食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下“春意黯然”由小编为大家收集整理,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::鸡蛋一个,椰奶65克,荠菜少许,猪肉少许,生姜少许,大葱少许,高汤1小碗,番茄一个,白玉菇适量,
辅料::盐适量,生抽少许,糖少许,胡椒粉少许,
春意黯然的做法步骤:
1.一个鸡蛋打入碗中。
2.加入同等重量的椰奶。
3.充分搅拌均匀后放少许盐。
4.放几滴生抽。
5.过滤一下,放蒸锅中小火蒸10分钟。
6.蒸鸡蛋椰奶的时候可以准备配菜:荠菜用高汤焯水后打成泥,白玉菇洗净,番茄切丁。
7.猪肉,生抽和大葱切小丁。
8.锅中放油,下入猪肉丁翻炒。
9.猪肉丁变色后放生姜和大葱末。
10.放白玉菇和番茄丁翻炒,炒至番茄出水后调入盐,糖,胡椒粉。最后放少许水淀粉勾芡。
11.番茄肉酱做好了。
12.鸡蛋椰奶液蒸好后倒扣,放一层荠菜泥,再放少许番茄肉酱。
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春意盎然
食材明细:
冬笋300克,荠菜100克,胡萝卜20克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)3克,花生油20克
春意盎然的做法步骤:
1. 冬笋去皮洗净煮熟后切成劈柴状;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3. 荠菜择洗干净,用开水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分,切成粗末;
4. 胡萝卜洗净煮熟切成末待用;
5. 坐锅,放油烧热,投入冬笋块略炒,加入鸡汤、粗盐、味精,烧开后放入荠菜、水淀粉勾稀芡;
6. 开锅后放进胡萝卜未,即可装盘。
黯然销魂杏仁饼
食材明细:
饼体::植物油130克,自发粉192克,糖粉92克,蛋1只,
杏仁馅::白砂糖20克,蜂蜜20克,黄油20克,杏仁碎40克,
黯然销魂杏仁饼的做法步骤:
1.将杏仁碎倒入盆中;
2.加入白砂糖;
3.加入蜂蜜;
4.加入黄油;
5.将盆隔水加热;
6.将所有原料混合均匀;
7.将油倒入锅中;
8.加入糖粉;
9.加入鸡蛋;
10.用打蛋器搅打均匀;
11.加入自发粉;
12.用刮刀搅拌成均匀无颗粒的饼泥;
13.将饼泥分成20克的小团;
14.按扁;
15.在中间按一个小坑;
16.填入杏仁馅;
17.如图;
18.150℃,25分钟,完成。
黯然销魂饭
食材明细:
主料::猪里脊150克,老抽10克,油5克,盐少量,葱1段,洋葱适量,
辅料::生抽5克,料酒5克,蜂蜜10克,水10克,姜2片,
黯然销魂饭的做法步骤:
1.生抽,老抽,料酒,油,蜂蜜,盐,水,葱,姜放小锅熬制酱汁。熬制过程中不断搅拌。待酱汁入葱姜味即可关火。
2.用牙签在里脊上刺上若干眼,腌制入味用。捞出葱姜。
3.将里脊放入酱汁中入味,同时放入洋葱。送入冰箱里腌制一天。
4.烤箱200度预热10分钟。将腌制好的肉放入烤箱中,烤制20分钟。
5.翻面,涂抹一层酱汁,再烤制10分钟
6.烤肉切片,摆盘。配个煎蛋,点缀点青菜。酱汁继续熬制到粘稠,然后在肉片上浇上酱汁。完成
小贴士:
里脊肉铺上锡纸,再烤制
春意盎然面
食材明细:
