食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了创意双色包,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::面粉500g,水250g,白糖2勺,酵母6g,
辅料::荠菜适量,元葱碎适量,冬虫夏草适量,干虾仁适量,姜未适量,蚝油适量,食用油适量,五香粉适量,鸡精适量,
创意双色包的做法步骤:
1.面粉500g分成均等2份,各1勺白糖、3g酵母、水250g、其中1份加入菠菜粉。
2.先将两种粉类分别拌了匀。
3.分别和成两种光滑的面团发酵。
4.准备馅料,将荠菜洗净焯水,挤去水份切细末。
5.再将紫元葱、冬虫夏草蔬菜、姜切成末。
6.干虾仁浸泡好蒸熟加入馅料中。
7.馅料中加入食用油、盐、蚝油、五香粉、鸡精搅拌均匀。
8.发酵好的面团取出揉匀。
9.同样揉匀面团(剩余面做了其他的)。
10.将两种颜色的面搓条状,再擀成长方型拼在一起(中间刷少许水沾牢,水一定要少沾住即可)呈双色面。
11.用圆型模具扣出(两种颜色各占1/2)圆片。
12.扣出的双色包子皮。
13.面皮稍擀边包入馅料,包成柳叶包形状。
14.包好的迷你柳叶包很漂亮。
15.再拍一张(其实包子很小的)。
16.摆入盘中是不是很可爱呢?
17.A、B版小包子入锅中二次饧发。
18.饰发好的迷你双色包,锅中水开后8至10分钟即可。
19.迷你双色包成品馅料鲜香、喧软可口。
20.迷你双色包成品造型可爱口、诱人食欲。
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双色餐包
食材明细:
主料::豆浆面团:高筋粉260g,细砂糖55g,面团一:高筋粉300g,
辅料::面团一:胡萝卜泥160g,鸡蛋1个,黄油20g,耐高糖酵母5g,盐1g,面二:耐高糖酵母1个,淡奶油50g,
配料::豆浆110g,淡奶油(面团一)80g,
双色餐包的做法步骤:
1.1、把胡萝卜洗净,取100克切成小块,料理机中加80ml水,倒入胡萝卜块,将其打成胡萝卜泥。取出160克备用。2、将胡萝卜泥以及除黄油以外的所有材料倒入面包机中,模式选择面团。大概揉20分钟左右,手动停止。
2.3、把面团从面包机中取出来,放到案板上,再揉至面团光滑,放入黄油,揉至扩展阶段。放入深点的盆中,用保鲜袋包好盖住。面团二(豆浆面团)1、将除黄油以外的所有材料倒入一个大盆中,和成雪花状,倒到面板上,揉至能够抻出容易破裂的薄膜时,加入软化的黄油。2、继续揉至扩展阶段。(抻开面团可以拉出薄膜,但是薄膜容易破裂,破裂的洞口呈不规则形状,就是扩展阶段。小餐包(包括甜面包)揉到这个状态就OK了(我用时25分钟)。3、把揉好的面团放在面盆中,盖保鲜用膜。4、然后赶紧去揉胡萝卜面团。步骤见面团一3。
3.将两盆面团,盖好保鲜膜,放到温暖的地方(这个季节青岛室温22度左右。室温要1.5小时-2小时)发酵至两倍大。
4.将发酵的面团,拿出来排气,再套上保鲜袋静置10分钟。7、将两种面团各取出350克,各分成25克的小面团,揉成圆形备用。
5.8、两种面团各取一块,用手压成扁,叠在一起,圈起来,用擀面杖擀一下,再圈一下,放到模具中。
6.用烤箱来进行第二次发酵。温度调至35度,把烤盘放入烤箱上层,在另一烤盘里倒入开水,发酵40分钟左右。发酵过程中可换一至二次开水,发至两倍大。取出生面胚。
7.8、烤箱上下管170度预热。9、等待预热的空当,面包表面刷一层全蛋液。搬家搬的羊毛刷和不锈钢勺子都找不见了。我一着急拿筷子抹。抹的这个难看啊!
