食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了酥皮荠菜馅饼,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::面粉200克,荠菜适量,猪肉馅150克,
辅料::生姜少许,
配料::菜籽油12茶匙,盐少许,胡椒少许,芝麻油3茶匙,
酥皮荠菜馅饼的做法步骤:
1.面粉加入少量温水拌成絮状。
2.和匀成光滑面团,静置20分钟。
3.猪肉馅加入生姜拌匀备用。
4.荠菜摘洗干净,沥干水分,切碎。
5.荠菜、猪肉馅混合,加入盐、胡椒、芝麻油,调成馅料备用。
6.取面团擀成面皮,均匀抹上一层油。
7.从一段卷起成长条状。
8.分割成小段,卷成盘状。
9.取一段面,擀成面皮,包入馅料,做成小饼。
10.煎锅烧热,抹一层油;放入饼胚,小火煎熟。
11.煎好的酥皮馅饼,两面焦黄,层层酥脆。
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猪肉荠菜馅饼
食材明细:
主料::面粉200g,猪夹心肉适量,荠菜适量,葱适量,虾皮适量,
辅料::盐适量,白糖适量,蚝油适量,
猪肉荠菜馅饼的做法步骤:
1.面粉加水和成偏软的面团,盖湿布饧发一个小时。
2.荠菜、肉末、虾皮、葱切细混合在一起,加盐、蚝油、白糖拌匀成馅。
3.饧发好的面团分成小块。
4.擀成中间厚四周薄的小面片。
5.包入适量馅,收好口,收口朝下放置。
6.擀开成薄饼。
7.不粘锅刷一层油烧热,放入馅饼。
8.反面刷油再烙至熟。
9.切块,满满的荠菜香味。
酥皮鸡肉馅饼
食材明细:
主料::鸡上腿肉两块,面粉200克,水110毫升,
辅料::花椒粉适量,黑芝麻适量,蛋液适量,白糖10克,盐适量,酵母一小勺,奶粉20克,猪油一大勺,
配料::极美滋腌料适量,
酥皮鸡肉馅饼的做法步骤:
1.准备主要材料,面粉,腌料,鸡上腿肉。
2.鸡腿肉去皮去骨切成小丁。
3.倒入适量极美滋的腌料,我这个是孜然味儿的。
4.搅拌均匀放冰箱冷藏腌制。这一步可提前做。腌制越久越入味儿。
5.200克面粉倒入盆中,加入10克白糖,一点盐,20克奶粉。
6.一小勺酵母倒入量杯,加100毫升温水融化。
7.把酵母水倒入面粉盆,用剩下的十毫升水增减,和成光滑的面团。盖上保鲜膜放温暖地方发酵。
8.面团发酵到原来的两倍大即可。
9.取出面团排气揉圆,用擀面杖擀成长方形的大面片。
10.猪油融化,加一勺面粉混合成油酥,均匀涂抹在面片上。
11.撒上花椒面。
12.从下往上边抻边卷起来,两头捏紧。
13.分成六个大小相等的小剂子。分别把两头捏紧。
14.每个小剂子两头连在一起,整理成圆形,把接口朝下按成圆饼。稍醒十分钟。
15.腌好的鸡肉丁取出,平底锅稍微加一点油,炒至肉丁发白即可。
16.醒好的圆饼用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮。
17.放入适量鸡肉丁。
18.像包包子那样包起来。
19.收口朝下,用手轻轻的均匀按压小饼,让它变大变薄。摆放在铺了锡纸的烤盘里。
20.依次做完剩下的馅饼。放温暖湿润处醒发。
21.发酵完的馅饼,刷上一层蛋黄液。
22.洒上一层黑芝麻
23.用牙签扎一些小眼,以防烤的时候鼓起。
24.烤箱预热,中下层220度17分钟左右。
25.出炉。
小贴士:
1.鸡肉丁切的小一点,包的时候好包,太大容易戳破饼皮。
2.馅饼最后发酵的时候,喜欢吃软的就多发酵一会儿。
荠菜猪肉馅饼
食材明细:
主料::荠菜500克,面粉150克,生抽2勺,油适量,盐适量,
辅料::肉馅200克,姜粉1勺,胡椒粉1小勺,
荠菜猪肉馅饼的做法步骤:
1.面粉中放入适量的水和面;
2.将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟;
3. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料;
4. 顺着一个方向搅拌上劲;
5.将切碎的荠菜放入肉馅中, 先加入适量的香油, 顺着同一方向搅拌均匀;
6.再加入适量的盐, 顺着刚才的方向搅拌,这样荠菜猪肉馅料就完成了;
7.饧好的面团分割成大小相同的剂子;
8.擀成圆片后包入适量的馅料, 将它们包起来;
9.将包好的馅饼光面朝下放入锅中,加入适量的水和少许油;
10.加盖焖煮两、三分钟;
11.揭开盖,小火慢慢煎;
12. 将一面煎的金黄后再翻面, 将另一名也煎至金黄;
13. 双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。
14.开吃了
小贴士:
1. 要想荠菜入馅不出水,一定要先加入香油后加入盐,这样做的目的是让素菜裹上一层保护膜避免少出水; 2. 煎饼时先加入适量的水和少许油,先加盖焖煮两分钟让馅饼成熟, 再转为小火将双面煎至金黄。
