食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“荠菜大肉油煎馄饨”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::肉糜适量,
辅料::荠菜适量,馄饨皮适量,
配料::葱蒜末适量,鸡蛋适量,香菇适量,
荠菜大肉油煎馄饨的做法步骤:
1.荠菜拣好冲洗干净,葱姜切末,香菇切小粒。
2.肉糜里加入黄酒、蚝油、葱姜末、香菇粒、鸡蛋搅拌均匀。
3.荠菜用开水焯一下。
4.捞起后放入纱布把水分挤干切成末。
5.放入肉糜中搅拌均匀。
6.包好的大馄饨。
7.锅中水煮开后放入馄饨大火煮到馄饨浮起来。
8.把馄饨捞起来放入冷水中浸透,案板上刷上一层油,把馄饨捞起来摊在上面。
9.不粘锅里放油,把冷却的馄饨放入不粘锅码好,盖上锅盖中火慢煎至底部变脆微黄就好了。
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冬瓜大肉馄饨
食材明细:
主料::猪肉220g,冬瓜420g,高筋面粉200g,冷水90g,
辅料::料酒13g,盐6g,生抽15g,老抽2g,葱55g,香油5g,淀粉1匙,蚝油2g,姜1g,
冬瓜大肉馄饨的做法步骤:
1.食材图
2.面粉加水先和成面团饧至20分钟
3.辅料准备好
4.肉切碎放入料酒,盐,生抽,老抽,蚝油搅拌均匀
5.葱姜切碎加入肉馅里搅匀,冬瓜切成细碎的颗粒备用
6.冬瓜加入到肉馅里顺时针搅匀后加入少许淀粉搅匀
7.淀粉搅匀后到点儿香油,这个馅就调好了
8.面团饧发揉光后擀成一个大大的薄片,用刀切成小方块
9.取一个面片,放适量馅用筷子卷住一个角
10.卷到对面的角上
11.卷好的样子
12.左右两头对齐捏紧就好了
13.包好的
14.包好的放入开水锅里煮熟就可以吃了
15.吃的时候可以按自己的喜欢放点油盐酱醋
16.冬瓜大肉馄饨很嫩的口感
小贴士:
冬瓜水分比较大,加入肉馅里搅拌时顺着一个方向搅匀就可以避免出现过多的水分
荠菜馄饨(1)
食材明细:
猪肉馅500克,荠菜250克,葱姜蒜少许,料酒5克,生抽5克,盐适量,鸡精2克,花生油30克,鸡蛋2个,馄饨皮一斤
荠菜馄饨的做法步骤:
第1步荠菜剁碎,肉剁成肉糜,加入除油外的所有佐料拌匀放置。生馄饨皮放入油锅炸至金黄色取出,放凉后碾碎放入拌好的馅中。
第2步所有馅料拌好放二十分钟。开始包馄饨。
第3步下好准备吃,荠菜味很香。
小贴士:
馄饨皮脆炸后包在馅里越嚼越香。
蒸荠菜馄饨
一提到荠菜,俺就经常会想起小时候在乡下的生活。
荠荠菜是农家每家每户最常吃的,
俺娘做的,加入豆腐干和粉条,再加入烙出油的肥肉丁,
不加一顶点瘦肉,
那滋味,真是太香啦!
鲜香肉嫩---蒸荠菜馄饨
材料:荠菜(带根)700克、猪五花肉500克、馄饨皮500克、香葱25克、生姜10克、
盐2小匙、糖1/2小匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、老抽2小匙、生抽1大匙、
清水3大匙、香油2大匙
蘸汁调味料:米醋1小匙、凉开水2大匙、生抽2大匙、红油1/2小匙、花椒油1小匙、
芝麻1/2小匙、蒜苗半棵
蒸荠菜馄饨的做法
1、荠菜洗净去根,入开水锅中焯1-2分钟捞出放入凉水中。(锅中滴入几滴植物油)
2、荠菜捞出攒干水份,用刀剁碎。
3、猪五花肉剁成肉末。
4、肉末放入盆中,葱姜切末放入,放入1小匙盐、糖、十三香、生抽、老抽、料酒、清水,朝一个方向搅拌至水份完全吸收上劲儿。
5、加入荠菜末、1小匙盐和香油继续搅拌均匀。
6、搅拌成的馅料备用。
7、取一个馄饨皮,放入一匙馅料,边上涂少许清水对折,把对折过来的边捏紧。
8、有肉馅的一侧的两个角向中间拉。
9、接口片捏紧,便成馄饨生坯。依次捏好所有的馄饨。
10、蒸锅里放入水烧开,屉子上抹层油,摆上馄饨生坯,大火蒸15分钟。
11、蘸汁调味料中所有材料放在一个碗里备用。
12、时间到后开盖,蘸着蘸食用即可。
美食小提示
1、如果是煎着吃,把馄饨排入放了油的平底锅中,中小火煎至底部金黄,再倒入面粉1大匙+清水5大匙的面粉水,焖至水份收干即可出锅。
2、这个份量有些多,俺吃了好几天,如果人少请减半。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
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