主料::拉面100g,火腿肠一根,
辅料::海鲜酱油20ml,鸡精5g,海米若干个,香油5ml,韭菜三根,盐5g,
春意盎然面的做法步骤:
1.将海鲜酱油,和香油导入碗中盐鸡精
2.依次倒入海米,韭菜丁
3.煮好的面,与汤一起倒入碗中
小贴士:
面不能长时间煮
黯然销魂饭的做法
-情和义值千金-上刀山下火海有何妨-为知己牺牲有何憾-为娇娃甘心剖寸心你是否还记得电影里的桥段?是否还记得评委姐姐说的那句“呃,我怎么会落泪......”悄悄告诉你,因为星爷加了洋葱,所以你看到的这一份事实上木有洋葱,所以只销魂,不黯然
材料:
a大米300g,a叉烧肉250g,a鸡蛋1只,a青菜3棵,b黄冰糖22g,b白酒10ml,b盐3g,b生抽20ml,b老抽10ml,b五香粉1g,b八角2颗,b香叶6片,b大蒜3瓣,b生姜3片,b蚝油20g,b蜂蜜10g,b温水10ml,,
黯然销魂饭的做法的做法步骤:
步骤1,建议叉烧肉在前一天晚上制作腌制,或腌制时间不少于2小时。配料表中b组部分为简易叉烧的腌制材料。做法如下:猪前臀肉泡1小时,洗净切成1-1.5cm的片
步骤2,用刀划断有筋膜的部分,防止烘烤过程中收缩变形
步骤3,用叉子扎孔,便于快速入味
步骤4,姜切丝,蒜切瓣,黄冰糖,八角,香叶备用
步骤5,将辅料表b组材料,除温水和蜂蜜外,按量配制备用
步骤6,将配好的辅料酱汁倒在肉片上抓拌均匀,适当按摩
步骤7,裹上保鲜膜冷藏腌制1.5~2小时。可以中途休息一会儿了
步骤8,开始蒸米饭,米和水的比例一般1:1.5,可以用食指插入米水里,只要水位高于米到达食指第一个关节就可以。新米陈米想要好吃,可以尝试加入几滴醋,或者几滴白酒,或者一点盐
步骤9,取出提前腌制好的叉烧肉,均匀的铺在锡纸上,将温水与蜂蜜混合,刷在肉片两面,并将腌制的酱汁一同倒在肉上,入烤箱中层200度20分钟
步骤10,煎出一个漂亮的蛋,我的个人习惯是将锅烧热,倒油少许,油6成热关火,磕入鸡蛋(先让蛋清部分落下而后蛋黄)
步骤11,蛋白部分基本凝时,顺鸡蛋边缘淋少许清水,加盖,闷3分钟至蛋白完全凝固蛋黄半凝固即可
步骤12,叉烧烤制中+米饭烹饪倒计时中,可以准备好煎蛋,把青菜焯水备用
步骤13,米饭蒸好了,盛出米饭,放上蛋与青菜,摆上烤好的叉烧,有多余的烤肉汁也可浇在肉上
步骤14,看起来还不错哦,酱香浓郁的叉烧肉搭配蓬松劲道的米饭还兼有鲜美肉汁包裹青菜鸡蛋,马上享用啦
春意嫣然---鸡尾酒虾
食材明细:
主料::虾仁10来个,牛油果1个,蔓越莓干2大匙,
辅料::柠檬半个,
配料::番茄酱2大匙,西式辣椒酱1小匙,玉米油1小匙,生粉1小匙,
春意嫣然---鸡尾酒虾的做法步骤:
1.虾仁解冻,用玉米油,生粉腌10分钟。
2.把虾仁放入开水里汆烫至熟。
3.把虾仁捞起,用厨房纸吸干水分。
4.牛油果切半。(皮留用。)
5.把牛油果去皮去核,切小丁,挤入柠檬汁拌匀。
6.蔓越莓放入碗里。
7.放入牛油果,虾仁。
8.倒入番茄酱和西式辣酱。
9.把材料拌匀即可。
10.清爽又美味。
小贴士:
1. 虾仁可以买熟的虾仁,但无论用哪种虾仁,都要吸干水分。
2. 牛油果去皮后,容易氧化变黑,拌入柠檬汁,可以保持原色。
3. 西式辣椒酱(Tabasco) 有独特的味道,是西餐常见的调味之一,如果没有,就舍其辣味,不能用中式辣酱代替。
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