只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“【家宴花色拼盘】——创意江南满巢金”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::土豆适量,鸡胸肉适量,五花肉适量,荠菜适量,
辅料::淀粉适量,生菜适量,白芝麻适量,面包糠适量,
配料::香葱适量,老姜适量,食盐适量,味精适量,椒盐适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,花生油适量,
【家宴花色拼盘】——创意江南满巢金的做法步骤:
1.土豆去皮洗净入微波炉煮熟后,制成土豆泥。
2.肥瘦3/7猪肉,用刀剁成肉末。
3.荠菜洗净入开水汆至断生过冷水后,略挤干水分,用刀剁碎。
4.将肉末入葱、姜、盐、味精、料酒拌匀后,加入荠菜搅拌均匀。
5.加入土豆泥充分搅拌均匀。
6.将加工好的土豆泥,制成土豆丸,然后滚上干淀粉。
7.将制成的土豆丸,码放在配菜盘内醒片刻。
8.鸡胸肉洗净,切成条备用。
9.将加工好的鸡胸肉条,入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉和适量清水浆制片刻。
10.面包糠内参入适量白芝麻拌匀,然后将加工好的鸡肉条沾满面包糠。
11.将沾满面包糠的鸡肉条,码放在配菜盘内醒片刻。
12.土豆切成条,放入微波炉蒸煮至断生。
13.将土豆条入锅炸至金黄起锅备用,鸡肉条入锅炸至金黄起锅备用。
14.将加工好的土豆丸,入锅炸至金黄色起锅备用。
15.注:炸制土豆丸时的油温要控制好,土豆丸入锅起壳后方可拨动,否则极易破碎。 如若不易掌握,可在土豆泥内参入适量淀粉或面粉,但口感有些差异。
16.摆盘:1、将六张洗净的生菜叶铺底。2、将炸制好的薯条码放在盘中。
17.3、将炸制成形似‘黄金条’的鸡排条,堆叠在盘中心。
18.4、将炸制成形似‘金蛋’的野菜肉糜土豆丸,码放在鸡排条周围即可。趁热上桌前,撒上适量椒盐或孜然粉等便可上桌。
19.【家宴花色拼盘】——《创意江南满巢金》成品图。
20.《野菜肉糜土豆丸》成品图。
小贴士:
荠菜
据《中华药海》记载:正名释名,始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带根全草。该品荠同齐:齐者济也,此草饥荒时能果腹延生,战伤时可止血活命,功勋颇大,作用齐全故名。 荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris(L.)Medic. 的幼嫩叶,又名地菜,是人们喜爱的一种野菜。原产中国,目前遍布世界,中国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初,上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。 目前国内各大城市开始引种栽培,不过仍处于零星生产的范围里。 而且荠菜善变,种在不同地里的荠菜各不相同。事实上它是有名的野菜。
荠菜的药用价值
荠菜每百克含水分85.1 克,蛋白质5.3 克,脂肪0.4 克,碳水化合物6克,钙420 毫克,磷73 毫克,铁6.3 毫克,胡萝卜素3.2 毫克,维生素B10.14毫克,尼克酸0.7 毫克,维生素C55 毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。 荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名医别录》记载“主利肝气,和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目,益胃。””中医实践证明,其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
土豆营养价值
1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。 2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生 3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中
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创意水果拼盘的做法
猕猴桃性味甘酸而寒,有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病,而且还有抗衰老的作用
