食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编推荐你不妨读一下香椿皮蛋嫩豆腐,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::内酯豆腐适量,香椿适量,
辅料::皮蛋2个,
配料::盐适量,生抽适量,香油适量,
香椿皮蛋嫩豆腐的做法步骤:
1.家里只有内酯豆腐,所以就选了它,以前都是用北豆腐做的。
2.锅里烧开水,放入洗净的香椿焯水1-2分钟,切成细碎末。焯水主要是去除香椿里面的亚硝酸盐。
3.豆腐切小块,皮蛋切成丁,放入适量盐,生抽和香油,拌匀即可。
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香椿豆腐堡
食材明细:
主料::香椿100g,
辅料::辣椒油适量,
配料::盐2g,香油适量,
香椿豆腐堡的做法步骤:
1.选新鲜且嫩的香椿,清洗后开水快速焯烫。
2.挤掉水分后切碎丁,加盐、辣椒油、香油搅拌均匀备用。
3.豆腐抓碎用油炒至水分稍蒸发,加少量盐炒均匀
4.用模具分层装入豆腐和香椿,成型
5.扣到盘中。做两种不同分层的香椿豆腐堡,爱吃香椿多的就香椿夹豆腐。反之就豆腐夹香椿。
小贴士:
1、在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。
2、香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
3、香椿宜烫后吃。有资料表明,每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量,容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现,用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克,而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明,用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
香椿豆腐“汉堡”
食材明细:
主料::香椿300克,
辅料::豆腐200克,
香椿豆腐“汉堡”的做法步骤:
1.香椿洗净焯水,这样做主要是去除香椿中的草酸。
2.豆腐也焯水一下,并用到碾碎,豆腐焯水是因为凉拌起来更卫生。
3.豆腐香椿碎,分别都加盐和香油拌匀。为了保持香椿的原汁原味,调料不加太多,味道更醇香。
4.将香椿和豆腐分层装入模具中,做完三层后脱模装盘,做好了上桌。今天做这个菜是对香椿的味道再次回味吧,再吃就要等来年啦。
5.再来一张做好的香椿豆腐汉堡图。淡淡的清香,味道好极了。
豆腐拌香椿
食材明细:
主料::水豆腐一块,香椿适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,白糖一勺,生抽一勺,盐一勺,
豆腐拌香椿的做法步骤:
1.水豆腐一块,香椿适量,郫县豆瓣酱,生抽,糖,盐。
2.豆腐放在锅里蒸5分钟,这样做为的是把豆腐里水份蒸出来。豆腐口感会结实了。
3.蒸好的豆腐,切好的香椿,香椿之前已经用开水处理过了,郫县豆瓣酱,一点生抽,喜欢加一勺白糖调味。
4.蒸过的豆腐不会切碎了,很结实了。
5.豆腐切片厚一些,口感要好。蒸过的豆腐不会碎了,好操作了。摆盘里边,浇上喜欢的佐料就可以上桌了。简单的菜,味道不打折。
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小贴士:
最好用蒸过的豆腐,这样吃卫生又好做。
香椿豆腐(1)
食材明细:
主料::香椿适量,豆腐1块,
辅料::香油适量,盐适量,
香椿豆腐的做法步骤:
1.把豆腐上锅蒸10分钟,取出切小块。在蒸豆腐的时候要把香椿焯水(焯水时间不宜过短,因为此步是要除去香椿里的亚销酸盐)
2.香椿焯水后把水滤净,切小段加入豆腐中,加入香油和盐,拌匀。
3.香椿拌豆腐就做好了
煎香椿豆腐
菜系及功能:家常菜谱
煎香椿豆腐
原料:新鲜香椿50克,豆腐350克,花生油60克,白糖2克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒2克,鲜汤200克,水淀粉lO克。
煎香椿豆腐的做法
①首先将豆腐切成长形大块。将香椿洗净择去老梗,留嫩椿芽,用开水泡过,即浸人凉里冷却,捞起控干水分,切成末。
