食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下“野菜拼蒸”由小编为大家收集整理,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::荠菜适量,迷迷蒿适量,水萝卜适量,面条菜适量,
辅料::面粉2勺,盐适量,香油适量,青椒粒适量,食用油适量,生抽适量,陈醋适量,红椒粒适量,
野菜拼蒸的做法步骤:
1.择好,洗静的各样野菜。
2.适量食用油拌匀。
3.2勺面粉拌匀野菜。
4.拌好的野菜。
5.上屉大火3分钟。
6.蒸好的野菜。
7.倒干容器内,适量盐簸匀。
8.生抽,陈醋,青红椒粒调好味汁,浇上即可。
9.成品。
10.成品。
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蒸野菜
春日迟迟,野菜大量涌上市场。
野菜,蒸着吃用粗粉一拌,蒸熟后搭配适口的蘸汁,特别是大蒜汁,那真是简单、营养又美味啊。
野菜品种很多,每一种都可以蒸食。其中有一种叫面条菜,因其叶片扁长类似面条而得名,蒸来吃口感尤其软糯鲜香。既当饭,又当菜,真是好吃得不得了
蒸野菜
材料:野菜(面条菜)500g,细玉米面150g,面粉50g
盐1小勺,糖2小勺,米醋1大勺,蒜蓉1大勺,香油2大勺
蒸野菜的做法
1、认认面条菜。
2、面条菜摘洗干净,略控水;
3、放进大碗,加入面粉和玉米面;
4、挑拌均匀;
5、使每一片野菜都粘上粉粉;
6、起蒸锅,笼屉上抹一层食用油防粘;上汽后放入野菜,大火蒸8分钟;
7、所有调味料放进小碗,搅拌均匀成酱汁;
8、浇在蒸好的野菜上,或者与野菜一起上桌蘸食。
小贴士
1、洗净后的野菜略控水即可,不必太干;
2、玉米面中加点儿面粉可以增加黏度,整出来的野菜口感软糯;只用玉米面会有点儿散。
3、是玉米面,不是玉米淀粉;越细越好,粗粒的玉米面不容易蒸熟;
4、不要蒸得太过,7、8分钟即可,时间一长野菜会变色;
5、蘸汁可以随自己喜欢调整,用个西式的油醋汁也是不错的。
蕨儿菜
蕨儿菜,一名粉蕨,或呼“拳头菜”,属蕨类植物。生于山林阴湿处,嫩苗拳曲,采作野菜;根茎粗壮、横走,富含淀粉,名“蕨粉”,可做粉条、粉皮食用,亦可浆纱、酿酒,全草供药用。【性昧】甘、寒、滑,无毒。...[更多]
#春食野菜香#蒸荠菜
食材明细:
主料::荠菜20颗,面粉适量,
辅料::大蒜3瓣,食用油1小勺,花椒3颗,盐适量,油辣椒适量,
#春食野菜香#蒸荠菜的做法步骤:
1.选20颗荠菜洗干净,晾至微潮。
2.整颗荠菜用面粉略拌一下,保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。
3.蒸锅里笼屉上再放一篦子,上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时,水蒸气不会过多落在笼屉上,造成水积存,蒸好后的菜叶叶分明,不水化,不结团。整颗荠菜松散摆放,开水上锅蒸两分钟。
4.出锅装盘,捣些蒜泥,加入醋,辣椒油做蘸水。
小贴士:
面粉不宜太多,时间不能多长。
拼瓜
食材明细:
主料::木瓜1个,黄瓜1根,
拼瓜的做法步骤:
1.工具就是刀跟一截塑料管,当然有钢管更好。这塑料管就是日光灯的启辉器,自己动手临时加工了一个,外壳不够硬,也不够锋利,但掏黄瓜也是够用了。
2.黄瓜切段,对准黄瓜中心部分下压即可。物件拍成这样,觉得有喜感。我觉得食品要求色、香、味俱全,其中的味不仅只是口味,也指趣味。没心情,吃什么都觉得没味。你说呢?
3.木瓜因为比较软,所以就好弄了。也正因为如此,后来才把黄瓜放到微波加热,使之也变软。这样吃起来口感才不会差太多。
4.完成后发觉有点像寿司,当然跟人家差太远了。如果你不介意,也可借鉴寿司的装饰,使它变的更高大上,更有食欲。一切都发于心,止于行。如果怕木瓜会掉,沾些沙拉即可,口感不错。当然黄瓜也可抹上油,以保色泽,防失水,增口味。仅个人感受。祝快乐!