材料:
猕猴桃2个,橘子2个,香蕉1个,,
创意水果拼盘的做法的做法步骤:
步骤1,香蕉切去两头,对半切开后切小段
步骤2,熟透的猕猴桃洗一下去皮,对半切开切薄片
步骤3,橘子拨好皮后摆盘即可
【节庆家宴:盆满钵满】豉香排骨南瓜碗
食材明细:
主料::南瓜半个,排骨250克,
辅料::豆豉适量,蒜蓉适量,生抽适量,糖适量,淀粉适量,食用油适量,
【节庆家宴:盆满钵满】豉香排骨南瓜碗的做法步骤:
1.准备好南瓜。
2.在南瓜的边缘上刻出花纹(此步骤可有可无)。
3.排骨汆水。
4.用调料腌制已汆水的排骨。最后才放油。
5.腌制好的排骨放入南瓜碗里,上锅蒸二十分钟左右。
6.出锅后开吃吧。
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.蒸制时间以材料的多少而定。
2.我放了生抽就没放盐,味道不宜偏重。
3.边缘装饰雕刻可有可无。
党氏自创意盖饭拼盘
食材明细:
主料::培根一片,黑米饭适量,青椒半个,土豆1个,胡萝卜1/3个,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,沙拉适量,
党氏自创意盖饭拼盘的做法步骤:
1.制作土豆泥,当作“水”1)土豆去皮切块蒸锅蒸熟2)出锅活成泥,盐和胡椒粉3)胡萝卜切末入土豆中,搅拌均匀4)裱花工具准备好备用
2.黑米饭造型,当作“鸭子”1)黑米加白米正数备用2)用鸭子模具,压出米饭造型
3.培根青椒造型,制作“玫瑰花”1)培根一片卷出玫瑰花形状,用牙签固定住2)青椒切成叶状3)拼在一起,成完整“玫瑰花”4)培根热油浇熟
4.将前三个步骤组合拼盘,即可
孔雀开屏【创意水果拼盘】
食材明细:
主料::芒果一个,木瓜半个,
辅料::红火龙果半个,
孔雀开屏【创意水果拼盘】的做法步骤:
1.葡萄枝清洗干净做树枝,木瓜竖着切长条,去掉籽,卡在葡萄枝中固定。
2.芒果去皮切片(皮先不要扔掉,稍后做翅膀用),用叶子形状的大号模具刻出小片。(家里有类似形状的模具均可,最好有大中小号。)
3.芒果片摆放盘子最外边。(第一层)
4.木瓜切片,用中号的模具刻出小片,利用它的渐变色做孔雀的羽毛。(第二层)
5.火龙果去皮切片,用最小号模具刻出小片。(皮先不要扔掉,稍后做翅膀用)
6.木瓜片摆放好后(第二层),再放一层芒果片(第三层),摆放上火龙果片(第四层)。第二圈用中号模具刻小片,依次摆放。
7.木瓜用中号模具刻出小片。
8.摆放靠近孔雀的地方。(第三圈)
9.火龙果皮二分之一处用剪刀剪细条,围在孔雀下边。
10.取一块减掉的火龙果皮,剪成接近三角形,放在头部,火龙果籽做眼睛。(火龙果的皮,具有粘性,很容易沾住)
11.最后一层火龙果摆放好后,再用大号吸管扎芒果小圆片,摆放到最上边。
12.芒果皮剪开细长条,顶端不要剪断了哦,放到火龙果皮上做翅膀。再刻几个小花朵放树枝上。(花朵部分我用的是桃子)
13.成品图。
14.美丽的孔雀是吉祥、善良、华贵的象征!
15.时空无花情花开,
16.羽绒豪放云天娇。
17.芳情雀艳若翠仙,
18.飞凤玉凰下凡来~~~
小贴士:
菜谱中用的盘子是9寸的,要选用平盘好摆放。孔雀的羽毛部分用大中小号模具刻出来会更形象。芒果用的是澳芒,尽量选用大个的,好切片。摆放过程中用竹签协助会很方便。
创意水果拼盘——童话的做法
爱做梦的朋友们,有没有被这浪漫的童话画面给迷住双眼啊?水果拼搭不再是简简单单的切块扔进盘子就完事了,喜欢追求精致生活爱做梦的你,不妨可以来试一试用水果拼出一幅盘子里的童话故事,如果做给孩子吃,有趣的画面就可以更会大受孩子的欢喜哦!来吧!让我们和水果一起疯狂起来
材料:
猕猴桃2个,火龙果一个,樱桃一枚,香瓜皮一片,苹果种子两粒,,
创意水果拼盘——童话的做法的做法步骤:
步骤1,猕猴桃洗干净,其中一个切片后切丁,一半切大丁,一半切小丁
步骤2,把切小丁的猕猴桃均匀铺在盘子下方做绿色草地,注意可以把没有种子的丁摆在一个位置
步骤3,另外一个猕猴桃不削皮竖着切,然后划成树干形状,并切出小细枝拼成树的主干
步骤4,把剩下的猕猴桃取一部分去皮切成片或条拼摆地面,填充空白大的面积地方
步骤5,切大丁的猕猴桃铺在树主干上做树梢
步骤6,火龙果竖着切,切成几片备用
步骤7,把中间两片最大的火龙果片用小刀划出你喜欢的小动物形状即可,不会直接刀划图案的亲们,可以先在纸上画好图案剪下来,然后放在火龙果片上沿着纸边划切就可以了
步骤8,紫红色鲜艳的火龙果皮可是好东西啊,装饰就靠她了,把皮切成小片,点缀一下小动物身上斑纹绝对是棒极了,别忘把上已步骤烧的腿给补上哦!