②再往炒锅下油50克,烧至八成热时,把豆腐轻轻滑下锅边,边煎边晃动,翻身两面煎黄后,加入酱油、鲜汤和各种调料烧煮后,把香椿末铺在豆腐上,烧开后即勾芡,最后淋熟油10克,起锅装盘。
特点:色泽金黄,香鲜味美。
提示:煎豆腐要油热时下锅,不要煎老。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
蘸水嫩豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐500g,
辅料::郫县豆瓣40g,鸡精3g,蒜泥15g,葱花15g,红油辣椒15g,酱油适量,香油适量,花椒面适量,味精适量,熟菜油适量,
蘸水嫩豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐一块约500g,切成4大块放入锅中加水煮开,开小火煮约10分钟主要是让豆腐彻底加热,起锅装碗。
2.炒锅置火上,放少许菜油至七成热下豆瓣,炒香起锅盛入碗中再加红油辣椒,蒜泥, 酱油,鸡精,香油,花椒面,味精和匀撒上葱花即可。
小贴士:
如果觉得油腻多加点葱花或香菜味道会更好
卤汁嫩豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,
辅料::木耳少许,香菇少许,干黄花少许,
配料::盐适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,
卤汁嫩豆腐的做法步骤:
1.准备所有材料,将黄花菜,木耳用凉水泡发,香菇洗干净备用。
2.将内酯豆腐装到碗里,放火上蒸10分钟。
3.黄花菜,木耳,香菇切碎。
4.锅中放底油,爆香葱姜。
5.放入切好的黄花菜,木耳,香菇,翻炒。
6.准备水淀粉,加入盐,酱油调味,水淀粉边加边搅。
7.打好的卤浇在蒸好的豆腐上即可。
猪肝嫩豆腐
食材明细:
主料::猪肝适量,嫩豆腐适量,
辅料::盐适量,油适量,芹菜适量,尖椒适量,味精适量,
猪肝嫩豆腐的做法步骤:
1.备豆腐 ,猪肝,芹菜,尖椒。
2.豆腐切块,猪肝切,尖椒和芹菜切碎。
3.先煎豆腐,
4.撒盐入味,
5.煎稍黄,
6.撒上尖椒提辣,
7.放进猪肝炒匀,
8.再放点辣椒提辣提色,
9.炒匀,
10.放清水煮一分钟,
11.放进芹菜,香葱也行。
12.撒上鸡精或味精,
13.喜欢胡椒味的撒点胡椒粉烧开,
14.装盘上桌。
咕嘟嫩豆腐
自从六月份搬家换了新的钻石涂层不粘锅后,我们家做豆腐吃的次数越来越多了,不仅仅是因为豆腐营养,最大的原因是新锅超级不粘。
煎很嫩的豆腐或鱼都不用再像以前那样在鸡蛋液里滚滚也能煎的完整金黄漂亮,让我好不开心,超有成就感呢!
一口好用的锅是一道色香味俱佳的菜肴成功的前提以及越来越爱在家做饭的动力呀!
所以男士们,赶快行动吧!想要吃太太做的好吃的家常菜,怎么做,你懂的!哈哈!
咕嘟嫩豆腐
材料:嫩豆腐一盒,剁椒一小勺,小香葱4根左右,生抽一勺。
咕嘟嫩豆腐的做法
1、将嫩豆腐从盒子中倒出来,切成大小均匀的小块,盛到盘子里静置半小时左右,因为嫰豆腐水份比较多,静置半小时后你会发现盘子里有很多水岀来的,全部倒掉即可,这样也就避免了在煎豆腐时,水油溅出来噼噼啪啪地烫到自己啦!
2、锅中加油烧热后,放入豆腐块,慢慢煎至一面金黄时翻到另一面,同样煎成金黃色;
3、加入剁椒,撒入小香葱粒及生抽拌匀,再加少量水,让豆腐与所有材料咕嘟咕嘟好好互相融合约半分钟,就可以出锅啦!
(向来做菜不爱用鸡精味精的我,这回连盐都木有加哦!因为我觉得剁椒的咸、生抽的咸鲜,加上小香葱的香就已完全够味儿了!)
因为听到加水进去的时候,锅里咕嘟咕嘟的声音让我想到了这个菜名,就叫咕嘟嫩豆腐吧,嘿嘿!
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
皮蛋豆腐丁
食材明细:
主料::皮蛋适量,豆腐适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,醋适量,香油适量,蚝油适量,
皮蛋豆腐丁的做法步骤:
1.皮蛋二个,辣椒二个,豆腐适量。
2.将皮蛋和豆腐切丁,辣椒切碎。
3.豆腐先加盐腌入味。
4.再备醋,香油,蚝油。
5.将腌好的豆腐倒进腌出的豆腐水,再放进皮蛋丁和辣椒。
6.再淋上醋。
7.再淋上香油,蚝油,要想更鲜再撒点调味鲜。
8.拌匀即可上桌。
9.上桌的皮蛋豆腐丁再拍个近照。
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