8.10、将生面胚放入预热好的烤箱中层。加热方式选择上下管同时加热。时间调为20分钟(时间不是固定的,尤其是新烤箱,需要摸摸脾气)。11、烤好后,脱模晾置即可。
小贴士:
不喜欢胡萝卜的人,可以用南瓜代替胡萝卜。
双色蒸饺
食材明细:
主料::面粉适量,玉米粉适量,韭菜适量,香菇适量,粉条适量,地软适量,鸡蛋两个,葱适量,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,花椒油适量,五香粉适量,蒜适量,
双色蒸饺的做法步骤:
1.开水和面,一份是纯面粉,一份是1:1面粉和玉米粉
2.和好揉团醒制
3.韭菜洗净沥水
4.地软开水泡发,控干水分待用
5.鸡蛋炒好备用
6.韭菜,鸡蛋,粉条,地软,改刀备用
7.香菇,粉条,地软,葱姜改刀备用
8.热锅凉油炸花椒油
9.花椒油,五香粉入馅拌匀
10.花椒油,五香粉入馅拌匀
11.开始包饺子喽
12.分两种花式,双色有美感
13.开水上锅蒸十五分钟,时间到稍等会再打开锅盖,这回可以榨蒜泥,调料汁
14.出锅了,盛盘即可享受
15.美美哒双色蒸饺上桌喽
小贴士:
加了玉米面的皮,没有纯面粉有韧性,擀的稍厚一点点?家常做法,不妥之处敬请包涵!
双色夏洛蒂
食材明细:
主料::蛋白2个,
辅料::白糖30克,蛋黄2个,白砂糖40克,色拉油30克,牛奶50克,蓝莓果酱适量,草莓罐头100克,淡奶油120克,吉利丁片10克,巧克力70克,
配料::柠檬汁几滴,
双色夏洛蒂的做法步骤:
1.蛋糕卷的蛋糕片是在烤盘内的,结果四周太薄,有点焦了,所以卷的时候很匆忙,光怕冷掉了开裂。所以我也没来得及做别的果酱,直接利用了现成的蓝莓果粒酱,所以中间有点不均匀。
2.蛋糕卷片片均匀的码在碗内。每2片(10克)吉利丁片泡在凉水碗内。单独泡,因为我们要做双味的慕斯馅。
3.草莓用果汁机搅打成果泥备用,淡奶油加入白糖,打至6成发,加入草莓酱。
4.搅拌均匀,吉利丁片用凉水泡软,泡好后捞出控干水份,放入牛奶碗中,隔水加热至融化(我刚学习的,说是过份加热会导致吉利丁片的凝固作用降低,所以要隔水加热)。加入到奶油液中,搅拌均匀,就做成草莓慕斯馅了。
5.将草莓慕斯馅倒入码号蛋糕卷片的碗内,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时左右。
6.吉利丁片用凉水泡软,泡好后捞出控干水份,加入到牛奶液中,隔水加热至融化。巧克力隔水融化,然后将牛奶液倒入,搅拌均匀。
7.淡奶油加入白糖打至6成发,倒入巧克力液,搅拌均匀,巧克力慕斯馅做好了。
8.自冰箱取出加入了草莓慕斯馅的碗,一个小时,表面应该凝固的很好了,先观察下,一定要凝固之后再做下一步啊。慢慢将巧克力馅倒入碗内,将一只香蕉掰开放入巧克力溶液中。上面盖上用8寸蛋糕模做的一个蛋的蛋糕底。用保鲜膜封口,继续放冰箱冷藏。最好冷藏一夜。
9.第二天取出倒扣在盘内,吹风机吹吹边缘,脱模即可。我学习了异海的样子,在边缘码了一圈蓝莓qq糖,不过不如她的树莓的好看。买了两包,没码过来一圈。
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