只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?下面,我们为你推荐了柴鸡蛋炒香椿,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::柴鸡蛋适量,香椿适量,
辅料::葱适量,
柴鸡蛋炒香椿的做法步骤:
1.香椿洗好放到开水中焯一下。
2.香椿切碎。
3.柴鸡蛋打到容器中。
4.鸡蛋中放到葱花、盐打散。
5.香椿放到蛋液中混合。
6.锅上火,刷一层油。
7.油热倒入蛋液,慢慢炒即可。
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香椿炒土鸡蛋
食材明细:
主料::土鸡蛋3个,香椿1把,
辅料::绍酒1勺,盐3克,糖6克,
香椿炒土鸡蛋的做法步骤:
1.香椿切段,洗净,晾干
2.鸡蛋和绍酒打匀,热油炒蛋
3.我喜欢吃嫩的,凝结即可、捞出
4.香椿炒香
5.下炒好的土鸡蛋,下盐、糖出锅
小贴士:
Tips:我觉得不焯水的香椿炒出来味道更浓,但炒完蛋会发黑,卖相不佳,大家想要蛋不发黑,可以事先将香椿焯水再炒。
香椿鸡蛋炒豆腐
香椿炒鸡蛋是最大众的吃法,可是我并不十分爱,每次炒还要另加一块嫩豆腐。鸡蛋液可以裹住豆腐的水分,比单纯炒鸡蛋更软嫩,也少了些许油腻。炒好端上桌即刻吃最好,我因为拍照折腾了一阵子,所以便渗出一些汁水,到吃时便少掉了一些口感。
炒这个菜用的是前几天腌制的香椿酱,如果是用新买回来的香椿,要先焯烫一下再剁碎来炒。用香椿酱和鲜香椿炒的不同还在于调盐的多少,腌制的香椿已有咸味,要少放盐,用新鲜的香椿则要略适量增加。
只需两步便能做出的时令家常小炒----香椿鸡蛋炒豆腐
材料:嫩豆腐一块,香椿酱适量,鸡蛋一个,盐适量。
香椿鸡蛋炒豆腐的做法
1、将豆腐、鸡蛋和香椿放在一个碗中,调适量盐,搅拌均匀;
2、炒锅注油,烧至七成热,倒入鸡蛋豆腐碎,推炒均匀,即可关火出锅。
香椿鸡蛋炒豆腐做法小贴士
1、如果用鲜香椿来炒,炒之前要先焯烫变色过冷水再剁碎用;
2、用香椿酱炒要少调盐避免过咸,新鲜香椿则要适当增加盐的量。
香椿鸡蛋炒豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
香葱虫草柴鸡蛋
我这次用了正宗的家养鸡蛋来炒,颜色金黄,配上翠绿的香葱十分抢眼。美中不足的就是我们这里买不到鲜虫草花,使用的是水发的干货,颜色上打了不少折扣。
香葱虫草柴鸡蛋
原料:鸡蛋3个
虫草花适量
香葱适量
盐适量
香葱虫草柴鸡蛋的做法
1.备齐原料,虫草花用水泡发。
2.将鸡蛋打散,加入两勺清水,搅打均匀。(加入清水可以使鸡蛋口感嫩滑)
3.锅内烧开水,放入虫草花焯水后捞出控干水分。
4.香葱洗净切段。
5.锅内放油,烧热后放入鸡蛋煎熟划散后捞出控油。
6.锅内留余油放入香葱炒至断生。
7.加入鸡蛋和虫草花翻炒。
8.加入适量盐调味后出锅。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
如何挑选货真价实柴鸡蛋
从饮食中获取营养是最直接和最有效的方法,所以我们日常生活中一定要保证好饮食的质量,其中柴鸡蛋是我们很多人都常吃的一种,如果购买不好吃起来会非常的难吃,下面一起了解一下什么样的柴鸡蛋好。
很多人都希望能够购买到土生土长蛋,也就是现在很多人热衷的柴鸡蛋,柴鸡蛋由于营养比一般鸡蛋含量高,而且安全可靠,可以称得上绿色鸡蛋,市场上的欢迎度也就比较高,所以现在很多人也开始打起了柴鸡蛋的主意,那么我们应该如何选择真正的柴鸡蛋呢?