荠菜鸡蛋豆渣馅饼
食材明细:
主料::面粉300g,荠菜260g,豆渣150g,鸡蛋2个,
辅料::酵母粉3g,干香菇适量,
荠菜鸡蛋豆渣馅饼的做法步骤:
1.面粉加豆渣混合均匀
2.加酵母粉、水和成面团盖盖饧发
3.荠菜摘去黄叶清洗干净焯烫
4.稍凉后挤去水份切碎
5.鸡蛋炒熟炒散
6.干香菇泡发后切碎、葱切碎
7.全部加到炒鸡蛋的锅里
8.加盐、熟油、鸡精粉拌匀
9.饧发好的面团
10.分剂擀成包子皮
11.包上荠菜鸡蛋馅
12.收口捏紧
13.预热电饼铛刷一层油,放上饼胚按扁
14.两面烙至金黄烙熟即可
荠菜鲜肉馅饼(1)
食材明细:
主料::面粉400克,滚水100克,冷水150克,
辅料::猪肉馅适量,荠菜适量,姜末适量,盐适量,水适量,酱油适量,十三香适量,香油适量,
荠菜鲜肉馅饼的做法步骤:
1.肉馅加入少许盐,分次加水,用筷子以同一方向把水打入肉馅内。
2.加入酱油拌匀,再分别加入姜末、十三香和盐搅拌均匀
3.最后加入香油,搅拌均匀。
4.盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5.荠菜充分择洗干净后用热水焯一下去除草酸。
6.取出沥净水份,切碎。
7.先将适量香油淋在荠菜上轻轻拌匀。
8.再与肉馅搅拌均匀。馅料就做好了。
9.外皮做法:滚水用绕圈方式倒入面粉中用筷子不断搅拌,呈松散的面团后加入冷水。
10.混合均匀,用手揉搓成团。盖上保鲜膜醒30分钟
11.将醒好的面团搓成长条状,分成适当的小剂子
12.摁扁擀成中间厚周围薄的圆片。
13.包上荠菜肉馅。
14.对折,收严剂口。(也可以包成圆形)
15.平底锅内放入底油,将馅饼放入锅内。
16.用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。
17.成品图
18.成品图
#春食野菜香#荠菜馅饼
食材明细:
主料::面粉350克,鸡蛋3个,荠菜250克,
辅料::食用油2克+7克+2克,五香粉0.5克,生抽4克,老抽1克,盐1克+3克,
#春食野菜香#荠菜馅饼的做法步骤:
1.主原料:荠菜,长得好看吧,花叶子的荠菜。
2.原料:荠菜(已经焯过水)、鸡蛋、面粉。
3.将1克盐加入面粉中搅拌均匀。
4.慢慢地将温水加入面粉中,和成柔软的面团。
5.面团置盆中醒发20分钟。
6.荠菜剁成碎备用。
7.锅内加入2克食用油,鸡蛋打散炒熟切成碎。
8.鸡蛋碎加入荠菜中,加入食用油7克、盐3克、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀。
9.面团醒好取出,稍微揉一下,切成10等份。
10.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
11.取出一个圆面片,将荠菜馅象包包子一样包起来。
12.将收口朝下,用手掌轻轻压扁。将其余的馅都包进面片中。
13.锅内抹上少许油,将馅饼坯放入中火烙制。
14.底面先烙1、2分钟,成形时翻面烙另一面,当两面呈金黄色时,取出。同法烙好其他的荠菜馅饼。
15.成品。
小贴士:
1、面粉的吸水性不同,添加的水量会有不同。
2、荠菜要先焯水再使用。
3、面粉要用温水和面,面团比较柔软。
4、荠菜馅中要多用些油,才好吃。
荠菜猪肉馅饼的做法
今天就用荠菜与猪肉搭配入馅,滋味鲜美、清香别致的荠菜鲜肉馅饼,皮薄馅大,再用平底锅煎至两面焦黄酥脆即可。这荠菜猪肉馅饼,鲜美无敌、货真价实、绿色健康,自己亲手做吃得更开心,更满足。
材料:
荠菜500克,肉馅200克,面粉150克,姜粉1勺,生抽2勺,胡椒粉1小勺,油盐适量,,
荠菜猪肉馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,面粉中放入适量的水和面;
步骤2,将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟;
步骤3,肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料;
步骤4,顺着一个方向搅拌上劲;
步骤5,将切碎的荠菜放入肉馅中,先加入适量的香油,顺着同一方向搅拌均匀;
步骤6,再加入适量的盐,顺着刚才的方向搅拌,这样荠菜猪肉馅料就完成了;
步骤7,饧好的面团分割成大小相同的剂子;
步骤8,擀成圆片后包入适量的馅料,将它们包起来;
步骤9,将包好的馅饼光面朝下放入锅中,加入适量的水和少许油;
步骤10,加盖焖煮两、三分钟;
步骤11,揭开盖,小火慢慢煎;
步骤12,将一面煎的金黄后再翻面,将另一名也煎至金黄;
步骤13,双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。
步骤14,开吃了。
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