步骤9,取一个樱桃做小动物的脖子上铃铛,用皮剪成鹿角,瓜皮做眼睛的白,其他水果种子用来做眼球,再看看背景还缺少什么就用剩下的猕猴桃和火龙果材料给弥补上。哈,两个在玩亲亲的萌萌的小动物出来了,美丽的童话故事跃然在盘上。看,谁说盘子就只能用来盛菜呢?
花色刀切馒头
是不是还在为孩子不吃主食而烦恼呢?偶尔给孩子换一下色彩艳丽的食物,说不定能让他爱上吃主食哦...
彩色馒头是在传统馒头的制作工艺中,加入水果或蔬菜加以科学配方,既美观营养,又有好的口感,可以补充人体所需的维生素。看似简单的普普通通的面团,花点儿心思就能千变万化,惊艳不已啊!那就跟我一起学做这款彩色刀切馒头吧!
花色刀切馒头
黄色面团:南瓜50克、中粉200克、水适量、酵母2g
紫色面团:紫薯30克、中粉100克,水50克左右、酵母1g
绿色面团:菠菜汁50克、中粉100克、酵母1g
白色面团:中粉200克、牛奶100克、酵母2g
花色刀切馒头的做法
1、准备好所需食材。
2、将紫薯和南瓜洗净削皮,然后切小块,放入蒸箱或蒸锅中蒸熟。
3、紫薯和南瓜分别放入2个盆中,用捣泥器压碎成泥状。
4、菠菜去根洗净,放入榨汁机中,加适量水,搅拌后用滤网过滤,取汁备用。
5、开始和4种面团,白色面团,将酵母溶于牛奶中,加入中粉,和成三光状态;黄色面团由于南瓜蒸出来后含水量较大,可不用加水,直接加中粉和面;紫色面团由于紫薯泥水分不同,加水量需根据手感灵活掌握;绿色面团直接加中粉和面。所有面团尽量保证软硬度一致,先和白面团和黄色面团较好,因为是直接带水的。
6、和好的所有面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可。
7、将发酵好的面团取出,擀成大块,依次累加叠放。
8、卷起来,可在侧方看到花型。
9、将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状。
10、盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
11、蒸箱或蒸锅底下垫一层纱布或油纸,放上面团,定时25分钟。时间结束后不要立马开盖,5分钟后揭开盖子,尽量不要让水滴到馒头上即可。
花色刀切馒头做法小贴士
1、做馒头和面、发酵很重要,面团的水量仅供参考,一定要根据面团当时的实际情况做适当调整。
2、发酵时间也随面团大小和温度高低而不同,发酵至2倍大即可。发酵不够或者发酵过头都不能做出好的馒头,一定要注意观察,感觉差不多的时候可用手指沾少许面粉在面团中间戳洞,不回缩、有孔洞即发酵成功;用手摸面团立即下陷,筋力差则发酵不够,切开后,面团像棉絮,孔洞较大又密,酸味重则发酵过头;用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵。
3、如不喜欢酵母味太重,方子中酵母2克的量可用1克,让面团慢慢发酵更好。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
花色番茄蛋汤
食材明细:
主料::番茄2个,鸡蛋2个,
辅料::黑木耳少许,黄花菜少许,
配料::香葱少许,盐少许,味精少许,精制油适量,
花色番茄蛋汤的做法步骤:
1.准备主料番茄
2.鸡蛋
3.黄花菜和黑木耳提前一天泡发
4.调料:盐
5.汤碗内放切好的葱花和少许味精
6.番茄切碎
7.鸡蛋打散
8.锅中倒油适量
9.放入番茄煸炒然后再放入黑木耳和黄花菜煸炒片刻
10.倒入水烧开后再烧2分钟倒入蛋液
11.蛋液倒入后汤开了马上关火倒入汤碗中即可
小贴士:
1、番茄尽量切得碎一点,这样煸炒时会出更多汁水 2、汤开时关小火倒入蛋液然后再开大火,开了以后就直接关火。
乌龙戏凤巢
食材明细:
海参(水浸)500克,鸡胸脯肉300克,粉丝75克,鸡蛋清80克,植物油80克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒10克,葱油5克,大葱5克,姜5克
乌龙戏凤巢的做法步骤:
1.水发海参切0.5厘米粗的条,放开水中焯去腥味。
2.鸡脯肉切细丝,清水浸一小时,再抹干水分,加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻,放温油中滑出。
3.勺中另植物油少许,加葱姜丝烹出香味,加少许高汤、盐、味精,放入鸡丝略炒,盛盘内。
4.龙口粉丝先圈成圆形,放温油中炸成凤巢,围在鸡丝周围,再将海参用葱油等烧出,勾亮芡,淋明油,浇在鸡丝上即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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