食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下最春天的味道~香椿蛋煎饼,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::香椿100克,鸡蛋3个,
辅料::盐半勺,淀粉20克,
最春天的味道~香椿蛋煎饼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.香椿开水里烫一下立即捞出放冷水里,然后捏去水分后切碎备用。
3.鸡蛋打散,加入香椿碎,加入20克淀粉,半勺盐搅拌均匀。
4.平底锅摸上少许油,烧至7成热时倒入蛋液摊成一个饼状。
5.全程小火,煎至两面金黄即可。
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
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留住春天的味道——储存香椿
食材明细:
主料::香椿适量,
辅料::开水半锅,
留住春天的味道——储存香椿的做法步骤:
1.芽头的香椿最好,味儿最浓。尺寸较短,质地很嫩,一掰就断,叶片和枝条呈紫红色,新采摘下来的叶片充满光泽感。
2.用刀切去一点根。
3.全部处理完后,清洗干净。
4.水开后,放入香椿。
5.焯烫1分钟后捞出,沥干水分。
6.把香椿捋整齐,放在密实袋里,冷冻保存。
7.化冻后过一下热水即可,炒鸡蛋也行,香椿面也行。
小贴士:
1、焯烫香椿是为了去除亚硝酸盐,如果香椿量大,要更换热水。
2、用保鲜盒冷冻效果更好,冰箱有地方的话。
春天最时令——香椿煎蛋
食材明细:
主料::香椿一小把,土鸡蛋3个,
辅料::盐适量,
春天最时令——香椿煎蛋的做法步骤:
1.食材如图。
2.香椿根部老的侧根摘掉。
3.根部用小刀削去一层,然后将香椿洗净。
4.洗净的香椿入开水焯水一分钟,捞出控水。
5.炒好水的香椿沥干水分,切碎。
6.打入三个土鸡蛋,加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
7.锅里加入适量油。
8.油热后倒入香椿鸡蛋液,摊平,小火煎。
9.给不会翻面的亲们支招,把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面,端起锅子倒过来,再把蛋饼滑进去继续煎,甭管什么样的蛋饼,都能完美翻面。
10.翻面,把另一面煎至金黄,盛出,切块装盘。
小贴士:
1、香椿一定要用开水焯一下,去除亚硝酸盐等有害成分。
2、好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面,无意间在网上看到一招,简直是手残党救星,把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面,端起锅子倒过来,再把蛋饼滑进去继续煎,甭管什么样的蛋饼,都能完美翻面。
最春天的味道——荠菜水饺
食材明细:
主料::荠菜500克,五花肉250克,面粉300克,荠菜泥120克,
辅料::盐1勺半,淀粉1勺,香油1勺,蚝油1勺,花雕酒1勺,生抽2勺,姜末少许,
最春天的味道——荠菜水饺的做法步骤:
1.荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下,然后捞出,捏干水分,切碎,备用。
2.肉馅剁碎后加入盐1半、淀粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末腌制片刻。
3.将荠菜和肉末混合后加入1勺香油,半勺盐抓均匀后和成饺子馅。
4.另备100克焯烫过荠菜按1:1的比例加入清水,放料理机里打成浆。
5.300克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加,或多或少一些。
6.揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟,在将面团整成条状,最后切成面剂子。
7.在面剂子上撒少许干面粉放粘,然后再擀成饺子皮。
8.依次包好所有的饺子。
9.大火烧开后放入饺子,饺子下锅后马上用勺子轻轻的推几下以防止饺子粘在锅底,继续大火烧,直至饺子浮起后,该中火,大概3-4分钟时间饺子就完全成熟了。我煮饺子从来不加冷水的。自己擀的面皮,不用担心饺子会破皮的。
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
寻找春天的味道-炸香椿鱼
食材明细:
主料::香椿1把,面粉适量,鸡蛋1只,
辅料::盐少许,
寻找春天的味道-炸香椿鱼的做法步骤:
1.准备原料(香椿取嫩芽部分清洗干净);
2.在鸡蛋液中加入少许盐、面粉、适量的水调和均匀;
3.香椿用开水焯熟捞出;
4.然后过凉水,取出攥干水分待用;
5.锅中加油,油温烧至五成热时,将香椿芽裹上制作好的面糊下入锅中;
6.待两面炸至金黄色时捞出,以此类推;
7.美味制作完毕。
小贴士:
烹调心得:
1、香椿必须事先焯水,时长大约1分钟;
2、香椿取嫩芽部分制作,将前端硬的部分切除,以保证口感;
3、炸香椿时应一根一根的下锅,千万不可一把抓,否则会炸成一坨,影响美观;
4、面糊不能太稀,否则香椿挂不住浆。
百科:
香椿原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
营养价值:
香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
药用价值:
【性味归经】:性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。
【功效主治】:清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。
功效与食疗:
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最为著名。
椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿头因品质不同,可分为青芽和红芽两红芽红褐色,质好香味浓,是供食用的重要品种,质粗、香味差。
香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“
春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法
如果要问我,最能让人联想到春天味道的一道菜,那一定是椿芽炒鸡蛋!新鲜的香椿芽和鸡蛋一起炒,香气浓郁,营养丰富。椿芽一般在谷雨前食用为佳,这是一道只在春季才有的美味!小时候这是一道很寻常的家常菜,如今椿芽成了稀罕物了,野生的椿芽卖到几十块钱一斤。
材料:
椿芽50克,鸡蛋2-3个,盐少许,食用油适量,
春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,椿芽要吃早,吃鲜。烹制前,先把椿芽快速在沸水中焯水,焯水时间不宜太久,半分钟左右就可以,焯水过后捞出滤干水分。鸡蛋打散成蛋液备用。
步骤2,滤干水的椿芽,切成碎末。
步骤3,椿芽末与蛋液混合,放少许的盐,调匀。
步骤4,炒锅烧热,倒入适量的食用油,油温稍微高一些,倒入椿芽蛋液,大火快速的翻炒,蛋液凝固就可以出锅了。
步骤5,一盘浓香四溢,又脆又嫩的美味!