面拼
食材明细:
主料::面拼适量,肉末适量,
辅料::鸡蛋适量,奶酪适量,
面拼的做法步骤:
1.面皮(面拼)超市可买到,
2.把拌好的肉末放到面皮上。
3.随意包好。
4.最后在包好的面拼上擦鸡蛋液,再撒上一些奶酪,放在预热好的烤箱内15-20分钟即可,烤箱大约在180度。
5.完成,希望朋友们试一试。
小贴士:
当面拼自作完成后,朋友们可随意拌上可口的凉拌菜,酸辣极佳。
拼色蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白砂糖60g,纯牛奶50g,玉米油50g,白鲨面包粉45g,可可粉5g,杏仁片20g,
辅料::可可粉5g,抹茶3g,淡奶油100g,糖粉10g,
拼色蛋糕的做法步骤:
1.准备好以上食材。
2.牛奶混合色拉油搅拌均匀乳化。
3.筛入低粉和可可粉
4.混合搅拌至无干粉状态
5.倒入蛋黄继续搅拌均匀。
6.搅拌均匀呈丝带状的蛋糕糊放一旁备用。
7.蛋清一次加入白糖和柠檬汁
8.打发至小弯勾状。
9.取三分之一蛋清拌去蛋黄糊中
10.搅拌均匀勾倒入分清中翻拌!
11.翻拌均匀,可以用刮刀翻拌也可以用手抽翻拌,我个人喜欢用手抽翻拌.
12.拌匀后倒入chefmade学厨 金色不粘长方形长条彩虹蛋糕裸蛋糕烘焙模具4件套
13.这里要说明一下,我的烤箱东菱烤立方38升,放不下四个,只能放三个,于是我把多出的一份评均分入其他三个模具中
14.正好放入三个长方形模具,烤箱预热150度,最底层,25分钟。
15.出炉后倒扣!带凉透轻压边角即可脱模
16.淡奶油加可可粉搅拌均匀,之后再电动打发9分发转态。如图,以此类推
17.盖上蛋糕片,直至三层盖好,夹心两层,
18.抹茶单奶油也是一样,加入抹茶粉和白砂糖10g,
19.搅拌均匀,在打发奶油,
20.打发好用来抹平表面。
21.杏仁片用之前放入烤箱烤120度6分钟即可,中途记得开烤箱翻一翻,以免烧焦.
22.抹上抹茶奶油后,待杏仁粉放凉就可以铺面了,随自己喜欢铺面即可。
23.成品图
小贴士:
这个配方烤三个烤盘也是非常好的,烤四个也是可以,选较大的鸡蛋!但要注意自己的烤箱容量!
土豆水果拼
食材明细:
主料::土豆1个,奶酪适量,芦荟肉适量,黄桃适量,
土豆水果拼的做法步骤:
1.准备的材料。
2.土豆洗净放入锅中煮熟。
3.土豆去皮压泥。
4.土豆泥搓成丸子,中间挖成一个小洞。
5.把奶酪塞进去搓圆。
6.把土豆丸子摆放盘子周围。
7.黄桃摆放中间。
8.最后摆放芦荟肉,上面撒上黄桃粒。
鸡蛋拼豆腐
食材明细:
主料::鸡蛋适量,豆腐适量,
辅料::植物油适量,盐适量,豆豉适量,香葱适量,红辣椒适量,淀粉适量,
鸡蛋拼豆腐的做法步骤:
1.食材:豆腐 鸡蛋 青红辣椒 植物油 盐 淀粉 香葱 豆豉
2.把豆腐沥干水分用保鲜袋装好,扎紧口,用擀面杖擀碎
3.香葱洗净红辣椒洗净切小丁
4.把鸡蛋打散,加少许淀粉拌均匀,把豆腐末少许盐加进蛋液里
5.拌均匀
6.热锅凉油,加豆腐鸡蛋液,煎到一面发硬
7.翻面继续煎,煎到金黄色即可
8.捞起切块摆盘
9.热锅凉油加豆豉炒出香味
10.关火,加香葱和红辣椒末一起拌均匀,倒在豆腐鸡蛋块上即可
小贴士:
豆腐末鸡蛋液要拌把均匀
小火炒出豆豉的香味
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