好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上美味小菜“香椿豆”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::香椿150克,水发黄豆300克,
辅料::盐3克,鸡粉2克,香油3克,
美味小菜“香椿豆”的做法步骤:
1.香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。
2.把泡黄豆用开水煮熟备用。
3.把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。
4.把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合,里面撒少许盐。
5.香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。
6.然后装盘便可食用。
小贴士:
香椿豆特点;黄绿分明、颜色美观、咸鲜适中、清香可口。
温馨提示;
1、干黄豆用温水浸泡八小时以上,使之充分涨发才行,在煮的时候不宜住得太烂,有些嚼头才好吃。
2、香椿不可煮的过久,烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色,遇开水后会立即变绿,此时要立即捞出,只需5-10秒钟即可。
3、香椿豆里不宜再放其他调味品,香油也不宜多放只需几滴即可,要保持香椿的原味儿才好吃。
大炒勺的这款京味儿小菜“香椿豆”就做好了。香椿豆可拌芝麻酱面吃,亦可做为下酒小菜,供朋友们参考!
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美味香椿炒蛋
春天是个生长的季节,所以时令菜比起其他几个季节会多很多。这里不得不提美味的香椿,这里的香椿当然是指最嫩的香椿芽,我们也叫香椿头。顺便给大家讲一个笑话。记得前年,我给大家推荐了好吃的千张包香椿。有几个粉丝按照我方法做了后来倒苦水。说这个香椿怎么不香,而且还非常臭啊!我说,你哪里买的香椿芽啊?一般来说,市场里买的都是可以食用的啊。这一问才知道,原来那粉丝的香椿芽不是买的,是自己家门前种的香椿树,最要命的是她不知道,香椿里有一种叫臭香椿,确实极其的臭,当然是不可以食用的,而且这臭味沾染上了后不容易不掉!所以大家还是不要见到香椿树就自己去采嫩芽了啊!
其实我们中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家,民间食用香椿,据说从汉代起就开始了。香椿的吃法也很多,可炒食、腌制,也可作调味用,如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等,都别有风味。香椿的又叫香椿芽、香椿头、香椿尖,被称为树上蔬菜。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
俗话说雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质。意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩,而过了谷雨,香椿就老了,所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用,因为谷雨后食用的话,不仅香椿的口感乏味,营养价值也大大降低了。今年的谷雨是4月20号,所以大家要抓紧时间吃哦。
美味香椿炒蛋
原料:鸡蛋、香椿头
调料:食用油、盐、生粉
美味香椿炒蛋的做法
1.鸡蛋充分打散后备用;
2.香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉;
3.挤干香椿水分切成细末;
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下;
5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀;
6.热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅。
美食小提示
1.在香椿里加一点生粉,一来可以去除里面多余的水分,而来可以增加蛋液的粘稠,这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散;
2.蛋液倒入过后,记得要用中火,大火会让蛋液变焦,同时不要去翻动蛋液,可以把锅子拿起,转动锅子,让蛋液流到四周,这样就可以煎出完成的蛋皮;
我家里这几天最常吃的就是香椿炒蛋或者就是千张包香椿。
美味香椿炒蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
凉拌香椿豆
食材明细:
主料::黄豆两小把,香椿125克,
辅料::红辣椒一个,小葱两根,盐适量,生抽2汤匙,米醋1汤匙,植物油适量,花椒8-9粒,
凉拌香椿豆的做法步骤:
1.黄豆洗净,提前一晚泡上,凉水下锅煮熟,捞到凉水盆里过凉备用。
2.香椿洗净
3.小锅里水开后,加入少半匙盐、少半匙植物油,放入香椿焯水(加入盐和油是为了入底味)
4.香椿颜色变绿、焯透,微硬捞到凉水盆里过水,再换凉水,使香椿迅速降温,别闷在温水里变黄,颜色就不好看了
5.捞出轻轻攥去水份,切小点的段
6.切好的香椿、泡好的黄豆共纳一盆,上边放切好的小葱花,再放一个掰开的红辣椒,放入盐、生抽、米醋、味精
7.锅内入植物油,放入花椒粒,小火炸到花椒粒颜色变黑,花椒味浓郁,把花椒粒扔掉
8.待锅里的油冒烟,浇油到辣椒和小葱上,激出辣椒和葱香味,这道菜就做好了
9.拌匀上桌
10.成品图
小贴士:
1 没有小葱的大葱也可以
2 香椿别攥水太干,口感会干不好吃
3 喜欢辣味的辣椒可以再加一个,油温浇到辣椒上,辣椒迅速变色为最好,我的怕辣没敢油温太高
4 香椿禁忌:慢性疾病患者多食易诱发顽疾
香椿拌豆干
食材明细:
主料::香椿100克,
辅料::豆干50克,花生米50克,
配料::盐适量,糖适量,香油适量,
香椿拌豆干的做法步骤:
1.准备材料。
2.煮锅中放水,焯烫香椿。
3.另起锅,焯烫豆腐干。
4.豆腐干切成小粒。
5.炒锅中放油,小火炸酥花生米。
6.将焯好的香椿切小段。
7.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
香椿拌豆皮
食材明细:
主料::香椿300克,豆皮300克,
辅料::香菜10克,
配料::辣椒油5毫升,香油2毫升,生抽1汤匙,香醋1汤匙,精盐3克,味精2克,
香椿拌豆皮的做法步骤:
1.原料图。
2.豆皮切丝,香菜洗净切段,蒜切末,辣椒油倒入碗中备用;
3.豆皮放在大碗中,加入开水浸泡到水凉后,挤净水分待用;
4.香椿摘下嫩茎叶,放在自来水下冲洗干净,然后放入开水锅中焯烫一分钟捞出投凉。
5.香椿挤净水分切末。兑碗汁:加入生抽、香醋、精盐、味精、香油。
6.将挤净水分的豆丝皮装入大碗中,加入香椿末、香菜段、蒜末、倒入辣椒油、碗汁搅拌均匀。
7.装盘上桌了!
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