最春天的味道——荠菜水饺的做法
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材料:
荠菜500克,五花肉250克,面粉300克,荠菜泥120克,盐1勺半,淀粉1勺,香油1勺,耗油1勺,花雕酒1勺,生抽2勺,姜末少许,,
最春天的味道——荠菜水饺的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下,然后捞出,捏干水分,切碎,备用。
步骤2,肉馅剁碎后加入盐1半、淀粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末腌制片刻。
步骤3,将荠菜和肉末混合后加入1勺香油,半勺盐抓均匀后和成饺子馅。
步骤4,另备100克焯烫过荠菜按1:1的比例加入清水,放料理机里打成浆。
步骤5300,克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加,或多或少一些。
步骤6,揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟,在将面团整成条状,最后切成面剂子。
步骤7,在面剂子上撒少许干面粉放粘,然后再擀成饺子皮。
步骤8,依次包好所有的饺子。
步骤9,大火烧开后放入饺子,饺子下锅后马上用勺子轻轻的推几下以防止饺子粘在锅底,继续大火烧,直至饺子浮起后,该中火,大概3-4分钟时间饺子就完全成熟了。我煮饺子从来不加冷水的。自己擀的面皮,不用担心饺子会破皮的。
留住春天的味道 怎样保存香椿芽
留住春天的味道 怎样保存香椿芽
香椿是一种营养丰富的食材,多吃有益于身体健康。李渔说:菜能芬人齿颊者,香椿头是也。但是香椿芽季节性很强,过了季节就不能再吃啦。那么怎样保存香椿芽,可以更长时间吃到香椿芽的美味呢?下面给大家分享几个方法:
一、焯水法
刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高,但一旦离开了树,亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水,所以无论什么吃法,都建议先将香椿焯烫一下,可以去掉大部分的亚硝酸盐,安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼,都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来,可以保存很长时间,随时可以吃到春天才有的美味香椿。
焯过后冷冻的香椿还有一个好处,可以保存较多的维生素C,比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。
二、冷藏法
香椿芽洗净,用沸水汆烫,控干水分后分成小份,用保鲜纸包裹几层,密封放置在保鲜袋中,然后入冰箱冷冻,随吃随化冻,椿叶仍然嫩绿芳香,用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫,可以有效除去其含有的亚硝酸亚,还有利于维生素C的留存,有资料显示,冻冻2个月时,汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%,而且汆烫过的香椿味道很浓,要最好多包几层为好哦。
三、冷冻法
将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来,然后,放到冰箱冷冻室里冷冻起来(千万注意是冷冻室不是保鲜室),不必担心香椿芽会被冻坏,待准备吃时,提前将 香椿芽由冷冻室中取出,放置于室温下解冻,过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。
四、盐渍法
香椿洗净,用沸水汆烫,控干水分后撒上盐,混合均匀,放入器皿中,置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
五、盐渍法Ⅱ
1、将香椿芽清洗干净,摊在盖垫上晾干水分(清洗时不要揉搓,以免造成组织损坏);
2、盆里摆一层香椿,均匀地撒上少许盐,直至把要保存的香椿全部摆好,最上层再撒上少许盐。然后,用手轻轻地将香椿往下按一按后,腌制半天。注意:盐不要太多,太多就成了咸菜了,感觉用来炒鸡蛋不用再加盐就可以了;
3、将腌好的香椿分成小份(一次量)袋入保鲜袋裹严,最好再将其依次摆入保鲜盒,盖好盖子入冰箱冷冻室速冻;
4、食用时取出一份,自然融化或用流动的自来水冲开;
5、融化后香椿芽再用开水焯透,呈碧绿色捞出即可用来烹制美味。
香椿食谱1:香椿炒鸡蛋
材料:香椿芽,胡萝卜,鸡蛋
做法:
1、焯好的香椿挤干水分,切碎;
2、胡萝卜切成小丁,鸡蛋加少许盐打散成蛋液;
3、将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中,滴入几滴香油调匀;
4、锅烧热后倒入少许油,倒入混合好的蛋液;
5、待蛋液四周略有凝固,用铲子小心翻炒;
6、炒至蛋液全部凝固即可出锅。
香椿食谱2:香椿芽拌豆腐:
原料:香椿25克,北豆腐100克,盐,香油
做法:
1、将香椿和豆腐分别清洗干净;
2、将香椿和豆腐分别用烧开的水焯透,香椿变成碧绿色即可捞出,控干水分(不易煮得时间过长);
3、香椿剁成细碎的末,豆腐切成小菱形或小丁状;
4、在剁好的香椿里加入少许盐,再滴上23滴香油拌匀;
5、将切好的豆腐块放在香椿上;
6、轻轻拌匀即可。
温馨提示:洗好的豆腐和香椿要控干水分,香椿一定要剁得细碎一点,要先加盐和香油拌匀后再放豆腐,否则香椿不易粘在豆腐上。
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