在这里提醒大家挑选柴鸡蛋需要注意以下几点:
1、真正的柴鸡蛋的鸡群中有不同年龄的新、老母鸡,产的蛋会大小不一样,有大的有小的,而假柴鸡蛋基本上大小一致,相差不大,形状也相同。
2、真正的柴鸡蛋,鸡蛋外壳颜色不一样,有深有浅。由于公鸡与各类毛色不同的母鸡交配后,产蛋的颜色就会有深浅不一样。柴鸡蛋的蛋皮比较厚,而且比较光亮,和养鸡场的鸡蛋相比,从外观看就可以看出蛋皮比较结实,如果把鸡蛋磕破就能很清楚的看清。
3、蛋黄硬而大者为真。真正的柴鸡蛋,蛋黄硬且大,是普通鸡蛋的1.5倍,色泽鲜艳。蛋黄凸突,呈橙黄色。蛋黄要比普通鸡蛋黄一些,肉眼可以辨别出来,但颜色也不是特别黄或者发红,如果蛋黄的颜色特别黄或者发红很明显是喂了色素的结果。
4、真的柴鸡蛋,蛋清浓稠,透明,无腥味(或有淡淡的清香,类似于腥味却并非腥味),腥味越重,证明喂的饲料越多。纯以天然食物,比如青草和虫子为食物来源的柴鸡,下的蛋,不会有很重的腥味。
5、真的柴鸡蛋,打开之后分三层:第一层是蛋黄,第二层是硬蛋清,第三层是软蛋清。最其妙就在于这蛋清竟然有两层,一层硬一层软,真柴鸡蛋能清晰明显地看出来,而假柴鸡蛋或普通鸡蛋,打开之后,则是蛋清稀稀拉拉一滩,根本就没有什么分层。
6、炒出来的颜色不一样。假柴鸡蛋炒出来浅黄,真柴鸡蛋炒出来深黄,基本接近于红色。炒蛋或煮蛋吃无腥味、口感嫩滑,蛋黄细腻且特别香喷。
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物,其实是没有掌握好方法,通过对什么样的柴鸡蛋好的介绍以后,希望朋友们可以按照这样的方法去试一试,其实挑选食物也是非常简单的。
香椿炒]鸡蛋的做法
北京传统应时小食。以春季香椿树嫩叶裹稀面糊炸食。明《五杂俎》“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。清《帝京岁时纪胜》“香椿芽拌面筋,乃寒食佳品。“寒食节”在清明节前一二日。京人吃香椿还有切末与鸡蛋同炒法、切末拌过水面法等多种。其品气味清香,无他味可比,实为春季尝鲜之美品。明代宫廷亦有民间温室专供此莱,《帝京景物略》“元旦进椿芽、黄瓜,一芽一瓜,几半千钱。”
主料:香椿3两
辅料:鸡蛋3个
盐、面粉、淀粉、食用油、花椒盐
做法:
1.将鸡蛋去清留黄,加入面粉、干淀粉各三汤勺,用适量的水搅拌成糊,再加入食用油一茶匙拌匀成酥皮糊。
2.将香椿洗净沥干水分,用盐水稍腌大约15分钟,挤去水分,撒上一层干淀粉,拌匀。
3.中火温油,将香椿逐个粘上糊,放入锅内炸至金黄色捞出装盘,食用时可蘸着花椒盐。炸好的香椿鱼儿外皮金黄酥脆、里面碧绿芳香。
红烧柴鸡
前几天去二哥家,二哥从冰箱里拿出一只收拾好的大公鸡递给我,并且对我说,你来得正好,正准备去你家,给你送这只鸡去呢,你就来了。Why?原来二哥养了几只鸡,就缺一只公鸡,所以就花了百十多元买的这只大公鸡,可是大公鸡每天打鸣呀,冬天家家关着门窗还好,天渐渐暖和了,又怕影响邻居,没办法养了不到一年这不就宰杀了,可是自己养的鸡说什么也吃不下呀,所以就给了我。
其实我记得原来我妈也养过2只鸡,到最后不想养时,也都送了人,总归自己天天看着养的,怎么舍得吃呢。
还好总归不是自己养的,所以拎着鸡回家就动手做起来,这可是一直上好的公鸡呀,通体都没有一点黄油,要熬成鸡汤太可惜了,还是红烧吧。先把平菇和香菇洗净用水泡上,然后收拾鸡了做得了,色香味俱好,关键自己养的柴鸡不但肉质就连鸡皮都特紧实,口感那叫一个好呀!整锅鸡块裹着双菇的味道,而香菇和平菇入口也包含了鸡的味道。尤其平菇经过炖煮依然脆爽的口感,所以这道红烧鸡块你不得不吃,必须的~
用双菇做色香味俱全的红烧柴鸡
食材:公鸡1只、干香菇50g、干平菇50g、葱、姜、冰糖、花椒、大料、香叶、干红椒4个、红烧酱油、酱油、食用油
红烧柴鸡的做法
1.将干香菇和干平菇洗净用水泡上。
2.先将鸡的内脏去除,指甲剁去,鸡翅尖上的尖部剁去,鸡屁股剁去,将通体的细小绒毛择去,然后剁成大小适中的鸡块,洗净,用清水泡去血水。
3.盆里加水烧热,将鸡块焯水,焯的时间不要太长,鸡肉遇热一收缩就赶紧捞出,控水。
4.炒锅做热加油,加3-5块冰糖,炒到起泡然后又消失时倒入鸡块翻炒,也就是炒糖色,加入一大勺红烧酱油,再倒入适量酱油翻炒均匀,然后加温水与鸡块持平就行,加入所有的调料烧开,倒入泡香菇的水,转小火慢炖,30分钟后加泡软的香菇和平菇一起炖煮,直到鸡块炖熟,收汤。
