食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“香椿豆腐堡”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::香椿100g,
辅料::辣椒油适量,
配料::盐2g,香油适量,
香椿豆腐堡的做法步骤:
1.选新鲜且嫩的香椿,清洗后开水快速焯烫。
2.挤掉水分后切碎丁,加盐、辣椒油、香油搅拌均匀备用。
3.豆腐抓碎用油炒至水分稍蒸发,加少量盐炒均匀
4.用模具分层装入豆腐和香椿,成型
5.扣到盘中。做两种不同分层的香椿豆腐堡,爱吃香椿多的就香椿夹豆腐。反之就豆腐夹香椿。
小贴士:
1、在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。
2、香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
3、香椿宜烫后吃。有资料表明,每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量,容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现,用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克,而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明,用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
97msw.coM精选阅读
豆腐拌香椿
食材明细:
主料::水豆腐一块,香椿适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,白糖一勺,生抽一勺,盐一勺,
豆腐拌香椿的做法步骤:
1.水豆腐一块,香椿适量,郫县豆瓣酱,生抽,糖,盐。
2.豆腐放在锅里蒸5分钟,这样做为的是把豆腐里水份蒸出来。豆腐口感会结实了。
3.蒸好的豆腐,切好的香椿,香椿之前已经用开水处理过了,郫县豆瓣酱,一点生抽,喜欢加一勺白糖调味。
4.蒸过的豆腐不会切碎了,很结实了。
5.豆腐切片厚一些,口感要好。蒸过的豆腐不会碎了,好操作了。摆盘里边,浇上喜欢的佐料就可以上桌了。简单的菜,味道不打折。
6.分享
7.分享
小贴士:
最好用蒸过的豆腐,这样吃卫生又好做。
香椿豆腐(1)
食材明细:
主料::香椿适量,豆腐1块,
辅料::香油适量,盐适量,
香椿豆腐的做法步骤:
1.把豆腐上锅蒸10分钟,取出切小块。在蒸豆腐的时候要把香椿焯水(焯水时间不宜过短,因为此步是要除去香椿里的亚销酸盐)
2.香椿焯水后把水滤净,切小段加入豆腐中,加入香油和盐,拌匀。
3.香椿拌豆腐就做好了
煎香椿豆腐
菜系及功能:家常菜谱
煎香椿豆腐
原料:新鲜香椿50克,豆腐350克,花生油60克,白糖2克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒2克,鲜汤200克,水淀粉lO克。
煎香椿豆腐的做法
①首先将豆腐切成长形大块。将香椿洗净择去老梗,留嫩椿芽,用开水泡过,即浸人凉里冷却,捞起控干水分,切成末。
②再往炒锅下油50克,烧至八成热时,把豆腐轻轻滑下锅边,边煎边晃动,翻身两面煎黄后,加入酱油、鲜汤和各种调料烧煮后,把香椿末铺在豆腐上,烧开后即勾芡,最后淋熟油10克,起锅装盘。
特点:色泽金黄,香鲜味美。
提示:煎豆腐要油热时下锅,不要煎老。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
相信《香椿豆腐堡》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题,希望您能喜欢!