,馒头5个切片。
2.小火热锅放黄油,黄油融化后放入馒头片,煎至两片金黄。
3.锅内放适量黄油,小火炒香小米椒、蒜粒、红黄菜椒、洋葱。
4.炒香椿。
5.馒头香脆,红黄椒的微甜冲淡了小米椒的辣,香椿很香。
美味腌笃鲜
食材明细:
主料::腊肉100克,春笋100克,
辅料::小葱几根,
美味腌笃鲜的做法步骤:
1.腊肉100克
2.春笋100克
3.小葱几根,用于去腥味
4.春笋切成转刀块
5.腊肉切成片
6.锅中放适量的水,放几根小葱,先炖腊肉
7.10分钟后,加入春笋继续炖
8.继续炖5—6分钟后,出锅
小贴士:
腊肉已经是咸的了,所以喜欢清淡的话,不必再加盐。
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