美食小提示:
1.给鸡炒糖色这一步冰糖可多可少,亦可以不炒糖色,直接用红烧酱油着色,因为是鸡块,所以我冰糖放得少炒的糖色浅一些,然后又加了一勺红烧酱油颜色就很好了,如果颜色炒得深就不用加红烧酱油了。
2.泡香菇的水不要倒掉,这个味很鲜很提味,所以倒入锅中可以给鸡增加好多味道。
辣炒香椿鸡蛋的做法
香椿,春季鲜味,具有增强免疫力,祛风,润燥,辅助降血脂等功效。这款辣炒香椿鸡蛋,色泽金黄、翠绿、辣红相间,味道香辣鲜美,具有很好的滋补功效。
材料:
香椿一把,鸡蛋2个,干辣椒适量,盐适量,调料水适量,食用油适量,
辣炒香椿鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,香椿洗净,焯水,冲凉,切碎。
步骤2,鸡蛋加调料水打散,锅中加油,炒好鸡蛋。
步骤3,锅中油热,切段的干辣椒炝锅,放入香椿。
步骤4,放入炒好的鸡蛋,加盐炒匀即可。
步骤5,颜值担当,香味诱人!
步骤6,开动啦!
香椿鸡蛋炒三丝(1)
食材明细:
主料::香椿80克,鸡蛋2枚,
辅料::春笋丝50克,红椒丝25克,青椒丝25克,
配料::盐3克,绍酒5克,味精1克,烹调油适量,
香椿鸡蛋炒三丝的做法步骤:
1.把香椿用开水烫过去除草酸。
2.然后切末里面放入鸡蛋。
3.炒勺上火烧热注入少许油倒入香椿鸡蛋液炒散。
4.倒入三丝用旺火炒匀。
5.炒匀后烹入几滴绍酒。
6.用盐和味精调味即可。
7.再次炒匀便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;材料混搭、香椿浓郁、营养丰富、味道鲜香、制作快捷、食材简单。
温馨提示;
1、香椿鸡蛋可以单炒亦可以搭配适量蔬菜,全凭自己喜好来决定。
2、香椿最好烫过再用,一来可去除草酸吃起来比较健康,二来可激发出香椿浓郁的香气。
大炒勺的这道私家快捷小炒“香椿鸡蛋炒三丝”就做好了,供朋友们参考!
铁锅柴鸡
冬天是个适合滋补的季节,炖一锅香喷喷的铁锅柴鸡,热噗噗的有汤有饭,即美味又滋补!
柴鸡是散养的走地鸡,想着怎么吃才不辜负这难得的食材,毕竟在市场也不是很好找到地道的走地鸡了。年关将近,也是不时的想起家人,就用我们老家的土方法来做它铁锅炖,小时候家里炖这么一锅觉得香着呢,最爱沾汤吃,馒头,大饼,往汤里一泡,香!现在泡米饭也挺香,嘿嘿!
柴鸡本身就是含有丰富的优质蛋白质和矿物质等营养素,有很好的补血益气,补肾养脾的功效。是优质的滋补品。而选择用铁锅炖,可以增加人饮食中铁的含量,对防治缺铁性贫血是有一定益处的。
滋补季,炖一锅香喷喷---铁锅柴鸡
主料:柴鸡一只,鲜香菇半斤
调料:大葱30克,姜10克,花椒数粒,八角3粒,香叶一片,丁香2粒,桂皮一小块,盐2克,料酒一汤勺,生抽2勺,老抽一勺
铁锅柴鸡的做法
1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用
2、把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟
3、锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末
4、鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香
5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒
6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
7、加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时,
8、香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可
烹饪技巧:
1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水,减少肉的腥气味
2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒,有增香的作用
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
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