中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?或许你需要"#春食野菜香#荠菜大葱包子"这样的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::面粉300克,酵母3克,温水160克,荠菜1把,猪肉100克,
辅料::盐1小勺,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,生姜3片,大葱2根,花生油1大勺,胡椒粉1小勺,
#春食野菜香#荠菜大葱包子的做法步骤:
1.将酵母用温水融化,加入面粉中搅拌成絮状。
2.和成一个稍微柔软的面团,放入温暖的地方进行第一次发酵。
3.准备辅料:荠菜洗净后焯水,猪肉,生姜和大葱。
4.猪肉剁成肉泥放入生抽,胡椒粉和生姜末搅拌均匀。
5.少量多次打入清水。
6.加入剁碎的大葱和荠菜。
7.调入盐,蚝油和花生油顺一个方向搅拌均匀。
8.面团发酵好了。
9.取出面团排气,滚成长条状,分割成大小合适的剂子。
10.将面剂子擀成圆形。
11.放入馅料。
12.包成鱼嘴形状,垫上玉米叶,放入蒸锅中进行第二次发酵。20度左右的室温大概发酵了半个小时。大火烧开后转中火蒸15分钟。
13.成品。
14.成品。
小贴士:
荠菜先焯水可以有效去除草酸,对健康有益处。
97Msw.com相关知识
#春食野菜香# 荠菜烫面包子
食材明细:
主料::面粉300g,开水160g(80度左右),
辅料::荠菜500g,葱末少许,海米1把,生抽2勺,植物油2勺,盐适量,胡椒粉少许,香油1勺,猪肉末250g,姜末少许,
#春食野菜香# 荠菜烫面包子的做法步骤:
1.新鲜荠菜摘洗干净。
2.面粉中慢慢倒入开水,边倒边搅拌,最后成絮状,稍晾凉。
3.揉成光滑面团盖保鲜膜饧半小时左右。
4.荠菜入开水锅中烫2分钟捞出,凉水冲凉挤干水份。
5.荠菜切碎,海米提前用温水泡软。
6.猪肉末中加入姜末、胡椒粉、葱末、生抽、盐顺一个方向搅拌,可加入少许泡海米的水,搅拌至粘稠,加入植物油拌匀。
7.加入海米、荠菜碎拌匀。
8.淋入香油拌匀备用。
9.饧好的面团分成小剂子,擀成中间稍厚四边薄的皮。
10.放入适量馅料。
11.包成自己喜欢的形状。
12.依次包好所有,放入开水锅中蒸10分钟左右。
13.出锅。
14.成品
15.成品
小贴士:
包子不蘸料汁本身已非常鲜香。口味重的可搭配香醋和辣椒油。但我还是不推荐,掩盖了食物本身的清香。烫面包水温要控制好,温度太高,面粉熟透,成品无韧性发黑,沾牙;水温过低,成品筋性强,发硬。一般8、90度的水温较合适,成品柔软带些韧性,即使凉了也不发硬,口感很好。配方中的水量根据面粉吸水性不同适当调整,但最后的面团应比平时饺子皮稍软。烫面包子的皮要擀的稍薄些。蒸制时和发面包不同,等水开后再放入生坯。蒸制时间根据包子大小酌情调整。
#春食野菜香#凉拌荠菜
食材明细:
主料::荠菜适量,
辅料::盐适量,辣椒适量,蒜末适量,
#春食野菜香#凉拌荠菜的做法步骤:
2.把荠菜水捏干,切碎,准备好蒜末
3.荠菜,加盐,辣椒,蒜末 适量
4.锅烧干后放油烧开浇于配料上(适量)均匀搅拌即可
#春食野菜香#蒸荠菜
食材明细:
主料::荠菜20颗,面粉适量,
辅料::大蒜3瓣,食用油1小勺,花椒3颗,盐适量,油辣椒适量,
#春食野菜香#蒸荠菜的做法步骤:
1.选20颗荠菜洗干净,晾至微潮。
2.整颗荠菜用面粉略拌一下,保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。
3.蒸锅里笼屉上再放一篦子,上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时,水蒸气不会过多落在笼屉上,造成水积存,蒸好后的菜叶叶分明,不水化,不结团。整颗荠菜松散摆放,开水上锅蒸两分钟。
4.出锅装盘,捣些蒜泥,加入醋,辣椒油做蘸水。
小贴士:
面粉不宜太多,时间不能多长。
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